Гарбузово-кокосове варення по-бразильськи

Реферат: Гарбузово-кокосове варення по-бразильськи містить гарбуз, нарізаний шматочками, цукор та додатково корицю, гвоздику і кокосову стружку. UA 108134 U (54) ГАРБУЗОВО-КОКОСОВЕ ВАРЕННЯ ПО-БРАЗИЛЬСЬКИ UA 108134 U UA 108134 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до виробництва варення. Відомі консерви "Яблучно-гарбузове варення", База патентів України, номер патенту: 87474, що містить подрібнені яблука, цукор і воду, яке відрізняється тим, що додатково містить гарбуз та натуральний сік лимона. Недоліком цього рецепту є низькі органолептичні властивості та недостатній вміст вітамінів та пектинів. Задача корисної моделі полягає в створенні гарбузово-кокосового варення по-бразильськи, в якому за рахунок рецептурних особливостей можливо було б поліпшити органолептичні властивості та вміст вітамінів і пектинів у продукті. Поставлена задача вирішується тим, що у варенні, яке містить гарбуз, корицю, гвоздику, цукор, додатковою є кокосова стружка при наступному співвідношенню компонентів, мас. %: гарбуз 59,93 кориця 0,055 гвоздика 0,055 цукор 26,64 стружка кокосова 13,32. На відміну від прототипу, використання в запропонованій корисній моделі кориці, кокосової стружки та кількісний склад компонентів дозволяє поліпшити органолептичні властивості та вміст вітамінів у продукті. Соковита, м'ясиста, солодкувата на смак м'якоть гарбуза містить масу корисних для людського організму речовин: вітаміни (С, А, гр. В, Е, Д); різні хімічні елементи (калій, залізо, магній та ін.); клітковину або пектини; цукри; білки. Макроелементи (мг на 100 г): Натрій (Na) - 4,0 мг, Калій (K) - 204,0 мг, Кальцій (Са) - 25,0 мг, Магній (Mg) - 14,0 мг, Хлор (Сl) - 19,0 мг, Фосфор (Р) - 25,0 мг, Сірка (S) - 18,0 мг, Йод (І) - 1,0 мкг. Мікроелементи (мг на 100 г): Залізо (Fe) - 0,4 мг, Кобальт (Co) - 1,0 мкг, Марганець (Мn) 40,0 мкг, Мідь (Сu) - 180,0 мкг, Цинк (Zn) - 240,0 мкг. Калій (K) - сприяє скороченню міокарда і скелетних м'язів, регулює внутрішньо клітинний обмін. Магній (Mg) - забезпечує передачу нервових імпульсів, розширює судини і знижує артеріальний тиск, знижує кількість холестерину у крові. Кобальт (Co) - стимулює створення гемоглобіну і еритроцитів, бере участь в утворенні інсуліну, пригнічує тканинне дихання, особливо в пухлинній тканині. Гарбуз - одне з кращих сечогінних рослин. У ній містяться солі калію, кальцію, магнію, заліза, цукру, вітаміни С, В, В2, РР, каротин, білок, клітковина. З гарбуза виділено речовину для боротьби з туберкульозною паличкою. Насіння гарбуза мають протиглистову властивість, гарбуз корисний при хворобах серця, нирок, ожирінні, гіпертонії, запорах, холециститі. Вітамін Е, що міститься в гарбузі, уповільнює старіння організму. Він має властивості запобігати появі зморщок і плям старіння. Крім того, вітамін Е пом'якшує такі симптоми менопаузи, як болі в плечах і попереку, а також почуття холоду через недостатній приплив крові. Каротин разом з вітаміном Е запобігають старінню клітин і захворюванню раком. Він також підтримує роботу слизової сітківки ока, запобігає застуді, підсилює імунітет, захищаючи тіло від бактерій і вірусів, що і пояснює зміцнюючі властивості гарбуза. У гарбузі містяться рослинні фібри, які припиняють запор і запобігають раку, коліту і діабету. Гарбуз також містить кальцій, вітаміни С і В, які виводять з тіла накопичувану сіль і запобігають високому тиску. Пектинові речовини, виявлені в гарбузі у великій кількості, сприяють виведенню з організму токсичних речовин і холестерину. М'якоть гарбуза рекомендують при вагітності як природний протиблювотний засіб. Її також вживають при "морській хворобі". Користь гарбуза неоціненна для дієтичного харчування. Страви з гарбуза рекомендують включати в раціон для профілактики гострих і хронічних нефриту і пієлонефритів. Завдяки солям калію, гарбуз має сечогінну дію. Свіжий сік гарбуза добре пити при хронічних запорах, запаленнях сечовивідної системи, нирковій недостатності, геморої і нервових розладах. Гарбуз чудово виводить з організму солі і води і при цьому не подразнює ниркову тканину. Завдяки високому вмісту L-карнітину гарбуз можна по праву назвати кращим гарніром до страв з яловичини, свинини та інших жирних страв, оскільки вітамін Т сприяє засвоєнню важкої 1 UA 108134 U 5 10 15 20 25 30 їжі і перешкоджає ожирінню. До того ж гарбуз - чемпіон серед овочів за вмістом заліза, а значить, любителів гарбуза можна дізнатися за хорошому кольору обличчя і веселому настрою. Основою енергетичного складу кокосової стружки є жири. На них припадає близько 65 %. Цей продукт досить калорійний, в 100 грамах налічується 360 ккал. Користь кокосової стружки полягає в багатому вмісті вітамінів і мікроелементів. До її складу входять вітаміни: С, В, Е і мікроелементи: кальцій, магній, калій, цинк, марганець, йод, фосфор, фтор і залізо. В кокосовій стружці є клітковина, а також у невеликій кількості міститься глюкоза, сахароза і фруктоза. Кокос активно вживають люди, що знаходяться на вегетаріанській дієті. В кокосовій стружці міститься лауринова кислота, її регулярне вживання сприяє зменшенню ризику онкологічних захворювань. Завдяки цій кислоті в клітинах крові значно знижується рівень холестерину, а відповідно зменшується ймовірність появи серцево-судинних захворювань. Завдяки вітамінам С і В, чим корисна кокосова стружка, її рекомендують вживати при простудних захворюваннях і для підвищення загального імунітету організму. Крім того, цей продукт показаний при захворюваннях очей і погіршення зору. Мікроелементи представлені калієм, кальцієм, магнієм, фосфором, залізом, цинком, міддю. пектини, лауринова кислота, водорозчинна клітковина, що входить до складу, сприяє виведенню з кишечнику шкідливих речовин, нормалізують діяльність шлунково-кишкового тракту. Макроелементи (мг/100 г): Калій (K) - 204,0, Кальцій (Са) - 25.0, Магній (Mg) - 14,0. Мікроелементи (мг/100 г): Залізо (Fe) - 0,4, Марганець (Mn) - 40,0, Цинк (Zn) - 240,0. Спосіб приготування варення. Гарбуз миють, очищають від домішок і інспектують. Потім очищають від шкірки та ріжуть на кубики. Цукор подають на магнітний уловлювач, де очищають цукор від різних домішок. Змішують нарізаний гарбуз, цукор, корицю, гвоздику і варять на вогні 30 хвилин, потім сиплять стружку кокосову і ще проварюють 5-10 хвилин. Після варки варення заливають у тару ємністю I-82-500. Тару ретельно закупорюють і подають на зберігання. Отримане варення має привабливий жовто-оранжевий колір, відповідний до вихідної сировини; аромат, приємний, характерний плодам, з яких виготовлений. Смак варення солодкий, властивий варенню, та має яскраво виражений смак кориці та кокосової стружки. Гарбузово-кокосове варення по-бразильськи відрізняється високим органолептичними показниками за рахунок сприятливого поєднання цукру та кислот з добре вираженим ароматом і смаком кориці та кокосової стружки. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 35 Гарбузово-кокосове варення по-бразильськи, яке містить гарбуз, нарізаний шматочками, цукор, яке відрізняється тим, що в нього додатково вводять корицю, гвоздику, кокосову стружку, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: гарбуз 59,93 кориця 0,055 гвоздика 0,055 цукор 26,64 стружка кокосова 13,32. Комп’ютерна верстка О. Рябко Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2