Лікер “де амур кава”

Реферат: Лікер містить настій кави, настій какао, ароматний спирт кави, ароматний спирт кардамону, ароматний спирт перцю чорного, ванілін. UA 75074 U (12) UA 75074 U UA 75074 U 5 10 15 Корисна модель належить до лікеро-горілчаної промисловості, зокрема до виробництва лікерів. Найближчим по технічній суті до запропонованої і, тому вибраного нами як прототип, є лікер, що містить на 1000 дал готового продукту міцністю 35 об %: лимонної кислоти 5-9 кг, цукру 1500-1600 кг, гіркої мигдальної олії 0,005-0,015 кг, морсу вишні войлочної 150,0-240,0 л, морсу черемухи 2,0-5,0 л, настій кориці 2,0-6,0 л та водно-спиртової рідини - решту. Заявка RU №93045776, публ. 20.03.1997р. Відомий лікер має недостатньо високі органолептичні показники та не забезпечує технічний результат рішення, що заявляється, який обумовлено її якісним і кількісним складом, обумовлюючим солодкий смак з гармонійним ароматом. У основу корисної моделі поставлена задача урізноманітнення органолептичних показників, а також, розширення асортименту лікеро-горілчаних напоїв. Поставлена задача вирішується тим, що лікер, який містить цукор, водно-спиртову рідину, згідно з корисною моделлю, додатково містить настій кави, настій какао, ароматний спирт кави, ароматний спирт кардамону, ароматний спирт перцю чорного ванілін, при наступному 3 співвідношенні компонентів, дм /1000 дал готового продукту: настій кави настій какао ароматний спирт кави ароматний спирт кардамону ароматний спирт чорного перцю цукор ванілін (1:10) водно-спиртова рідина, з розрахунку на міцність купажу 25,0 % 20 25 30 35 40 45 1120,0-1130 138,6-140 750,0-755,0 39,0-40,0 15,0-16,0 3001,0-3005,0 10,0-15,0 решта. Кофеїн, мікроелементи, вітаміни та ароматичні сполуки, які містить настій кави та настій какао, позитивно впливають на якість продукту та органолептичну індивідуальність лікеру. Використані ознаки, включаючи відмінні, дозволять істотно підвищити органолептичні показники, а також розширити асортимент лікерів. Оригінальна композиція компонентів у виваженому співвідношенні надає напою аромат кави з тонами кардамону. Смак м'який, солодкий з присмаком кави. Лікер "Де Амур Кава" готують наступним чином. В купажну ємність задають 1/3 частину (від необхідної кількості) підготовленої води, настій 3 3 3 кави 1125 дм , настій какао138,6 дм , ароматний спирт кави 750 дм , ароматний спирт 3 3 кардамону 39,0 дм , ароматний спирт чорного перцю15,0 дм , послідовно задають: спирт 3 ректифікований "Вищої очистки", цукровий сироп 65,8 %3451 дм , ванілін (у вигляді спиртового 3 розчину 1:10) 10 дм , воду (останні 2/3) для доведення купажу до заданого об'єму. Цукровий сироп готують згідно з Технологічною інструкцією по лікеро-горілчаному виробництву ТІ У 18 4466-94. Купаж вимішують, відбирають середню пробу для аналізу. Перевіряють міцність, масову концентрацію загального екстракту, забарвленість по КФК. При відхиленні від вимог, купаж лікеру коригують шляхом внесення спирту, цукрового сиропу, води (згідно з необхідністю), витримують від 14 до 30 діб для асиміляції смаку та аромату. Відкоригований купаж перемішують, перевіряють фізико-хімічні та органолептичні показники, потім купаж фільтрують і направляють на розлив. Для виготовлення лікеру використовують спирт етиловий ректифікований "Вищої очистки" згідно з ДСТУ 4221, воду питну згідно з ГОСТ 2874 та ДсанПіН 2.2.4-171-10, підготовлену до 0,2 3 моль/дм . Отриманий лікер має такі фізико-хімічні показники: міцність %-25,0; масова 3 концентрація загального екстракту 30,0 г/100 см , інтенсивність забарвлення по КФК при  = 400 нм і S=5 мм D, не менше 0,450. Запропонована корисна модель забезпечує підвищення органолептичних показників готового продукту і, крім того, розширює асортимент алкогольних напоїв, додавши продукту цікавий смак та тонкий, оригінальний аромат. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 50 Лікер, що містить, цукор, водно-спиртову рідину, який відрізняється тим, що він додатково містить настій кави, настій какао, ароматний спирт кави, ароматний спирт кардамону, 3 ароматний спирт перцю чорного, ванілін, при наступному співвідношенні компонентів, дм /1000 дал готового продукту: 1 UA 75074 U настій кави настій какао ароматний спирт кави ароматний спирт кардамону ароматний спирт чорного перцю цукор ванілін (1:10) водно-спиртова рідина, з розрахунку на міцність купажу 25,0 % 1120,0-1130 138,6-140 750,0-755,0 39,0-40,0 15,0-16,0 3001,03005,0 10,0-15,0 решта. Комп’ютерна верстка М. Мацело Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2