Шаповал Ніна Іванівна

Номер патенту: 23531

Опубліковано: 25.05.2007

Автори: Дорохіна Марія Олексіївна, Столярчук Валентина Миколаївна, Шаповал Ніна Іванівна

МПК: G01N 11/08

Мітки: крихких, виробів, кондитерських, спосіб, борошняних, визначення, ламкості

Формула / Реферат:

Спосіб визначення ламкості крихких борошняних кондитерських виробів шляхом врахування навантаження на виріб до моменту його розлому та геометричних розмірів самого виробу, який відрізняється тим, що враховують момент сили та осьовий момент опору зразків.

Номер патенту: 23529

Опубліковано: 25.05.2007

Автори: Дорохіна Марія Олексіївна, Шаповал Ніна Іванівна, Столярчук Валентина Миколаївна

МПК: A21D 2/36

Мітки: отримання, спосіб, композиційного, насінням, гарбузовим, борошна

Формула / Реферат:

Спосіб отримання композиційного борошна із гарбузовим насінням, згідно з яким зерно пшениці перед помелом змішують із очищеним гарбузовим насінням або неочищеним гарбузовим насінням сорту "Голонасінне", який відрізняється тим, що пшеничне борошно перед подрібненням змішують із гарбузовим насінням.

Номер патенту: 23528

Опубліковано: 25.05.2007

Автори: Столярчук Валентина Миколаївна, Шаповал Ніна Іванівна, Дорохіна Марія Олексіївна

МПК: A21D 6/00

Мітки: спосіб, насіння, гарбузового, подрібнення

Формула / Реферат:

1. Спосіб подрібнення гарбузового насіння, згідно з яким очищене гарбузове насіння або неочищене гарбузове насіння сорту "Голонасінне" подрібнюють шляхом розмелювання, який відрізняється тим, що перед помелом його просушують до вологості 5-6 % та після цього заморожують до температури -10 °С.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що гарбузове насіння заморожують при температурі, нижчій за -10 °С.

Номер патенту: 16372

Опубліковано: 15.08.2006

Автори: Федак Наталія Василівна, Черевко Олександр Іванович, Роговий Іван Станіславович, Головко Микола Павлович, Чорна Ніна Вікторівна, Журавльов Сергій Володимирович, Шаповал Ніна Іванівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: спосіб, виготовлення, виробів, нього, напівфабрикату, пісочного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пісочного напівфабрикату і виробів з нього, який передбачає збивання меланжу з вершковим маслом або маргарином, цукром, вуглекислим амонієм, двовуглекислим натрієм, сіллю та есенцією протягом 15-20 хв. до однорідної консистенції, додавання до отриманої суміші борошна, замішування тіста протягом 3-5 хв., формування та випікання виробів, який відрізняється тим, що використовують напівфабрикат кістковий харчовий (НКХ) у...

Номер патенту: 4089

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Шаповал Ніна Іванівна, Чоні Інна Володимирівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: одержання, спосіб, майонезу

Формула / Реферат:

Спосіб одержання майонезу, який передбачає змішування з водою перлового борошна, цукру, молока сухого знежиреного, солі кухонної, рослинної дезодорованої рафінованої олії, оцтової кислоти, сухих цибулі і кропу, емульгування та гомогенізацію, який відрізняється тим, що перлове борошно змішують з сухим знежиреним молоком, сіллю кухонною, цукром, додають воду, перемішують та залишають для набрякання на 15-20 хвилин, заварюють протягом 7-10...

Номер патенту: 3165

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Чоні Інна Володимирівна, Шаповал Ніна Іванівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонез

Формула / Реферат:

 Майонез, що містить в’яжуче, молоко сухе знежирене, цукор, сіль кухонну, дезодоровану рафіновану рослинну олію і оцтову кислоту, який відрізняється тим, що як в’яжуче він містить перлове борошно, а в його склад введені сухі цибуля і кріп, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %; перлове борошно 6,0-10,0 цукор 2,1-1,5 молоко сухе знежирене ...

Номер патенту: 70681

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Шаповал Ніна Іванівна, Чоні Інна Володимирівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонез

Формула / Реферат:

Майонез, що містить в'яжуче, цукор-пісок, молоко сухе знежирене, сіль харчову, рослинну олію рафіновану дезодоровану, оцтову кислоту і воду, який відрізняється тим, що він  як в'яжуче містить вівсяне борошно, а у його склад додатково введені часник і розмарин при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: вівсяне борошно 5,0-7,0 цукор-пісок 1,5-2,5 молоко...

Номер патенту: 64183

Опубліковано: 16.02.2004

Автори: Дорохіна Марія Олексіївна, Буряк Валентина Миколаївна, Шаповал Ніна Іванівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: виробів, насінням, виготовлення, гарбузовим, спосіб, пісочного, тіста

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення виробів із пісочного тіста з гарбузовим насінням, згідно з яким змішують до однорідної консистенції жиро - і цукровмісні компоненти, вносять розпушувач, какао-пудру та пшеничне борошно і замішують тісто до однорідної консистенції, формують вироби, випікають їх і охолоджують, який відрізняється тим, що пшеничне борошно попередньо змішують із гарбузовим насінням.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що як...

Номер патенту: 62109

Опубліковано: 15.12.2003

Автори: Буряк Валентина Миколаївна, Шаповал Ніна Іванівна

МПК: A21C 3/00

Мітки: насіння, родини, виготовлення, заварного, спосіб, гарбузових, марципана

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення заварного марципана із насіння родини гарбузових, згідно з яким насіння подрібнюють шляхом розтирання чи розмелювання, заварюють гарячим цукровим сиропом, додають після охолодження цукрову пудру і розтирають на вальцьовій машині до однорідної маси, який відрізняється тим, що як насіння використовують очищене від лузги насіння родини гарбузових.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що марципанову масу...

Номер патенту: 62108

Опубліковано: 15.12.2003

Автори: Буряк Валентина Миколаївна, Шаповал Ніна Іванівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: печива, олійних, насіння, виготовлення, культур, спосіб, борошна, додаванням

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення печива із додаванням борошна із насіння олійних культур, згідно з яким в цукро-жирову суміш, отриману шляхом розтирання, перемішування чи збивання жиро- і цукровмісних компонентів, розпушувача, ароматичних та смакових добавок, вносять борошно і замішують тісто до однорідної консистенції, формують вироби, випікають їх і охолоджують, який відрізняється тим, що в цукро-жирову суміш, з метою підвищення пластично-в'язких...

Номер патенту: 58021

Опубліковано: 15.07.2003

Автори: Шаповал Ніна Іванівна, Буряк Валентина Миколаївна

МПК: A21D 13/08

Мітки: культур, насіння, печива, спосіб, олійних, виготовлення

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення печива з використанням борошна насіння олійних культур, згідно з яким в суміш цукро- і жировмісних компонентів та води з розчиненою в ній сіллю при температурі 17-40°С вносять розпушувач і борошно, замішують тісто, формують вироби, випікають їх та охолоджують, який відрізняється тим, що спочатку в цукрово-жирову суміш вносять борошно із насіння олійних культур , а потім пшеничне.2. Спосіб за п. 1, який...

Номер патенту: 54173

Опубліковано: 17.02.2003

Автори: Шаповал Ніна Іванівна, Буряк Валентина Миколаївна

МПК: A23G 3/34, A23G 3/48

Мітки: виготовлення, сирцевого, спосіб, марципана, насіння, гарбузових

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення сирцевого марципана із насіння гарбузових, згідно з яким насіння подрібнюють шляхом розтирання чи розмелювання і перемішують з цукровою пудрою, патокою, водою, барвниками, коньяком чи десертним вином до однорідної тістоподібної маси, який відрізняється тим, що як насіння використовують очищене від лузги насіння гарбузових, в якому відсутня гірка шкірочка, що виключає операції її відокремлення шляхом ошпарювання ядер...