Склад інгредієнтів для каші швидкого приготування

Реферат: UA 92551 U UA 92551 U 5 10 15 20 25 30 35 40 Корисна модель належить до харчової промисловості, зокрема до харчоконцентратного виробництва, конкретно - каш швидкого приготування. Найближчим до корисної моделі, що заявляється, є склад для приготування каші швидкого приготування, що містить зернові пластівці, що не потребують варіння, плодово-ягідні компоненти, цукор-пісок, сіль, харчові ароматизатори (див. заявку РФ № 2002 1322 17 на винахід "Способ производства зерновой каши, состав каши и варианты"). Даний склад вибраний прототипом. Прототип і склад, що заявляється, мають наступні спільні ознаки (компоненти): - зерновий компонент, - підсолоджувач. Суттєвими недоліками прототипу є низькі показники біологічної та харчової цінності готового продукту; наявність цукру-піску у складі каші обмежує вживання продукту людьми хворими на цукровий діабет та ожиріння. В основу корисної моделі поставлено задачу розробити склад інгредієнтів для каші швидкого приготування, в якому шляхом заміни підсолоджувача забезпечити підвищення харчової і біологічної цінності та можливість вживання людьми, хворими на цукровий діабет та ожиріння. Поставлена задача вирішена в складі інгредієнтів для каші швидкого приготування, що містить зерновий компонент, підсолоджувач, згідно з корисною моделлю, на відміну від прототипу, він містить як зерновий компонент - екструдовані подрібнені пшеницю та гречку, а як підсолоджувач - стевіозид, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: стевіозид 0,1 екструдована подрібнена 30,0-40,0 гречка екструдована подрібнена 59,9-69,9. пшениця Новим у корисній моделі, що заявляється, є заміна цукру-піску на стевіозид, введення якого у харчову композицію дозволить значно підвищити їх харчову цінність. Стевіозид має бактерицидну і протигрибкову дію, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, завдяки високому ступеню солодкості за відсутності калорійності стевіозид можна застосовувати хворим на цукровий діабет як з підвищеним, так і з низьким вмістом цукру в крові, а також людям, що страждають від підвищеної маси тіла та ожиріння. Компоненти для каші швидкого приготування готують наступним чином. Цільне зерно пшениці та гречки піддають просіюванню, магнітному очищенню і дозуванню на ваговому дозаторі. Зерно зволожують до 17 %, потім піддають екструдуванню. Екструдують при t=110-130 °C, p=2-3 мПа. Екструдат охолоджують і подрібнюють до стану розміру частинок 100-150 мкм. Стевіозид піддають просіюванню, магнітному очищенню, дозуванню. Підготовлені компоненти ретельно перемішують і фасують в порційні пакети. Для приготування каші отриманий порошок заливають водою 70-80 °C у співвідношенні 1:4 (суміш:вода), настоюють протягом 4-7 хв. Приклади приготування каші. Приклад 1. Приготували кашу як наведено вище. При цьому компоненти брали за наступним співвідношенням, мас. %: стевіозид 0,1 екртрудована подрібнена 30,0 гречка екструдована подрібнена 69,9. пшениця Приклад 2. Приготували кашу як наведено вище. При цьому компоненти брали за наступним співвідношенням, мас. %: стевіозид 0,1 екструдована подрібнена 35,0 гречка екструдована подрібнена 64,9. пшениця Приклад 3. Приготували кашу як наведено вище. При цьому компоненти брали за наступним співвідношенням, мас. %: стевіозид 0,1 екструдована подрібнена 40,0 гречка 1 UA 92551 U екструдована подрібнена 59,9. пшениця Запропонований склад дозволяє значно розширити асортимент зернових продуктів підвищеної харчової і біологічної цінності, що випускаються для використання їх у щоденному раціоні масового профілактичного харчування населення. 5 10 ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ Склад інгредієнтів для каші швидкого приготування, що містить зерновий компонент і підсолоджувач, який відрізняється тим, що він містить як зерновий компонент - суміш з екструдованої подрібненої гречки та пшениці, а як підсолоджувач-стевіозид за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: стевіозид 0,1 екструдована подрібнена гречка 30,0-40,0 екструдована подрібнена 59,9-69,9. пшениця Комп’ютерна верстка Л. Бурлак Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2