Спосіб пакування концентрату соку

Реферат: UA 98686 U UA 98686 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до виробництва та пакування різноманітних концентрованих або згущених соків, як овочевих, ягідних і фруктових так і змішаних. Найбільш близьким до запропонованого рішення є відомий спосіб отримання морквяного соку концентрованого [деклараційний патент України на корисну модель № 55070 "спосіб отримання морквяного соку концентрованого"], який включає попередню підготовку сировини, подрібнення, витягання соку пресуванням, проціджування, миттєвий підігрів та охолодження, фільтрування, змішування з розчином лимонної кислоти, концентрування, фасування та закупорювання, який відрізняється тим, що подрібнення моркви проводять в атмосфері пари, подрібнену моркву бланшують парою протягом 2-3 хв., а отриманий натуральний морквяний сік додатково змішують з розчином аскорбінової кислоти у кількості 0,02-0,03 % Недоліками відомого способу отримання морквяного соку концентрованого є обмеженість даного способу виробництвом лише морквяного соку та недостатня якість кінцевого продукту, оскільки розчинений у воді концентрат швидше втрачає корисні властивості та втрачає смакову якість. Задачею корисної моделі є створення такого способу виробництва та пакування концентрату соків, який би дозволяв зберегти властивості свіжого соку будь-якого типу та дозволив би споживачу самому контролювати концентрацію кінцевого питного продукту, тим самим впливати на смакові властивості напою без втрати якості. Поставлена задача вирішується завдяки запропонованій послідовності дій, а саме: отримують концентрований напівфабрикат, шляхом змішування концентрованих соків з відповідними ароматизаторами та між собою, та виконують охолодження, змішування концентрованих соків з відповідними ароматизаторами та між собою виконують на стадії пакування товару в споживчу тару, після чого виконують охолодження та пастеризацію. Товар пакують у споживчу тару обсягом ємності від 10 до 500 мл, матеріалом, з якого виконана споживча тара, є плівка для фасування стіків, а саме тришаровий триплекс: плівка поліетиленова, фольга алюмінієва, плівка поліетиленова, або матеріал "Solan" металізований, або ламінована алюмінієва фольга "Дой Пак". Споживчу тару виконують у формі стіків. Споживчу тару у формі стіків далі фасують в групову упаковку, виконану з пакета поліетиленового або матеріалу "Solan". Споживчою тарою також можуть бути скляні, алюмінієві та пластикові пляшки різної ємності, причому воду та концентрат можуть пакувати в окремі ємності. Готовою сировиною, а саме товаром, є наступні освітлені та/або неосвітлені соки концентровані: яблучний, вишневий, білий виноградний, яблучно-вишневий, яблучновиноградний, апельсиновий, мультифруктовий, гранатовий, червоний виноградний, ананасовий, персиковий, абрикосовий, манговий, грейпфрутовий, червоний грейпфрутовий, банановий, лимонний, лаймовий, фейхоа, грушевий, маракуйя, ківі, гарбузовий, полуничний, малиновий, журавлиновий, чорничний, ожиновий, черешневий, обліпиховий, сливовий, червоносмородиновий, чорносмородиновий, суничний, морквяний, томатний, чорноплідна горобина та їхні купажі в будь-якому поєднанні. Корисна модель пояснюється прикладами: Приклад 1 "Приготування концентрату купажа яблучно-вишневого освітленого соку". Отримують концентрований напівфабрикат, шляхом змішування в спеціальних ємностях оснащених мішалками, концентрованих яблучного та вишневих соків у відповідній пропорції: яблучний концентрований сік освітлений - 72 % вишневий концентрований сік - 18 %, наступним кроком додають аромат яблучний у кількості 8 % від загальної ємності композиції, та аромат вишневий натуральний у кількості 2 % від загальної ємності композиції. Далі проводиться охолодження та пастеризація й подальше пакування в споживчу тару у пакети з тришарового триплексу (плівка поліетиленова, фольга алюмінієва, плівка поліетиленова) ємністю 15 мл. Попередньо, перед пакуванням готової продукції, виконують обов'язковий аналіз на відповідність якості продукту. Готовий запакований продукт фасують в групову упаковку, виконану з пакета поліетиленового відправляють на реалізацію. Приклад 2 "Приготування концентрату купажа яблучно-вишневого освітленого соку". Отримують концентрований напівфабрикат, шляхом змішування в спеціальних ємностях оснащених мішалками, концентрованих яблучного та вишневих соків у відповідній пропорції: - яблучний концентрований сік освітлений, - 74 % концентрований сік чорноплідної горобини -16 %, наступним кроком додають аромат яблучний у кількості 8 % від загальної ємності композиції, та аромат чорноплідної горобини натуральний у кількості 2 % від загальної ємності композиції. Далі проводиться охолодження та пастеризація й подальше пакування в споживчу 1 UA 98686 U 5 тару, а саме пакети у формі стіків з матеріалу "Solan" металізованого ємністю 20 мл. Попередньо, перед пакуванням готової продукції виконують обов'язковий аналіз на відповідність якості продукту. Готовий запакований продукт фасують в групову упаковку, виконану з матеріалу "Solan", та відправляють на реалізацію. Наведені приклади пояснюють та не обмежують корисну модель. Таким чином, запропонований спосіб завдяки пакуванню на стадії змішування концентратів та ароматизаторів дозволяє зберегти властивості свіжого соку будь-якого типу та дозволяє споживачу самому контролювати концентрацію кінцевого питного продукту, тим самим впливати на смакові властивості напою без втрати якості. 10 ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 15 20 25 30 35 40 1. Спосіб пакування концентрованого соку, згідно з яким отримують концентрований напівфабрикат, шляхом змішування концентрованих соків з відповідними ароматизаторами та між собою, та виконують охолодження, який відрізняється тим, що змішування концентрованих соків з відповідними ароматизаторами та між собою виконують на стадії пакування товару в споживчу тару, після чого виконують охолодження та пастеризацію. 2. Спосіб пакування концентрованого соку за п. 1, який відрізняється тим, що товар пакують у споживчу тару обсягом ємності від 10 до 500 мл. 3. Спосіб пакування концентрованого соку за пп. 1-2, який відрізняється тим, що матеріалом, з якого виконана споживча тара, є плівка для фасування стіків, а саме тришаровий триплекс: плівка поліетиленова, фольга алюмінієва, плівка поліетиленова. 4. Спосіб пакування концентрованого соку за пп. 1-2, який відрізняється тим, що матеріалом, з якого виконана споживча тара, є матеріал "Solan" металізований. 5. Спосіб пакування концентрованого соку за пп. 1-2, який відрізняється тим, що матеріалом, з якого виконана споживча тара, є ламінована алюмінієва фольга "Дой Пак". 6. Спосіб пакування концентрованого соку за п. 1-5, який відрізняється тим, що споживча тара виконана у формі стіків. 7. Спосіб пакування концентрованого соку за п. 1-6, який відрізняється тим, що запаковану споживчу тару у формі стіків далі фасують в групову упаковку з пакета поліетиленового або матеріалу "Solan". 8. Спосіб пакування концентрованого соку за п.1-7, який відрізняється тим, що споживчою тарою є скляні, алюмінієві та пластикові пляшки різної ємності. 9. Спосіб пакування концентрованого соку за п. 8, який відрізняється тим, що воду та концентрат пакують в окремі ємності. 10. Спосіб пакування концентрованого соку за п. 1-9, який відрізняється тим, що готовою сировиною, а саме товаром, є наступні освітлені та/або неосвітлені соки концентровані: яблучний, вишневий, білий виноградний, яблучно-вишневий, яблучно-виноградний, апельсиновий, мультифруктовий, гранатовий, червоний виноградний, ананасовий, персиковий, абрикосовий, манговий, грейпфрутовий, червоний грейпфрутовий, банановий, лимонний, лаймовий, фейхоа, грушевий, маракуйя, ківі, гарбузовий, полуничний, малиновий, журавлиновий, чорничний, ожиновий, черешневий, обліпиховий, сливовий, червоносмородиновий, чорносмородиновий, суничний, морквяний, томатний, з чорноплідної горобини та їхні купажі в будь-якому поєднанні. 45 Комп’ютерна верстка А. Крижанівський Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2