Суха порошкоподібна харчова суміш “росторопштоп”

Реферат: Суха порошкоподібна харчова суміш містить порошкоподібні компоненти у вигляді механічної суміші порошку (шроту) з насіння розторопші і порошку (борошна) із бульб топінамбура при співвідношенні компонентів, мас. %: порошок (шрот) з насіння розторопші 45-55 порошок (борошно) з бульб топінамбура 55-45. UA 105020 U (12) UA 105020 U UA 105020 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Корисна модель належить до харчової промисловості, зокрема до виробництва сухих порошкоподібних харчових продуктів, і може використовуватися як біологічно активна добавка з лікувально-профілактичними та оздоровчими властивостями. Відомо, що розторопша в своєму біохімічному складі містить активну речовину силімарин, який має цінні лікувальні властивості, здатен захистити клітини печінки від негативного впливу токсинів, радіації та різноманітних вірусів, а борошно розторопші використовують як біологічно активну загальнозміцнюючу добавку в профілактичних цілях, а також у випічці у співвідношенні з пшеничним борошно 1:4 [Краса та здоров'я у кожній краплі. Каталог продукції "ЕЛІТФІТО", info@elitfito.com]. Проте саме борошно з насіння розторопші має дещо обмежені харчові властивості, що звужує межі його застосування. Найбільш близькою за технічною суттю до корисної моделі, що заявляється, є біологічно активна добавка, що містить амарант і додатково містить порошок з листя топінамбура, в якій амарант використовують у вигляді порошку з його насіння, при співвідношенні компонентів, мас. %: порошок з насіння амаранту - 20-80 і порошок з листя топінамбура - 80-20 [Біологічно активна добавка "Тамарант". Патент України на корисну модель № 13927, A23L1/052, A23L1/30. Бюл. № 17, 2008]. Однак вміст порошку із листя топінамбура хоч і розширює сировинну базу і знижує собівартість виробництва таких добавок, однак в цілому така суміш має недостатньо високі харчові та лікувально-профілактичні і оздоровчі властивості через низьку фізіологічну активність і недостатній вміст мікроелементів. В основу корисної моделі поставлено задачу створити нову суху порошкоподібну харчову суміш шляхом застосування доступних рослинних компонентів, які в сухій суміші наділені високою фізіологічною активністю, забезпечити розширення сировинної бази для виробництва харчових продуктів зі зниженням собівартості виробництва продуктів з високими харчовими, лікувально-профілактичними та оздоровчими властивостями. Поставлена задача вирішується тим, що в пропонованій сухій порошкоподібній харчовій суміші, котра містить порошкоподібні компоненти, згідно з корисною моделлю, використовують порошкоподібні компоненти у вигляді суміші порошку (шроту) з насіння розторопші і порошку (борошна) із бульб топінамбура при співвідношенні компонентів, мас. %: порошок (шрот) з насіння 45-55 розторопші порошок (борошно) з бульб 55-45. топінамбура Використання механічної суміші порошку (шроту) з насіння розторопші і порошку (борошна) з бульб топінамбура істотно розширює сировинну базу виробництва сухих порошкоподібних харчових продуктів. При цьому посилюється її профілактична і оздоровча дія за рахунок високого і збалансованого вмісту в ній необхідних організму людини мікроелементів. Так порошок (шрот) насіння розторопші має унікальний біохімічний комплекс, який поєднує в своєму складі секретну речовину силімарин, білки, дубильні речовини, флавонолігнали (силібин, силікристин, силідіанін), алкалоїди (таксифолін), сапоніни, барвники, квертицин, тіамін, гістамін, вітаміни групи В, А, Е, F, K, цинк, селен, мідь та інші макро- і мікроелементи. Враховуючи те, що порошок (борошно) із бульб топінамбура містить компоненти вуглеводного складу, зокрема полісахарид інулінової природи (до 82 %), білки (до7 %), жири (0,3-0,7 %), вітаміни В1, В2, С, пектинові речовини (до 10 %), клітчатку (до 7 %), макро- і мікроелементи, зокрема залізо (до 12 мг%), і кремній (до 8 %), а також калій (до 200 мг%), фосфор (до 500 мг%), кальцій (до 40 мг%), магній (до 30 мг%), марганець (до 45 мг%), цинк (до 15 мг%), мідь (до 0,4 мг%) і нікель (до 0,3 %), яких значно менше, а окремих зовсім немає в порошку із листя топінамбура, який застосовують у прототипі, а також те, що білковий склад порошку із бульб топінамбура характеризується різновидністю складових амінокислот, які синтезуються тільки рослинами і не синтезуються в організмі людини, зокрема аргінін, валін, гістидин, ізолейцин, лейцин, треонін, метіонін, триптофан і феліланін, а також вміст органічних кислот, не тільки ди- і трикарбонових (яблучної, фумарової, лимонної, бурштинової) циклу Кребса, але і наявністю поліоксикислот первинного окислення цукрів, ці два компоненти в збалансованому співвідношенні в цілому збагачують харчову суміш і надають їй особливих і специфічних смакових якостей, профілактичних, лікувальних і оздоровчих властивостей та біологічної цінності. Таким чином, завдяки пропонованому збалансованому вмісту як компонентів сухої порошкоподібної суміші, так і їх співвідношення, шляхом застосування доступних рослинних компонентів, у вигляді порошку (шроту) із насіння розторопші і порошку (борошна) із бульб 1 UA 105020 U 5 10 15 20 25 топінамбура, які в сухій порошкоподібній харчовій суміші "Розторопштоп" наділені високою фізіологічною активністю, забезпечується розширення сировинної бази для виробництва харчових продуктів зі зниженням собівартості виробництва продуктів з високими харчовими, лікувально-профілактичними та оздоровчими властивостями, отримано нове технічне рішення, достатнє для виконання поставленої задачі корисної моделі. Нижче наведені приклади виготовлення пропонованої сухої порошкоподібної харчової суміші "Розторопштоп", що являють собою механічну суміш порошку (шроту) з насіння розторопші і порошку (борошна) з бульб топінамбура, в діапазоні вмісту кожного із компонентів, що заявляється. Для виготовлення сухої порошкоподібної харчової суміші "Розторопштоп" використовують, як приклад, порошок (шрот) із насіння розторопші, виготовлений ПП "Науково-виробнича фірма "Елітфіто" за ТУ-У 10.4-36997530-003: 2012, і порошок (борошно) з бульб топінамбура, як приклад, виготовлений Одеським СФГ "Мальва" за ТУ-У 15.8-22503701-001-2004. Компоненти беруть у мас. % співвідношенні у межах заявленого діапазону (Приклади 1, 2 і 3). Приклад 1: порошок (шрот) з насіння 45 розторопші, мас. % порошок (борошно) з бульб 55. топінамбура, мас. % Приклад 2: порошок (шрот) з насіння 50 розторопші, мас. % порошок (борошно) з бульб 50. топінамбура, мас. % Приклад 3: порошок (шрот) з насіння 55 розторопші, мас. % порошок (борошно) з бульб 45. топінамбура, мас. % Експериментальні дані та лабораторні аналізи підтвердили, що саме в такому діапазоні забезпечується збалансоване співвідношення компонентів і їх вміст, в межах якого пропонована харчова суміш "Розторопштоп" має високий вміст мікроелементів у фізіологічно активному стані і біологічну цінність. Пропонована суха порошкоподібна харчова суміш "Розторопштоп" забезпечує розширення сировинної бази для виробництва харчових продуктів із доступних рослинних компонентів, які в сухій суміші наділені високою фізіологічною активністю, зі зниженням собівартості виробництва продуктів з високими харчовими, лікувально-профілактичними та оздоровчими властивостями. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 30 Суха порошкоподібна харчова суміш, що містить порошкоподібні компоненти, яка відрізняється тим, що порошкоподібні компоненти використовують у вигляді механічної суміші порошку (шроту) з насіння розторопші і порошку (борошна) із бульб топінамбура при співвідношенні компонентів, мас. %: порошок (шрот) з насіння розторопші 45-55 порошок (борошно) з бульб топінамбура 55-45. Комп’ютерна верстка О. Рябко Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2