Устаткування для коптіння та сушіння харчових продуктів

Изобретение относится к технике обработки пищевых продуктов и может быть использовано для копчения и сушки рыбы Цель изобретения — повышение произво дительности, снижение энергозатрат и упро щение конструкции Устройство состоит чл термоиполированного корпуса 1 с наїнетателыю-всасывающими каналами 2 по тор пам, установленного на крыше корпуса і ьентилчюра с регулируемой іас ломкой Корпус I разделен продольной переюродкои 7 на две камеры 5 и 6 В камера/ 5 и 6 установлено по четыре мсти 8 с про ,|>ьтпм В каждом на/негательно всасываюшем канале 2 смонтирован вентиляционный блок 9, состоящий из двух полажно расположенных реверсивных вентиляторов 10 Со стороны камер на вентиляционном блоке 9 установлены съемная решетка и TpyGud-rue нагреватели 14 По ширине кимер 5 и 6 смонтирован км [Ю б J5 с двумя патрубками і 7 и І Я соответственно дтя подачи дыма из дымогенератора и осушенного воздуха из кондиционера 1 з п ф-лы, 5 ил С СП Фиг! І—. 7531946 Устройство относится к технике обработки пищевых продуктов и можеі быть использовано дчя копчения и сушки рыбы, d іакже колбасных ІНДЛ-ЛНЙ, овощей и фрукI ОВ. Целью изобретения является повышение производительности, снижение энергозатрат и упрощение конструкции На фиг. 1 схематично изображено устройство для копчения и сушки пищевых прод\кгов, разрез; на фиг. 2 — разрез А-А на фиг 1, на фш 3 — устройство, вид с торца, на 1ри\ 4 -- вентиляционный блок, на фш 5 -- го же, вид в плане Устройство сосюит из терминчолированного корпуса I с паї нетательно-всасывающими каналами 2 по торцам, установление! о на крыше камеры вентилятора 3 для выброса отработавшей рабочей смеси с регулируемой заслонкой 4 на всасывающей стороне. Термоизолированный корпус разделен на две смежных камеры 5 и б продольной перегородкой 7. В камерах 5 и 6 установлено по четыре клети 8 с продуктом. В каждом нагнет ательно- всасываю ідем канале 2 смонтирован вентиляционный блок 9, состоящий из двух поэтажно расположенных осевых реверсивных вентиляторов 10, валы которых через сальниковые иілогиения выведены наружу и соединены с электродвигателем II клиноременной передачей 12. Со стороны камер 5 и б на вент Н ЯШ Н О блоке 9 установлена съемная Д1 О П М перфорированная решетка КЗ, предназначенная для стабилизации скорости рабочей смеси по всему поперечному сечению камер В каждом вентиляционном блоке 9 установлены трубчатые нагреватели 14 для ^длержания температуры рабочей смеси 5 Ю 15 0 25 30 4 ток через щели 10 короба !о снизу и выброс сверху камер через вентилятор 3. Циркуляция рабочей смеси осуществляется вент иляторами 10 одного иечтилнии онного блока 9 и через камеру 5, г. которой так же, как и в камере б, расположены клети 8 с продуктом. В течение заданного времени рабочая смесь циркулирует в одну сторону (на фиг. 1,2 направление движения изображено стрелкой), а затем после кратковременной остановки вентиляторов 10, необходимой для осуществления реверса электродвигателей II, в другую сюрону (на фиг. 1,2 направление движения изображено стрелкой с пунктирной линией). При этом в каждой камере по их длине образуются зоны избыточного давления и зоны разрежения, которые через заданные интервалы времени меняются местами Благодаря симметричному расположению блоков 9 по торцам камер и их после/шва г ел ьному включению в работу по всему объему обеспечивается равномерное и стабильное по скорости взаимодействие рабочей смеси с обрабатываемым продуктом. В результате достигается одинаковый гемиературни-влажпостный режим, что исключает необходимость перемещения клетей в процессе обработки. В этих условиях мощность вентиляторов расходуется только на продолжение технологически необходимых сопротивлений, связанных с воздействием рабочей среды на продукт. Формула изобретения 1. Устройство для копчения и сушки пищевых продуктов, содержащее термоизо35 лированный корпус с нагнетатедьно-веасывающими каналами по торцам, систему подачи и отвода рабочей смеси, вентилятор Вшп\ камер 5 и б по их ширине и дымогенератор, отличающееся тем, что, с смонтирован прямоугольный короб 15 с расцелью повышения производительности, сниІ і редел и тел ы і ы м и ще л ями 16 и дву м я п ат- жения энергозатрат и упрощения конструк4Q рубками 17 и 18 системы подачи рабочей ции, термоизолированный корпус разделен смеси соот вегст венпо для подачи дыма из продольной переюрод кой на две камеры, дымотоператора и осушенного воздуха из а в на гне гательно-всасывающих каналах кондиционера (не пока чаны ). смонтированы вентиляционные блоки, вклюПерегородка 7 между лв> мя ряда ми ченные в систему циркуляции поелсдовательк тетей v о же г бы т ь образована навешен- 45 но и состоящие из двух поэтажно располоi ными на клети алюминиевыми щитами. В женных реверсивных осевых вентиляторов. камеры клети закатываются но направляю2. Устройство по п. 1, отличающееся щим 19 через двери 20 гем, что перегородка выполнена в виде шиРабочая смесь в устройстве цирк>лируеі тов, навешиваемых с одной стороні.! на по іамкпугому кошуру. имеющему один приклеги. 1531946 ФигЧ Составитель И Са РодаїторМ ІІи-мін^ Техред И Ве|ж Корік-к'-ор В 3di аз 7032/4 Тир^ж S25 Подписноі БНИИПИ Гос\^[і(-твіі!ного комитета по изобретеїііічч к открытиям при ГКІ'Т СС/Р 11 3035 Москва Ж — 45, Рауш, пан наб . д 4/5 комбинат «Патент , г У кг of>ujt, )-т I diapnhd, '01