Майонез “кримський” збагачений

Майонез збагачений, що містить рослинну олію, яєчний жовток, кухонну сіль, цукор, натуральний ароматизатор “Гірчиця”, лимонну кислоту, консервант, оцет, воду, вітаміни, який відрізняється тим, що додатково містить йод і селен та сироп стевії у такому співвідношенні компонентів, мас. %: олія рослинна 45,0-72,0 вода питна 20,1-50,7 кислота лимонна 0,08 2 3 14129 4 удосконалення майонезів, в яких зміна кількісного і при температурі 4-5°С. якісного складу майонезів, а саме додання Приготовлений розчин йодоказеїну додають з'єднання йоду з молочним білком (розчин вручну до водної фази майонезу. У випадку „йодоказеїн” ТУ 9229-001-48363077-99 Російської застосування замість йодоказеїну мінеральної Федерації), або додання йоду в складі мінеральної води „йодис-концентрат", її також вручну додають води „йодоконцентрат” (ТУ У 14326060 003-98 до водної фази майонезу. Російської Федерації), забезпечує збагачення Майонез розраховується виходячи із добової майонезів йодом. Крім того, додання розчину потреби людей в йоді: для дітей віком до 1 року „Селен мікро" ТУ У 15.8-0359 89 43.010-2002, або 0-1мкг, дітям від 1 до 6 років - 90мкг, дітям від 7 до додання розчину „Селексен-антиокислювач” ТУ 12 років - 120мкг, від 12 років і старше - 150мкг. 9229-003-483630077 забезпечує збагачення З цілью профілактики майонез доповнюється майонезів селеном. В результаті чого при йодом із розрахунку 1/3 добової норми йоду для використанні майонезів, які заявляються, дорослої здорової людини на 100 грамів майонезу досягається поповнення дефіциту йоду і селену. (50мкг йоду на 100 грамів майонезу). Поставлена задача досягається тим, що З цілью інтенсивного поповнення майонез, який містить олію рослинну, воду питну, йододефіциту людини, майонез може бути лимонну кислоту, кухонну сіль, цукор-пісок, доповнений добовою нормою йоду на 100 грамів ароматизатор "Гірчиця", сухий яєчний жовток, майонезу (200мкг йоду на 100 грамів майонезу) і оцет, сироп стевії; сорбінова кислота (консервант), більше. Надлишки йоду легко виводяться із вітаміни А, Є, Д3, згідно винаходу додатково організму, і передозування йодом людини при містить йод і селен при такому співвідношенні даній формі споживання йоду неможливе. компонентів в мас. %: Для включення до складу майонезу селену олія рослинна 45-72; застосовуються два варіанти. „Селен мікро" являє вода питна 50,7-20,1; собою рідину і вноситься без попереднього кислота лимонна 0,08; підготування в необхідній кількості безпосередньо кухонна сіль 0,8-1,4; в водну фазу майонезу. Замість „Селен мікро" цукор-пісок 0,1-1,4 можливе введення в майонез селену внесенням ароматизатор "Гірчиця" 0,05; „Селексен-антиокислювача". „Селексенсухой яєчний жовток 1,6-2,5; антиокислювач" потребує попереднього оцет 1,5-1,4, розчинення його в олії. Розчинення здійснють при сироп стевії 0,1-0,05; легкому помішуванні і температурі олії 22-25°С. сорбінова кислота Розчиняють „Селексен-антиокислювач" 150-200мг (консервант) 0,08; в 1 грамі олії. Розчинений в олії „Селексенвітаміни згідно з данними таблиць 1, 2, 3; антиокислювач" вносять безпосередньо в жирову масова доля йоду 40-60мкг на 100г продукту; фазу майонезу. масова доля селену 10-20мкг на 100г продукту. В залежності від рецептури і сировини, яка Існують різні способи додання йоду в майонез. використовується, можливо створити серію Одним із способів є введення в майонез майонезів „Кримських" збагачених йодом і йодоказеїну. селеном. Майонези „Кримські" збагачені можуть Для введення (додання) йодоказеїну в вироблятися з введеням мікроелементів йоду або майонез, спочатку готують концентрований розчин селену, а також йоду і селену одночасно. Крім йодказеїну. Для приготування концентрованого того, майонези „Кримські" збагачені можуть розчину йодоказеїну застосовують харчову соду в випускатися з сиропом стевії. пропорціональному співвідношенні компонентів Майонез „Кримський" збагачений вживають в 1:1 (1 грам соди на 1 грам йодоказеїну). Готують їжу в якості приправи для покращення смаку і концентрований розчин йодоказеїну із розрахунку засвоюванності продуктів харчування, водночас 4 грами соди на 200мл води, нагрітої до 40-45°С. В поповнюючи дефіцит йоду і селену в організмі теплий розчин соди вносять 4 грами йодоказеїну і людини. ретельно перемішують до повного розчинення. Суть корисної моделі пояснюється таблицями, Повне розчинення йодказеїну відбувається в яких надані приклади співвідношення протягом 10-15 хвилин при підтримуванні компонентів мас % майонеза „Кримського" температури 40-45°С. Одержаний концентрований збагаченого при мінімальному (табл.1), розчин йодоказеїну фільтрують від нерозчинних максимальному (табл.2), і оптимальному (табл.3) домішок і доводять об'єм до 1 літра. Одержаний значенні масових часток йоду і селену. розчин йодоказеїну зберігають не більше 3-х діб 5 14129 6 Таблиця 1 Норма для майонезу Найменування показника 1 Масова частка олії рослинної, %, не менше Масова частка води питної, %, не більше Лимонна кислота, %, не більше Масова частка кухонної солі, % Масова частка цукру-піску, % Ароматизатор “Гірчиця” Сухой яєчний жовток Оцет Сироп стевії Масова частка сорбінової кислоти, % не більше Кількість введеного вітаміну А м.о. на 100г майонезу Кількість введеного вітаміну Є м.о. на 100г майонезу Кількість введеного вітаміну Д3 м.о. на 100г майонезу Масова частка йоду, мкг на 100г майонезу (для майонезів збагачених йодом, або йодом і селеном) Масова частка селену, мкг на 100г майонезу (для майонезів збагачених селеном, або йодом і селеном) „Кримський преміум" збагачений 2 72 26 „Кримський екстра" збагачений „Кримський делікатесний" збагачений 4 45 53 3 67 31 0,08 0,8-1,1 0,8-1,1 0,8-1,1 У відповідності з розрахунковим значенням за рецептурою з допустимими відхиленнями ± 2 0,05 1,6-2,5 1,5-1,4 0,1-0,05 0,08 150 0,6 5 40 10 Таблиця 2 Норма для майонезу Найменування показника 1 Масова частка олії рослинної, %, не менше Масова частка води питної, %, не більше Лимонна кислота, %, не більше Масова частка кухонної солі, % Масова частка цукру-піску,% Ароматизатор "Гірчиця" Сухой яєчний жовток Оцет Сироп стевії Масова частка сорбінової кислоти, %, не більше Кількість введеного вітаміну А м.о. на 100г майонезу Кількість введеного вітаміну Є мг на 100г майонезу Кількість введеного витаміну Д3 м.о. на 100г майонезу Масова частка йоду, мкг на 100г майонезу (для майонезів збагачених йодом, або йодом і селеном) 2 3 „Кримський делікатесний" збагачений 4 72 67 45 „Кримський преміум" „Кримський екстра" збагачений збагачений 26 31 53 0,08 0,8-1,1 0,8-1,1 0,8-1,1 У відповідності з розрахунковим значенням за рецептурою з допустимими відхиленнями ± 2 0,05 1,6-2,5 1,5-1,4 0,1-0,05 0,08 150 0,6 5 60 7 14129 1 Масова частка селену, мкг на 100г майонезу (для майонезів збагачених селеном, або йодом і селеном) 8 Продовження таблиці 2 2 20 Таблиця 3 Норма для майонезу Найменування показника 1 Масова частка олії рослинної, %, не менше Масова частка води питної, %, не більше Лимонна кислота, %, не більше Масова частка кухонної солі, % Масова частка цукру-піску,% Ароматизатор "Гірчиця" Сухой яєчний жовток Оцет Сироп стевії Масова частка сорбінової кислоти, %, не більше Кількість введеного вітаміну А м.о. на 100г майонезу Кількість введеного вітаміну Є мг на 100г майонезу Кількість введеного витаміну Д3 м.о. на 100г майонезу Масова частка йоду, мкг на 100г майонезу (для майонезів збагачених йодом, або йодом і селеном) Масова частка селену, мкг на 100г майонезу (для майонезів збагачених селеном, або йодом і селеном) „Кримський преміум" „Кримський екстра" збагачений збагачений 2 67 45 31 53 0,08 0,8-1,1 0,8-1,1 0,8-1,1 У відповідності з розрахунковим значенням за рецептурою з допустимими відхиленнями ± 2 0,05 1,6-2,5 1,5-1,4 0,1-0,05 В результаті здійснення корисна модель, яка заявляється, одержуємо майонез "Кримський", який збагачен йодом і селеном, має високі споживчі і профілактичні властивості. Майонез, який заявляється, можеть вироблятися на Комп’ютерна верстка Л. Купенко 3 „Кримський делікатесний" збагачений 4 72 26 0,08 150 0,6 5 50 15 спеціалізованих підприємствах для широкого уживання, а також на невеликих підприємствах для потреб лікарень, санаторіїв, для харчування людей з послабленим здоров'ям і для профілактичних цілей. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601