Спосіб пакування концентрату соку

Реферат: UA 71553 U UA 71553 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до виробництва та пакування різноманітних концентрованих або згущених сокі, як овочевих, ягідних і фруктових, так і змішаних. Найбільш близьким до запропонованого рішення є відомий спосіб отримання морквяного соку концентрованого (деклараційний патент України на корисну модель № 55070 "спосіб отримання морквяного соку концентрованого"), який включає попередню підготовку сировини, подрібнення, витягання соку пресуванням, проціджування, миттєвий підігрів та охолодження, фільтрування, змішування з розчином лимонної кислоти, концентрування, фасування та закупорювання, який відрізняється тим, що подрібнення моркви проводять в атмосфері пари, подрібнену моркву бланшують парою протягом 2-3 хв., а отриманий натуральний морквяний сік додатково змішують з розчином аскорбінової кислоти кількістю 0,02-0,03 %. Недоліками відомого способу отримання морквяного соку концентрованого є обмеженість даного способу виробництвом лише морквяного соку та недостатня якість кінцевого продукту, оскільки розчинений у воді концентрат швидше втрачає корисні властивості та втрачає смакову якість. Задачею корисної моделі є створення такого способу виробництва та пакування концентрату соків, який би дозволяв зберегти властивості свіжого соку будь-якого типу та дозволив би споживачу самому контролювати концентрацію кінцевого питного продукту тим самим впливати на смакові властивості напою без втрати якості. Поставлена задача вирішується завдяки запропонованій послідовності дій, а саме: отримують концентрований (згущений) напівфабрикат, шляхом змішування концентрованих (згущених) соків з відповідними натуральними ароматизаторами та між собою, та виконують охолодження, згідно з корисною моделлю, змішування концентрованих (згущених) соків з відповідними ароматизаторами та між собою виконують на стадії пакування товару в споживчу тару, після чого виконують охолодження. Пакування товару виконують у пакети з ламінованої алюмінієвої фольги "Дой Пак" ємністю від 30 мл та більше, для приготування відновленого соку безпосередньо кінцевим споживачем. Готовою сировиною є наступні освітлені та/або неосвітлені соки концентровані: яблучний, вишневий, білий виноградний, яблучно-вишневий, яблучно-виноградний, апельсиновий, мультифруктовий, гранатовий, червоний виноградний, ананасовий, персиковий, абрикосовий, манговий, грейпфрутовий, червоний грейпфрутовий, банановий, лимонний, лаймовий, фейхоа, грушевий, маракуйя, ківі, гарбузовий, полуничний, малиновий, журавлинний, чорничний, ожиновий, черешневий, обліпиховий, сливовий, червоносмородиновий, чорносмородиновий, суничний, морквяний, томатний та їхні купажі в будь-якому поєднанні. Корисна модель пояснюється прикладом: Приклад 1 "Приготування концентрату купажу яблучно-вишневого освітленого соку". Отримують концентрований напівфабрикат, шляхом змішування в спеціальних ємностях оснащених мішалками, концентрованих яблучного та вишневих соків у відповідній пропорції: яблучний концентрований сік 72 % освітлений вишневий концентрований сік 18 %, наступним кроком додають аромат яблучний кількістю 8 % від загальної ємності композиції та аромат вишневий натуральний кількістю 2 % від загальної ємності композиції. Далі проводиться пакування в споживчу тару у пакети з ламінованої алюмінієвої фольги "Дой Пак" ємністю від 30 мл та більше. Попередньо, перед пакуванням готової продукції виконують обов'язковий аналіз на відповідність якості продукту. Готовий запакований продукт відправляють на реалізацію. Наведений приклад пояснює та не обмежує корисну модель. Таким чином, запропонований спосіб завдяки пакуванню на стадії змішування концентратів та ароматизаторів дозволяє зберегти властивості свіжого соку будь-якого типу та дозволяє споживачу самому контролювати концентрацію кінцевого питного продукту тим самим впливати на смакові властивості напою без втрати якості. 50 ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 55 1. Спосіб пакування концентрату (згущеного) соку, згідно з яким отримують концентрований (згущений) напівфабрикат з готової сировини, шляхом змішування концентрованих (згущених) соків з відповідними ароматизаторами та між собою, та виконують охолодження, який відрізняється тим, що змішування концентрованих (згущених) соків з відповідними 1 UA 71553 U 5 10 ароматизаторами та між собою виконують на стадії пакування товару в споживчу тару, після чого виконують їх охолодження. 2.Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що пакування товару виконують у пакети з ламінованої алюмінієвої фольги "Дой Пак" ємністю від 30 до 500 мл для приготування відновленого соку безпосередньо перед кінцевим споживанням. 3. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що готовою сировиною є наступні освітлені та/або неосвітлені соки концентровані: яблучний, вишневий, білий виноградний, яблучно-вишневий, яблучно-виноградний, апельсиновий, мультифруктовий, гранатовий, червоний виноградний, ананасовий, персиковий, абрикосовий, манговий, грейпфрутовий, червоний грейпфрутовий, банановий, лимонний, лаймовий, фейхоа, грушевий, маракуйя, ківі, гарбузовий, полуничний, малиновий, журавлинний, чорничний, ожиновий, черешневий, обліпиховий, сливовий, червоносмородиновий, чорносмородиновий, суничний, морквяний, томатний та їхні купажі в будь-якому поєднанні. Комп’ютерна верстка А. Крижанівський Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2