Спосіб обробки горілки

1. Спосіб обробки горілки шляхом проходження горілки через нерухомий шар активного деревного гранульованого вугілля, який відрізняється тим, що горілка проходить стадію обробки через шар активного деревного вугілля з розмірами гранул 0,4-6,5мм, в масу якого імпрегнована платина в кількості 0,001-0,1%, з швидкістю 30150дал/годину на 1кг вугілля. 2. Спосіб за п.1, який відрізняється тим, що як активне деревне вугілля використовують кокосове вугілля. (19) (21) a200709833 (22) 03.09.2007 (24) 10.11.2009 (31) 2006131999 (32) 05.09.2006 (33) RU (46) 10.11.2009, Бюл.№ 21, 2009 р. (72) ТАРАСОВ АЛЄКСАНДР ВАЛЄНТІНОВІЧ, RU, ТАРАСОВА СВЄТЛАНА АЛЄКСАНДРОВНА, RU, ЗАВЬЯЛОВ ЮРІЙ ФЄДОРОВІЧ, RU, БУРАЧЄВСКАЯ ВЕРОНІКА ЮЗЕФОВНА, RU (73) ОБЩЄСТВО С ОГРАНІЧЄННОЙ ОТВЄТСТВЄННОСТЬЮ НАУЧНО-ПРОІЗВОДСТВЄННОЄ ПРЄДПРІЯТІЄ "ТЄХНОФІЛЬТР", RU (56) SU 318622, 28.10.1971 GB 422678, 16.01.1935 LV 12831, 20.05.2002 UA A 23530, 02.06.1998 3 руючий матеріал даного елемента виконаний з волокон активованого вуглецю, що має удільну поверхню пор 1800-2500м2/г, з нанесеними на волокна пористої плівки діоксида кремнію в кількості 1-10%. Недоліком зазначеного винаходу є те, що при його застосуванні для обробки горілки діоксид кремнію в силу фізико-хімічних якостей погіршує органолептичні показники напою, що отримують. Відомий фільтр і фільтруючий матеріал (Заявка на винахід США №2005233453, публікація 2005р.), що призначені для обробки води, а саме, видалення або винищення бактерій, вірусів, і мікробів. Цей фільтр складається з корпуса з системою подання рідини, яка розміщена в нижній частині фільтра, системи виводу, яка розміщена у верхній частині фільтра, і фільтруючого матеріалу, який знаходиться всередині фільтра. Заявлений фільтруючий матеріал представляє з себе мікропористі або мезапористі частки активованого вугілля, що вкриті катіонним полімером і сріблом або матеріалом, що містить срібло, при цьому загальний об'єм пор у фільтруючому матеріалі знаходиться в інтервалі 0,2-2,0мл/г. Зазначене технічне рішення при його застосуванні для обробки горілки погіршує її органолептичні показники, так як відсутність конкретного кількісного показника вмісту срібла або матеріалу, що містить срібло, погіршує органолептичні показники горілки. Найбільш близьким рішенням до заявленого патронного фільтра є патронний фільтр призначений для «Срібної фільтрації» (Патент на винахід Російської Федерації №2222586, публікація 2004р.). Зазначений фільтр має сорбційнофільтруючий матеріал, що виконаний у вигляді активованого вугілля, що містить срібло, при цьому вміст срібла складає 0,05-4,0%. Недоліками цього пристрою є недостатньо високі органолептичні показники горілки, що отримані при використанні зазначеного патронного фільтра. Завдання запропонованого винаходу полягає в наступному. Єдиним технічним завданням на вирішення якого спрямован заявлений винахід є створення нового сорту горілки не рецептурним способом. Єдиним технічним результатом заявленого винаходу є зниження показників вмісту сульфатів, заліза, метилового спирту, 2-пропанола, а також підвищення органолептичних показників. Зазначений єдиний технічний результат при здійсненні винаходу по об'єкту «спосіб» досягається тим, що горілка проходить стадію обробки скрізь нерухомий шар активного деревинного гранульованого вугілля з розміром гранул 0,4-6,5мм, в масу якого імпрегнована платина в кількості 0,001-0,1%, при цьому швидкість проходження горілки скрізь зазначений шар активного вугілля складає 30-150дал/годину на 1кг вугілля. Найкращі результати можуть бути досягнуті при застосуванні в якості активного деревинного вугілля кокосового вугілля. Зазначений єдиний технічний результат при здійсненні винаходу по об'єкту «пристрій» досягається ти, що патронний фільтр, що складається з захисного і опорного порожніх циліндрів і розміщеного між ними шару активного вугілля виконаний з 88679 4 використанням деревинного гранульованого вугілля, в масу якого імпрегнована платина в кількості 0,001-0,1%. При частковому випадку реалізації патронного фільтра наскрізні перфоровані отвори розміщені в нижній частині захисного циліндра і в верхній частині опорного циліндра. При другому частковому випадку реалізації патронного фільтра на шарі активного деревинного вугілля між корпусними циліндрами під торцевими кришками розміщені демпферні прокладки. Другий частковий випадок реалізації передбачає застосування активного деревинного вугілля з насипною щільністю 0,48-0,49кг/м3. Відомо, що при контакті водно-спиртових розчинів з активним деревинними вугіллям одночасно відбуваються процеси адсорбції з поглинанням домішок, що є в розчині, і окислення спиртів з утворенням альдегідів, невелика кількість яких придає напою специфічний «горілчаний» аромат (В.М.Мухин, А.В.Тарасов, В.Н.Клушин. Активные угли России. М., Металургия, 2000р., с.111-112), при цьому окисленість поверхні вугілля негативно впливає на показники очистки. Введення в склад вугілля (імпрегнація в масу) наночастинок таких металів як срібло і платина каталізує процеси окислення і, крім того, призводить до того, що склад горілки, що оброблюється, збагачується мікро домішками зазначених металів. Технічне завдання створення нового сорту горілки було вирішено за рахунок розробки технологічного прийому, що забезпечує необхідну і достатню взаємодію з активним деревинним вугіллям, зокрема, кокосовим вугіллям, і наночастинками платини, що імпрегновані в масу активного деревинного вугілля в заданій кількості, а також створення пристрою для реалізації даного технологічного прийому. Експериментально були знайдені оптимальні швидкості проходження горілки, що обробляється скрізь шар активного деревинного гранульованого вугілля, розмір його гранул, кількість платини, що імпрегнована в масу вугілля, при часткових випадках реалізації винаходу - вид активного деревинного вугілля, насипна щільність активного деревинного вугілля у патронному фільтрі, що в цілому дозволяє привести у рівновагу процеси адсорбції, окислення, каталізу і збагачення мікро домішками платини і тим самим досягти нового гармонійного і оригінального смаку горілки «Платинова фільтрація». Спосіб обробки горілки «Платинова фільтрація» здійснюють наступним чином. Отримана за традиційною технологією горілка направляється на додаткову обробку шляхом взаємодії з активним деревинним гранульованим вугіллям (при частковому випадку здійснення способу - кокосовим вугіллям) з розміром гранул 0,46,5мм, в масу якого імпрегнована платина в кількості 0,001-0,1%, при цьому швидкість проходження горілки скрізь шар зазначеного вугілля складає 30-150дал/годину на 1кг вугілля. На кресленні наведена принципова конструкція патронного фільтра, що виконаний відповідно до винаходу по об'єкту «пристрій». Заявлений патронний фільтр включає захисний 1 і опорний 2 порожні корпусні циліндри, що 5 споряджені перфорованими наскрізними отворами З, торцеві кришки: верхня 4 і нижня 5, герметично з'єднані з циліндрами, активне деревинне вугілля 6, в масу якого імпрегнована платина в кількості 0,001-0,1% і розташоване між корпусними циліндрами 1 і 2. При частковому випадку реалізації заявленого патронного фільтра перфоровані наскрізні отвори 3 розташовані в нижній частині захисного циліндра 1 і у верхній частині опорного циліндра 2. При другому частковому випадку реалізації заявленого патронного фільтра на шарі активного деревинного вугілля 6 між захисним 1 і опорним 2 циліндрами під торцевими кришками 4 і 5 розташовані демпферні прокладки 7. Заявлений патронний фільтр працює наступним чином. Горілку подають за допомогою насоса через наскрізні перфоровані отвори 3 захисного порожнього корпусного циліндра 1. Горілка, що оброблюється проникає через шар, утворений активним деревинним вугіллям 4, в масу якого імпрегнована платина в кількості 0,001-0,1%. Оброблена таким чином горілка поступає через перфоровані отвори З опорного порожнього корпусного циліндра 2, в порожній простір опорного корпусного циліндра 2, обмежене верхньою і нижньою торцевими кришками 4 і 5, що утворюють відвідну частину патронного фільтра. При частковому випадку реалізації патронний фільтр працює наступним чином. Горілку подають за допомогою насоса через перфоровані наскрізні отвори 3, розміщені в нижній частині захисного корпусного циліндра 1, при цьому усі інші отвори в захисному корпусному циліндрі (в середній і верхній його частині) закриті. Далі горілка, що оброблюється підіймається з заданою швидкістю по висоті стовпа, що утворений активним деревинним вугіллям 4, в масу якого імпрегнована платина. Утворена таким чином горілка поступає через наскрізні перфоровані отвори 3, що виконані в верхній частині опорного корпусного циліндра 2, в порожній простір опорного циліндра 2, що утворює відвідну частину патронного фільтра. Частковий випадок реалізації патронного фільтра дозволяє моделювати роботу колонки, направляючи потоки горілки, що оброблюється по всій висоті активного деревинного вугілля, що забезпечує додатковий контакт горілки, що оброблюється, деревинного вугілля і платини. Задана щільність активного деревинного вугілля в поєднанні з кількісним показником вмісту імпрегнованої платини забезпечує оптимальний режим взаємодії горілки з активним деревинним вугіллям і імпрегнованою в нього платиною. При другому частковому випадку реалізації патронного фільтра на шарі активного деревинного вугілля між захисним 1 і опорним 2 порожніми циліндрами під торцевими кришками 4 розташовані демпферні прокладки 7. Зазначений варіант виконання патронного фільтра дозволяє зберегти нерухомість активного деревинного вугілля, що в свою чергу перешкоджає його механічному ушкодженню і підвищує 88679 6 технологічні показники способу і якість горілки, що оброблюється. Найкращий режим роботи патронного фільтра досягається при насипній щільності активного деревинного вугілля 0,48-0,49кг/м3. Для здійснення винаходу можуть бути використані наступні активні деревинні вугілля: а саме, марки 607 (виробник - фірма Sutkliffe Speakman Великобританія), деревинне березове активоване вугілля російського виробництва БАУ-А, карбонізат шкаралупи кокосового горіха АУ ВСК, карбонізат кісток плодів АУ МеКС, активне вугілля на основі кокосової шкаралупи Aguasorb CS (виробник - фірма Jacobi), активне вугілля на основі кокосової шкаралупи марки 607 С (виробник - фірма Chemivron Carbon Company). Активне деревинне вугілля, в масу якого імпрегнована платина в кількості 0,001-0,1%, отримували просоченням активного деревинного вугілля водним розчином неорганічної солі платини розрахункової концентрації з наступною обробкою в високотемпературному режимі (понад 800°С) з наступним відмиванням. Оцінка і докази переваг заявленого винаходу основані на вимірюванні і порівнянні показників вмісту сульфатів, заліза і метилового спирту в горілці, що оброблюється. Показники оцінювались шляхом газохроматографічного аналізу. Додатково здійснювалась оцінка органолептичних показників по дегустаційній методиці ВИДІ харчової біотехнології РАСГН м. Москва (за десятибальною системою). Конкретна реалізація заявленого способу ілюструється наступними прикладами. Приклад 1. У відповідності з описаним вище способом обробляли горілку при наступних технологічних режимах: розмір гранул активного деревинного вугілля - 0,4мм; вміст платини, що імпрегнована в масу вугілля - 0,001%; швидкість проходження горілки через шар активного деревинного вугілля 30дал/годину на 1кг вугілля. В якості активного деревинного вугілля використовували березове вугілля БАУ-А. Приклад 2. У відповідності з описаним вище способом обробляли горілку при наступних технологічних режимах: розмір гранул активного деревинного вугілля - 3,5мм; вміст платини, що імпрегнована в масу вугілля - 0,005%; швидкість проходження горілки через шар активного деревинного вугілля 65дал/годину на 1кг вугілля. В якості активного деревинного вугілля використовували кокосове вугілля марки 607 С виробництва Chemivron Carbon Company. Приклад 3. У відповідності з описаним вище способом обробляли горілку при наступних технологічних режимах: розмір гранул активного деревинного вугілля - 6,5мм; вміст платини, що імпрегнована в масу вугілля - 0,01%; швидкість проходження горілки через шар активного деревинного вугілля 150дал/годину на 1кг вугілля. В якості активного деревинного вугілля використовували карбонізат кісток плодів АУ МеКС. 7 88679 Приклад 4 (порівняльний). У відповідності з способом прототипу горілку обробляли шляхом пропускання її через нерухомий шар активного деревинного вугілля (кокосове вугілля марки 607 С виробництва Chemivron 8 Carbon Company) з вмістом срібла 0,5%, з швидкістю 20дал/годину на 1кг вугілля. В таблиці наведені порівняльні результати випробувань отриманого реагенту і прототипу. Таблиця 1 Технологічні показники горілки Приклад 1 2 3 4(прототип) Вміст сульфа3 тів, мг/дм 6,0 4,5 5,0 8,0 Вміст, ацетальдегіда, 3 мг/дм 0,5 0,6 0,5 0,5 Вміст 3 2-пропанола, мг/дм 2,1 1,5 2,0 2,42 Вміст заліза, 3 мг/дм сліди сліди сліди 0,001 Вміст метилового 3 спирту, мг/дм 0,0029 0,0027 0,0031 0,0036 Таблиця 2 Результати органолептичного аналізу горілки Приклад 1 2 3 Середній бал по прикладам 1-3 4 (прототип) Дегустаційна оцінка по методиці ВНДІ ХБТ, бали 9,40 9,50 9,50 9,475 9,4 Як видно з показників таблиць 1 і 2 порівняльні дані технологічних показників і результатів органолептичного аналізу наглядно підтверджують, що знайдений оптимальний режим обробки горілки, в результаті здійснення якого знижено вміст метил Комп’ютерна верстка Н. Лиcенко ового спирту, 2-пропанолу, сульфатів і заліза, збережено в необхідних межах вміст ацетальдегіду, що сприяло знаходженню нового смаку і аромату горілки «Платинова фільтрація). Підписне Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601