Лікер

Лікер, що містить яєчну олію, згущене молоко, цукровий сироп (73,2%-ний), лимонну олію, ванілін та водно-спиртову рідину, який відрізняється тим, що як лимонну олію використовують ароматний спирт лимонної олії, а також лікер додатково Винахід належить до лікеро-горілчаної промисловості і може бути використаний у виробництві лікерів Відомий лікер "Кавовий" (Рецептури лікерогорілчаних напоїв і горілок - Київ 1994р - С 38), який містить настій кави 1 зливу, ароматний спирт кави, розчин ваніліну, цукровий сироп (65,8%-ний), спирт етиловий ректифікований вищої очистки і воду при такому співвідношенні компонентів у розрахунку на 1000 дал лікеру, дм 3 настій кави 1 зливу 2250, ароматний спирт кави 1500, розчин ваніліну (1 10) 3,5, цукровий сироп (65,8%-ний) 3451, спирт етиловий ректифікований вищої очистки та вода у розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 30% об решта Лікер має темно-коричневий колір, смак солодкий з гіркотою, характерною для кави, та кавовий аромат Недоліком указаного лікеру є бідна гама смакових ВІДТІНКІВ та аромату Як прототип вибрано яєчний лікер "Люкс", який описано в патенті України № 9976 А, (МПК5 C12G3/00 Бюл №3,1996 рік) Цей лікер містить яєчну олію, згущене молоко, цукровий сироп (73,2%-ний), лимонну олію, ванілін, тартразин, спирт етиловий ректифікований вищої очистки і воду в розрахунку на 1000 дал лікеру, кг містить ароматний спирт кави, настій кави І зливу та колер при такому співвідношенні компонентів у розрахунку на 1000 дал лікеру яєчна олія, кг 100-230 згущене молоко, кг 1000-2110 цукровий сироп (73,2%-ний), дм 3 2400-3000 ароматний спирт лимонної олії, дм 3 250-400 ароматний спирт кави, дм 3 350-400 настій кави І зливу, дм 3 530-570 ванілін (1 10), дм 3,5-4,8 колер, кг 270-310 водно-спиртова рідина решта яєчна олія 240 -360, 764 -933, згущене молоко 3387--3616, цукровий сироп (73,2%-ний) 2, лимонна олія 0,5, ванілін 0,7, тартразин спирт етиловий ректифікований вищої очистки та вода питна пом'якшена у розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 25% об решта Лікер має ніжний, складний з яєчним ВІДТІНКОМ смак та складний без виділення окремих компонентів аромат Недоліком прототипу є характерний з легким яєчним ВІДТІНКОМ смак та аромат, які подобаються лише вузькому колу споживачів В основу винаходу поставлена задача створити лікер, який за рахунок зміни КІЛЬКІСНОГО та якісного складу має високі органолептичні показники, а саме м'який смак з молочно-кавовим присмаком, а також складний аромат з кавовим ВІДТІНКОМ Технічний результат від використання винаходу виражається у покращанні органолептичних властивостей, а також у розширенні асортименту лікерів Поставлена задача вирішується тим, що в лікері, який містить яєчну олію, згущене молоко, < О 00 З 44980 цукровий сироп (73,2%-ний), лимонну олію, ванілін колер, кг 270 300 330 та водно-спиртову рідину, згідно з винаходом лиспирт етиловий монна олія міститься у вигляді ароматного спирту ректифікований лимонної олії, а також лікер додатково містить Задають у розрахунку на МІЦвищої очистки та ароматний спирт кави, настій кави 1 зливу та коНІСТЬ купажу 25% вода питна полер при такому співвідношенні компонентів у розм'якшена рахунку на 1000 дал лікеру Колір яєчна олія, кг 100-230, кава з згущене молоко, кг 1000 - 2110, молоцукровий сироп (73,2%-ний) Колір ком Колір кава з 2400 - 3000, дм кава з Смак молоком ароматний спирт лимонної молоком м'який з 250 - 400, Смак олії, дм 3 молочСмак 350 - 400, м'який з ароматний спирт кави, дг м'який з но530 - 570, молочнонастій кави 1 зливу, дм молочно- каво3,5-4,8, кавовим Органолептичні ванілін (1 10), дм кавовим вим 270-310, присмавластивості колер, кг присма- присмарешта ком Ароводно-спиртова рідина ком Аро- ком мат Для виготовлення лікеру використовують такі мат скла- Аромат складний компоненти спирт етиловий ректифікований вищої дний 3 складз легким очистки за ГОСТ 5962-67, воду питну пом'якшену 3 кавовим ний кавовим за ГОСТ 2874-82 з твердістю до 0,2мг-екв/дм , кавоВІДТІНКОМ ВІДТІНКОМ цукор пісок рафінований за ГОСТ 22-94, молоко вим згущене, каву, ванілін ВІДТІНЗаявлений лікер готують таким чином СпочатКОМ ку змішують яєчну олію з водою у співвідношенні 1 1, старанно перемішують до однорідної консисПриклад 1 тенції і при постійному перемішуванні додають Для виготовлення лікеру у розрахунку на 1000 згущене молоко та цукровий сироп Після цього дал лікеру було взято такі компоненти додають ароматний спирт лимонної олії, ароматяєчна олія 100кг ний спирт кави, настій кави 1 зливу, ванілін та козгущене молоко 1000кг лер Готують 50%-ну водно спиртову суміш, яку цукровий сироп (73,2%-ний) 2400 дм 3 при постійному перемішуванню додають до суміші, ароматний спирт лимонної олії 250дм3 яка була спочатку приготовлена, і доводять лікер ароматний спирт кави 350дм3 до МІЦНОСТІ 25% об настій кави І зливу 530дм3 ванілін (1 10) 3,5 дм 3 Таблиця колер 270кг Приклади Компоненти лікеводно-спиртова рідина у розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 25% РУ 1 2 3 3 3 ч 3 3 решта яєчна олія, кг 100 150 230 Органолептичні властивості лікеру наведено у прикладі 1 таблиці молоко згущене, 1000 2000 2110 Приклади 2,3 кг Лікер готували так, як описано вище, за винятцукровий сироп 2400 2630 3000 ком того, що змінювали співвідношення компонен(73,2%-ний), дм 3 тів Вміст компонентів, а також органолептичні ароматний спирт властивості наведено у прикладах 2, 3 таблиці лимонної олії, 250 300 400 Наведені приклади підтверджують досягнення дм 3 потрібного технічного результату в заявленому ароматний спирт 350 375 400 інтервалі КІЛЬКІСНОГО вмісту компонентів Лікер має кави, дм 3 колір кави з молоком, м'який смак з молочнонастій кави І зликавовим присмаком, складний аромат з кавовим 530 562,5 570 3 ву, дм ВІДТІНКОМ ванілін(1 10), 3,5 4,0 4,8 дм 3 ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна (044) 456 - 20 - 90