Суха порошкоподібна харчова суміш “гарбузтоп”

Реферат: Суха порошкоподібна харчова суміш містить порошкоподібні компоненти. Порошкоподібні компоненти використовують у вигляді механічної суміші порошку (шроту) з насіння гарбуза і порошку (борошна) із бульб топінамбура. UA 105021 U (12) UA 105021 U UA 105021 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Корисна модель належить до харчової промисловості, зокрема до виробництва сухих порошкоподібних харчових продуктів, і може використовуватися як біологічно активна добавка з лікувально-профілактичними та оздоровчими властивостями. Відомо, що гарбуз прибув до Європи на кораблях Колумба у XV і з тих пір, завдяки цінним харчовим та лікувальним властивостям, став невід'ємною частиною раціону європейців. Відома паста гарбузова, що містить дикорослу сировину і додатково містить консервовану вишню, а як дикорослу сировину - порошок глоду, при співвідношенні компонентів, мас. %: гарбуз 55-65 вишня консервована 25-35 порошок глоду 5-15. [Паста гарбуза. Патент України на корисну модель № 35287, A23L 1/05, бюл. № 17, 2008]. Проте, ця паста, хоч і передбачає підвищення терміну зберігання плодоовочевих продуктів, належить до консервованих продуктів і не передбачає використання у сухому вигляді, що знижує терміни і межі її використання. Найбільш близькою за технічною суттю до корисної моделі, що заявляється, є біологічно активна добавка, що містить амарант і додатково містить порошок з листя топінамбура, в якій амарант використовують у вигляді порошку з його насіння, при співвідношенні компонентів, в мас. %: порошок з насіння амаранту 20-80 порошок з листя топінамбура 80-20. [Біологічно активна добавка "Тамарант". Патент України на корисну модель № 13927, A23L 1/052, A23L 1/30. Бюл. № 17, 2008]. Однак вміст порошку із листя топінамбуру хоч і розширює сировинну базу і знижує собівартість виробництва таких добавок, в цілому така суміш має недостатньо високі харчові та лікувально-профілактичні і оздоровчі властивості через низьку фізіологічну активність і недостатній вміст мікроелементів. В основу корисної моделі поставлена задача створити нову суху порошкоподібну харчову суміш шляхом застосування доступних рослинних компонентів в порошкоподібному вигляді в сухій суміші в збалансованому співвідношенні, наділених високою фізіологічною активністю, забезпечити розширення сировинної бази для виробництва харчових продуктів зі зниженням собівартості виробництва продуктів з високими харчовими, лікувально-профілактичними та оздоровчими властивостями. Поставлена задача вирішується тим, що в пропонованій сухій порошкоподібній харчовій суміші, котра містить порошкоподібні компоненти, згідно з корисною моделлю використовують порошкоподібні компоненти у вигляді механічної суміші порошку (шроту) з насіння гарбуза і порошку (борошна) із бульб топінамбура при співвідношенні компонентів, мас. %: порошок (шрот) з насіння 45-55 гарбуза порошок (борошно) з бульб 55-45. топінамбура Використання механічної суміші порошку (шроту) з насіння гарбуза і порошку (борошна) з бульб топінамбура істотно розширює сировинну базу виробництва сухих порошкоподібних харчових продуктів. При цьому посилюється профілактична і оздоровча дія суміші "Гарбузтоп" в цілому за рахунок високого і збалансованого вмісту в ній необхідних організму людини мікроелементів. Так порошок (шрот) насіння гарбуза має унікальний вітамінно-мінеральний комплекс, який поєднує в своєму складі білок, амінокислоти (аргінін, валін, глютамін, феніланін, гліцин), вітаміни Е, A, F, В, С, Р, Т, К, та більше 50 макро- та мікроелементів, легко засвоюється за рахунок вмісту (до 50 %) повноцінного білка, нормалізує обмін речовин, стимулює імунітет, поліпшує роботу серцево-судинної і сечостатевої систем, печінки та нирок, підвищує розумову та фізичну працездатність. Він прекрасно поєднується з лікарськими препаратами та продуктами харчування. Крім того придатний для використання в кулінарії як для приготування страв, так і для випічки, надаючи виробам ніжності і насиченості білком. Враховуючи те, що порошок (борошно) із бульб топінамбура містить компоненти вуглеводного складу, зокрема полісахарид інулінової природи (до 82 %), білки (до 7 %), жири (0,3-0,7 %), вітаміни В1, В2, С, пектинові речовини (до 10 %), клітчатку (до 7 %), макро- і мікроелементи, зокрема залізо (до 12 мг%), і кремній (до 8 %), а також калій (до 200 мг%), фосфор (до 500 мг%), кальцій (до 40 мг%), магній (до 30 мг%), марганець (до 45 мг%), цинк (до 15 мг%), мідь (до 0,4 мг%) і нікель (до 0,3 %), яких значно менше, а то і зовсім немає в порошку із листя топінамбуру, який застосовують у прототипі, а також те, що білковий склад порошку із 1 UA 105021 U 5 10 15 20 25 30 35 бульб топінамбуру характеризується різновидністю складових амінокислот, які синтезуються тільки рослинами і не синтезуються в організмі людини, зокрема аргінін, валін, гістидин, ізолейцин, лейцин, треонін, метіонін, триптофан і феліланін, а також вмісту органічних кислот, не тільки ді- і три карбонових (яблучної, фумарової, лимонної, бурштинової) циклу Кребса, але і наявністю поліоксикислот первинного окислення цукрів, в цілому харчова суміш "Гарбузтоп" набуває особливих і специфічних смакових якостей, профілактичних, лікувальних і оздоровчих властивостей та біологічної цінності. Таким чином, завдяки пропонованому збалансованому вмісту як компонентів сухої порошкоподібної суміші, так і їх співвідношення, шляхом застосування доступних рослинних компонентів, у вигляді порошку (шроту) із насіння гарбуза і порошку (борошна) із бульб топінамбура, які в сухій порошкоподібній харчовій суміші "Гарбузтоп" наділені високою фізіологічною активністю, забезпечується розширення сировинної бази для виробництва харчових продуктів зі зниженням собівартості виробництва продуктів з високими харчовими, лікувально-профілактичними та оздоровчими властивостями, отримано нове технічне рішення, достатнє для виконання поставленої задачі корисної моделі. Нижче наведені приклади виготовлення пропонованої сухої порошкоподібної харчової суміші "Гарбузтоп", що являють собою механічну суміш порошку (шроту) з насіння гарбуза і порошку (борошна) з бульб топінамбура, в діапазоні вмісту кожного із компонентів, що заявляється. Для виготовлення сухої порошкоподібної харчової суміші "Гарбузтоп" використовують, як приклад, порошок (шрот) ПП "Науково-виробнича фірма "Елітфіто", виготовлений за ТУ-У 10.436997530-003: 2012, і порошок (борошно) з бульб топінамбура, виготовлений, як приклад Одеським СФГ "Мальва" за ТУ-У 15.8-22503701-001-2004. Компоненти беруть у мас. % співвідношенні у межах заявленого діапазону (Приклади 1, 2 і 3). Приклад 1. порошок (шрот) з насіння 45 гарбуза, в мас. % порошок (борошно) з бульб 55 топінамбура, в мас %. Приклад 2. порошок (шрот) з насіння 50 гарбуза, в мас. % порошок (борошно) з бульб 50 топінамбура, в мас. % Приклад 3. порошок (шрот) з насіння 55 гарбуза, в мас. % порошок (борошно) з бульб 45. топінамбура, в мас. % Експериментальні дані та лабораторні аналізи підтвердили, що саме в такому діапазоні забезпечується збалансоване співвідношення компонентів і їх вміст, в межах якого пропонована харчова суміш "Гарбузтоп" має високий вміст мікроелементів у фізіологічно активному стані і біологічну цінність. Пропонована суха порошкоподібна харчова суміш "Гарбузтоп" забезпечує розширення сировинної бази для виробництва харчових продуктів із доступних рослинних компонентів, які в сухій суміші наділені високою фізіологічною активністю, зі зниженням собівартості виробництва продуктів з високими харчовими, лікувально-профілактичними та оздоровчими властивостями. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 40 Суха порошкоподібна харчова суміш, що містить порошкоподібні компоненти, яка відрізняється тим, що порошкоподібні компоненти використовують у вигляді механічної суміші порошку (шроту) з насіння гарбуза і порошку (борошна) із бульб топінамбура при співвідношенні компонентів, в мас. %: порошок (шрот) з насіння 45-55 гарбуза порошок (борошно) з бульб 55-45. топінамбура 2 UA 105021 U Комп’ютерна верстка О. Рябко Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 3