Композиція інгредієнтів для настойки солодкої “карат слива на коньяку”
Номер патенту: 58138
Опубліковано: 15.12.2004
Автори: Тригуб Галина Іванівна, Тригуб Олександр Віталійович, Мартинов Олександр Леонідович
Формула / Реферат
1. Ящик для зберігання та транспортування винограду, що складається з днища і бічних стінок, який відрізняється тим, що він додатково обладнаний вкладишем, що розмежовує внутрішній об'єм ящика на відділи, причому висота вкладиша дорівнює висоті бічних стінок ящика.
2. Ящик за п. 1, який відрізняється тим, що вкладиш формується з пластин, вставлених одна в іншу у вирізи для зчленування.
Текст
Композиція інгредієнтів для настойки солодкої, що містить морс шипшини, цукровий сироп, коньяк, лимонну кислоту, сливовий спиртований сік та водно-спиртову рідину, яка відрізняється тим, що вона додатково містить чорносливовий морс, морс ізюму, настій горіха волоського (стигло 3 цукор, кг трояндова олія, л коньяк, л лимонна кислота, л спиртований сік сливи розлогої(жовтої аличі), л водно-спиртова рідина, л 58138 1400,0-2100,0 0,007-0,013 150,0-250,0 10,0-20,0 800,0-1200,0 решта міцність купажу до 20-30% об. Збіжними ознаками відомої композиції та композиції, що заявляється, є наявність цукрового сиропу 65,8%, коньяку, лимонної кислоти, сливового спиртованого соку та водно-спиртової рідини. Причинами, які перешкоджають одержанню очікуваного технічного результату, є те, що настойка має недостатньо високі органолептичні властивості. Грубий характерний спиртовий пекучий та кислуватий смак з спиртово-парфумним ароматом трояндової олії. Трояндова олія використовується як ароматизатор, не розчиняється у водно-спиртовому розчині та поступово накоплюється у верхньому шарі напою і при тривалому статичному стані напою утворюється нестійкий масляний наліт з злегка парфумним ароматом, що робить її другорядним напоєм і значно звужує коло споживачів, крім того цей напій має недостатньо високу вітамінну цінність. В основу винаходу поставлено задачу створити таку композицію інгредієнтів для настойки солодкої, в якій шляхом використання морсів чорносливового, шипшини та ізюму, настою горіху "волоського (стиглого), спиртованих соків сливового та яблучного, коньяку, цукрового сиропу, лимонної кислоти, ваніліну при вдалому співвідношенні всіх інгредієнтів та підбору компонентів соків, морсів, настою забезпечується одержання настойки солодкої привабливого червоного з коричневим відтінком кольором з приємним м'яким, кислувато-солодким влагодженим коньячним смаком та ніжним сливовим ароматом з виноградним відтінком , при цьому напій має велику кількість вітамінів С, Р, К, Е, В2 , збагачений мікроелементами, амінокислотами, дубильними речовинами, підвищує органолептичні властивості та збільшує асортимент високоякісних легких напоїв. Поставлена задача вирішується сукупністю відомих суттєви х ознак, які включають наявність в композиції, що заявляється, морсу шипшини, цукрового сиропу, коньяку, лимонної кислоти , сливового спиртованого соку та водно-спиртової рідини, а також нових відмінних від прототипу суттєвих ознак достатніх у всіх випадках, на які поширюється обсяг правової охорони - композиція додатково містить чорносливовий морс, морс ізюму, настій горіху волоського (стиглого), вінілін та яблучний спиртований сік при слідуючому співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готової продукції: сливовий спиртований сік, дм 3 2223,0-3003,0 яблучний спиртований сік, дм 3 314,0-427,0 чорносливовий морс, дм 3 308,0-416,0 морс шипшини, дм 3 51,3-69,3 морс ізюму, дм 3 25,6-34,6 настій горіху волоського (стиглого), дм 3 8,6-11,6 коньяк, дм 3 145,0-196,0 цукровий сироп 65,8%-ний, дм 3 1401,0-1893,0 лимонна кислота, кг 2,9-3,9 4 ванілін (розчин 1:10), дм 3 водно-спиртова рідина, дм 3 0,77-1,04 решта на міцність купажу 24% об. Таким чином, завдяки використанню в композиції інгредієнтів для настойки солодкої всіх суттєвих ознак, а саме, завдяки співвідношенню і вдалому підбору компонентів соків, морсів і настою досягається поставлена задача - напій має червоний з коричневим відтінком колір з приємним кислува то-солодким смаком та злагодженим сливовояблучним ароматом з виноградним відтінком, при цьому напій збагачується вітамінами: С, Ρ, Κ, Ε, В2, азотними речовинами, винною кислотою, ефірними оліями - фіалковою, померанцевою, речовинами екстрагенної дії, що мають цілющі властивості і позитивно впливають на організм людини поліпшують травлення і підвищують апетит. Композиція інгредієнтів для настойки солодкої "Карат Слива на коньяку" готується слідуючим чином. Для приготування 1000 дал настойки солодкої "Карат Слива на коньяку" використовують: - спирт етиловий ректифікований вищої очистки за ГОСТ 5962: - воду питну пом'якшену за ГОСТ 2874; - сливовий спиртований сік за ГОСТ 28539; - яблучний спиртований сік за ГОСТ 28539; - морси виготовлені з: чорносливу за ДСТУ 2435; шипшини за ГОСТ 1994; винограду сушеного (ізюму) за ГОСТ 6882; - настій виготовлений з горіху волоського за ГОСТ 16832; - коньяк за ГОСТ 13741; - ванілін за ГОСТ 16599; - лимонну кислоту за ГОСТ 908; - цукор-пісок за ДСТУ 2316 (ГОСТ 21). Спирт етиловий ректифікований вищої очистки і волу, які відповідають вимогам стандартів, подають у чан для приготування сортировки, після чого проводять обробку сортировки активованим вугіллям і подають у довідний чан. Заздалегідь окремо готують відомими способами соки: - беруть (2470,0-3337,0) кг слив. миють і направляють на карусельний прес. Сік надходить у змішувач, куди також подають і спирт. Після змішання отримують (2223,0-3003,0) дм 3 сливового спиртованого соку, який подають у відстійний чан, звідки освітлений сік надходить у збірник для зберігання. Перед відпуском споживачу сливовий спиртований сік фільтрують: - беруть (344,6-465,5) кг яблук, миють і направляють на карусельний прес. Отриманий сік змішують із спиртом і отримують (314,0-427,0) дм 3 яблучного спиртованого соку. Окремо готують морси відомим способом: - беруть (6,84-9,24) кг шипшини подрібнюють і заливають 50%-ною водно-спиртовою рідиною у кількості (34,2-46,2) дм 3, настоюють протягом 10ти діб при щоденному перемішуванні - перекачкою. Зливають морс 1-го зливу у кількості (23,932,3) дм 3 морсу шипшини, а решту повторно заливають 45%-ною водно-спиртовою рідиною у кількості (23,9-32,3) дм 3 і настоюють протягом 10 діб 5 58138 6 при щоденному перемішуванні - перекачкою. ЗлиВ отриману сортировку додають приготовлевають (27,4-37,0) дм 3 ІІ-го зливу морсу шипшини. Іний сливовий спиртований сік (2223,0-3003,0) дм 3, й та ІІ-й зливи змішують і отримують (51,3-69,3) яблучний спиртований сік (314,0-427,0) дм 3; чор3 дм морсу шипшини; носливовий морс (308.0-416,0) дм 3, морс шипшини - беруть (6,84-9,24) кг ізюму і го тують відомим (51,3-69,3) дм 3; морс ізюму (25,6-34,6) дм 3, настій способом морс ізюму. 1-й та ІІ-й зливи змішують і горіху волоського (стиглого) (8,6-11,6) дм 3, коньяк 3 отримують (25,6-34,6) дм морсу ізюму; (145,0-196,0) дм 3. цукровий сироп 65,8%-ний - беруть (80,0-108,1) кг чорносливу і готують (1401,0-1893,0) дм 3, розчин лимонної кислоти (2,9відомим способом морс чорносливу. І-й та ІІ-й 3,9) кг, ванілін (0,77-1,04) дм 3 купажують, доводять зливи змішують і отримують (308,0-416,0) дм 3 чоркупаж до міцності 24% об. і подають на розлив. носливового морсу. Приклади конкретного виконання зведені в Заздалегідь готують настій горіху волоського таблицю (додаток до опису). (стиглого). Для цього беруть (1,37-1,85) кг горіху Композиція інгредієнтів для настойки солодкої волоського, подрібнюють і заливають (5,5-7,4) дм 3 за прикладами №№1-5 готують аналогічно вище70%-ною водно-спиртовою рідиною, настоюють згаданому способу. протягом 7 діб. Аналізуючи приведені приклади, необхідно Настій І-го зливу (4,27-5,78) дм 3 міцністю 69% відмітити, що придатними до виробництва є призливають, а решту повторно заливають (4,27-5,78) клади 2, 3 і 4. дм 3 60%-ною міцністю, також настоюють протягом Оптимальний приклад - 3. 7 діб. Отриманий настій ІІ-го зливу в кількості Композиція інгредієнтів для настойки солодкої (4,27-5,78) дм 3 міцністю 61% зливають. Після чого використовується підприємством - заявником при настої І-го та ІІ-го зливів змішують і одержують виробництві дослідної партії настойки солодкої (8,6-11,6) дм 3 настою горіху волоського. "Карат Слива на коньяку", яка користується підвиРозчини цукрового сиропу 65,8%-ний, лимонщеним попитом споживачів. ної кислоти, ваніліну готують відомими способами. Таблиця Приклади конкретного приготування композиції інгредієнтів для настойки солодкої "Карат Слива на коньяку" №№ Перелік інгредієнтів П.П. та, органолептичні показники 1 2 Спирт етиловий рек1. тифікований вищої очистки за ГОСТ 5962 Вола питна пом'як2. шена за ГОСТ 2874 3. Слива Сливовий спиртова4. ний сік за ГОСТ 28539 5. Яблука Яблучний спиртова6. ний сік за ГОСТ 28539 7. Чорнослив Чорносливовий морс 8. за ГОСТ 2435 9. Шипшина Морс шипшини за 10. ГОСТ 1994 11. Ізюм Морс ізюму за ГОСТ 12. 6882 Горіх волоський (сти13. глий) Настій горіху волось14. кого (стиглого) за ГОСТ 16832 Коньяк за ГОСТ 15. 13741 16. Цукор Одиниці виміру №1 №2 3 4 Πриклади №3 5 №5 7 6 №4 8 Спирт і воду задають із розрахунку на міцність купажу 24% об. кг 2470,0 2600,0 2889,0 3178,0 3337,0 дм 3 2223,0 2340,0 2600,0 2860,0 3003,0 кг 344,6 362,7 403,0 443,3 465,5 дм 3 314,0 330,0 370,0 407,0 427,0 кг 80,0 84,2 93,2 102,9 108,1 308,0 32450 360,0 396,0 416,0 6,84 7,2 8,0 8,8 9,24 51,3 54,0 60,0 66,0 69,0 6,84 7,2 8,0 8,8 9,24 25,6 27,0 30,0 33,0 34,6 кг 1,37 1,44 1,6 1,76 1,85 дм 3 8,6 9,0 10,0 11,0 11,6 дм 3 145,0 153,0 170,0 187,0 196,0 кг 1218,5 1282,5 1425,0 1567,5 1645,9 дм 3 кг дм 3 кг дм 3 7 Цукровий сироп 17. 68,5%-ний за ГОСТ 21 Лимонна кислота 18. кг за ГОСТ 908 Ванілін (розчин 1:10) 19. за ГОСТ 16599 58138 дм 3 1475,0 1639,0 2,9 дм 3 1401,0 3,1 3,4 3,74 3,9 0,77 0,81 0,9 0,99 1,04 1803,0 1893,0 Органолептичні показники Прозора рідина без сторонніх включень і осаду Червоний з коричневим відтінком Зовнішній вигляд Колір Смак та аромат 8 Злегка пекучий спиртовий смак з ледь відчутним сливовим ароматом Комп’ютерна в ерстка Л. Купенко Приємний м'який, кислувато - солодкий злагоджений коньячним смаком та ніжним сливовим ароматом з виноградним відтінком Підписне М'який перенасичений кислуватий смак і сливовий аромат Тираж 37 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюA composition of ingredients for a sweet liqueur “karat slyva na koniaku” (carat plum with cognac)
Автори англійськоюTryhub Oleksandr Vitaliiovych, Martynov Oleksandr Laonidovych, Martynov Oleksandr Leonidovych, Tryhub Halyna Ivanivna
Назва патенту російськоюКомпозиция ингредиентов для настойки сладкой "карат слива на коньяке"
Автори російськоюТригуб Александр Виталиевич, Мартынов Александр Леонидович, Тригуб Галина Ивановна
МПК / Мітки
МПК: C12G 3/06
Мітки: солодкої, слива, композиція, настойки, карат, інгредієнтів, коньяку
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/4-58138-kompoziciya-ingrediehntiv-dlya-nastojjki-solodko-karat-sliva-na-konyaku.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Композиція інгредієнтів для настойки солодкої “карат слива на коньяку”</a>
Попередній патент: Очисник вороху коренебульбоплодів від домішок
Наступний патент: Спосіб хімічної переробки відходів поліетилентерефталату
Випадковий патент: Кузов самоскидного транспортного засобу