Спосіб одержання масла з виноградних кісточок

Реферат: Спосіб одержання масла з виноградних кісточок включає здрібнювання, вплив на здрібнені кісточки екстрагентом і фільтрацію масла. Виноградні кісточки здрібнюють у порошок, відділяють від ядрової фракції лузгу. Як екстрагент використовують водну суміш екологічно чистого біореагента й вуглеводів для процесу бродіння, витягу масла з порошку ядрової фракції, утворення піни й підйому масла з пінною фракцією, що збирають разом з маслом. Проціджують, відстоюють до повного гасіння піни і відділення масла від води, і масло збирають із відстійника в збірник. UA 72199 U (12) UA 72199 U UA 72199 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до технології одержання масла з кісточок винограду. Виноградне масло - один з найбільш затребуваних інгредієнтів у косметичній і фармацевтичній промисловості. Дослідженнями, проведеними на кафедрі біохімії, косметології й аромології Національного фармацевтичного університету м. Харкова, установлено, що виноградне масло зі свіжих висушених кісточок винограду, проявляє протизапальні і ранозагоювальні властивості, має противиразкову дію й використовується в медицині, у фармацевтичних і косметичних цілях й у харчовій промисловості, а в техніці - для змащення точних деталей механізмів. Виноградні кісточки містять 10-24 % масла залежно від сорту, місця виростання й зрілості винограду і є значним резервом маловмісної сировини. Відомий спосіб одержання масла з виноградних кісточок холодним трикратним пресуванням на маслоробних гідравлічних або шнекових пресах. Виноградне масло видавлюють із висушених й очищених від включень, не обсмажених виноградних кісточок з наступною фільтрацією на фільтр-пресі (Разуваев Н.И. Комплексная переработка вторичных продуктов виноделия. М., 1975 г… Аналог). Цей спосіб не забезпечує повноту виходу масла, тому що частина його залишається в макусі, але одержують гарне масло, так на нього не впливають хімічні реагенти, але він складний, оскільки для досягнення вимог, пропонованих до харчових масел, масло повинне пройти додатково рафінацію. Відомий спосіб екстракційного одержання масла з виноградних кісточок, при якому роздроблені кісточки завантажують в екстрактор, заповнений розчинником: (бензином, сірчистим вуглецем, хлористим вуглецем або трихлоретиленом). Розчинник витягає масло із сировини й у дистиляторі суміш розчинника й масла піддається паровій обробці і їхні пари надходять у холодильник, де конденсуються й розчинник направляються на обробку свіжої сировини, а масло надходить на ректифікацію (И.В. Черноусова, Н.В. Сизова, Ю.А. Огай. Порівняння сполуки і якості масел, отриманих екстракцією й пресуванням насіння винограду. Національний інститут винограду й провина "Магарач". Хімія рослинної сировини №3 С.129-132. 2011. Аналог.) У цей час цей спосіб найпоширеніший, тому що дозволяє збільшити на 13 % вихід масла в порівнянні з попереднім аналогом, але він не є кращим, оскільки ректифікація не дає повного очищення масла й у ньому залишається розчинник. Це масло поступається по якості пресовому, й в Україні в цей час в основному використовується (відповідно до РСТ УРСР 194684) для технічних цілей у лакофарбовій і хімічній промисловості. У Національному інституті винограду й вина "Магарач" розроблений спосіб одержання виноградного масла, що включає здрібнювання (дроблення), кісточок винограду, вплив на них екстрагентом і наступну фільтрацію. Як екстрагент використаний Хладон-32, витяг масла яким проводився на установці для екстракції зрідженим газом. (Огай Ю.А., Соловьѐва Л.М й др. Масло из виноградных семян // Виноградарство и виноделие: зборник научных труд. Ялта, 2009 Т XXXIX с 92-97, найближчий аналог). Зазначений аналог по основних ознаках і технічному результаті, що досягає, найбільш близький до заявленого способу. Він забезпечує вихід масла з виноградних кісточок, порівнянний з екстракцією вуглеводним розчинником й одержує гарну якість масла, затребуваного харчовою, медичної й косметичною промисловістю. Але технологічне встаткування для екстракції зрідженим газом Хладон -32, складно й вимагає високої кваліфікації персоналу. Крім того, цей спосіб не забезпечує повноту витягу масла із дроблених виноградних кісточок, тому що їхні тверді оболонки (лузга), перешкоджають проникненню екстрагента в ядрову фракцію здрібненої сировини й частково відбирають на себе масло. Задача корисної моделі - створення способу одержання виноградного масла з порошку ядрової фракції виноградних кісточок (далі порошку), що забезпечує максимальний вихід масла, витяг якого здійснюється біологічним реагентом і вуглеводами, що створюють бродіння й утворення піни. Технічний результат - збільшення виходу й підвищення якості масла, а також спрощення технологічного процесу й скорочення числа технологічного встаткування. Поставлена задача й результат досягаються тим, що спосіб одержання виноградного масла з виноградних кісточок включає здрібнювання кісточок, вплив на них екстрагентом і наступну фільтрацію. Новим є те, що виноградні кісточки подрібнюють у порошок, видаляють із нього частки оболонок кісточок (лузгу), екстрагентом впливають на відділену ядрову фракцію порошку, а як екстрагент використовують водну суміш екологічно чистого біореагента й вуглеводів для процесу бродіння, витягу масла й утворення піни для підйому масла пінною фракцією, яку, у міру утворення, збирають разом з маслом, проціджують, відстоюють до повного гасіння піни й відділення масла від води, і збирають масло з відстійника в збірник. 1 UA 72199 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Зазначені ознаки необхідні й достатні для здійснення способу й досягнення технічного результату. Новими ознаками є також те, що екологічно чистий біореагент додають у порошок ядрової фракції кісточок з розрахунку 10-20 г і вуглеводів -10-20 г на один кілограм порошку й вливають воду в співвідношенні Т:Ж=1:5. Суміш перемішують і витримують при температурі 20-25 °C протягом 3-4 доби. Ці ознаки є факультативними, тому що на їх вибір впливають регіон виростання, сорт, ступінь дозрівання, а також природної й погодні умови дозрівання винограду. Причинно-наслідковий зв'язок нових ознак і технічного результату, що досягається, полягає в тому, що: - здрібнювання кісточок винограду в порошок і відділення від них лузги, дозволяють виключити відбір на лузгу масла й вплив її на ядрову фракцію, що знижує якість і повноту виходу масла; - використання як екстрагента водної суміші екологічно чистого біореагента й вуглеводів, дозволило, у результаті переходу вуглеводів у спирти й утворення біореагентом піни при бродінні суміші, забезпечити повноту витягу екологічно чистого масла. Піднімати масло із суміші пінною фракцією, у міру її утворення, збирати її разом з маслом, проціджувати, відстоювати до повного гасіння піни й відділення масла від води, і збирати масло з відстійника в збірник. Одержувати масло, що має високі харчові, фармацевтичні й косметичні достоїнства, за рахунок забезпечення повного контакту біологічного екстрагента із дрібними частками порошку ядрової фракції кісточок і відсутності впливу на нього хімічних інгредієнтів; - додавання в порошок ядрової фракції кісточок 10-20 г екологічно чистого біореагента й 1020 г вуглеводів з розрахунку на кілограм зазначеного порошку й води в співвідношенні ТЖМ:5, а також перемішування й витримування суміші при температурі 20-25 °C протягом 3-4 доби, дозволило одержувати екологічно чисте високої якості масло з кісточок різних сортів винограду. Зазначені межі інгредієнтів, температура й час бродіння суміші підібрані нами при проведенні лабораторних дослідів. Установлено, що при нижніх межах співвідношень біореагента й вуглеводів, витяг масла з ядрової фракції кісточок й утворення піни відбувається менш інтенсивно й не забезпечується повнота виходу масла, його підйом піною й відбір разом з піною для відстоювання. Це пов'язане з тим, що мала кількість вуглеводів недостатня для утворення спирту, необхідного для повного витягу масла з порошку ядрової фракції кісточок, а невелика кількість біореагента не дозволяє утворити досить піни для підйому нею масла й зробити збір у відстійник. Проведення технологічного процесу при верхніх співвідношеннях інгредієнтів не збільшує виходу масла, але здорожує процес. Спосіб здійснювали таким чином. Промиті, висушених й очищені від включень кісточки винограду здрібнили в порошок і просіяли для відділення від помелу лузги. В емальовану ємність завантажили порошок ядрової фракції, додали екологічно чистий біореагент і вуглеводи й залили воду. Суміш ретельно перемішали до повного розчинення біореагента й вуглеводів в однорідну рідку масу й витримали при кімнатній температурі. У результаті бродіння водна суміш біореагента й вуглеводів виділяла вуглекислий газ із утворенням піни, а вуглеводи розкладалися на спирт, що витягав масло з порошку ядрової фракції кісточок винограду. Масло піднімалося піною, що шапкою покривала рідку суміш й її акуратно знімали у відстійник, де відбувалося відстоювання й відділення масла від рідини, що збирали в збірник Цей процес вироблявся протягом усього періоду шумування. Приклад здійснення способу. Промиті й висушені кісточки винограду сорту Ркацителі, у ядрах яких утримується 17 % виноградного масла, здрібнили в порошок на міксері МВР 201 з насадкою для помелу кави, на господарському ситі порошок просіяли й видалили лузгу. Наважку 1000 грам порошку ядрової фракції кісточок винограду завантажили в емальовану ємність, додали 15г екологічно чистого біореагента й 15 г вуглеводів і влили 5 літрів води (у співвідношенні Т:Ж =1:5). Рідку суміш ретельно перемішали віночками зазначеного міксера до повного розчинення інгредієнтів й утворення однорідної рідкої маси й витримали при температурі 20-25 °C протягом трьох діб. У цей час відбувалося інтенсивне бродіння рідкої суміші з утворенням піни й перехід вуглеводів у спирт, що витягав масло із часто к порошку ядрової фракції кісточок. Масло піднімалося піною, що покриває рідку суміш у вигляді "шапки", що у міру утворення й нагромадження знімали у відстійник, де піна гасилася, а масло від'єднувалося від рідини. Після цього масло зібрали в збірник і робили фільтрацію. Після закінчення шумування масло, було практично повністю витягнуте з порошку ядрової фракції виноградних кісточок, мало високу якість й було екологічно чистим, на яке не діяли висока температура й хімічні реагенти. Масло мало максимальний зміст 2 UA 72199 U 5 біологічно активних й інших корисних елементів і задовольняло всім вимогам харчової, фармакологічної промисловості й виробництва косметичних засобів. Застосування заявленого способу одержання масла з порошку ядрової фракції кісточок винограду, у якому як екстрагент застосований екологічно чистий біореагент і вуглеводи й були відсутні хімічні реагенти, дозволило забезпечити практично повний витяг масла з виноградних кісточок, домогтися найвищої якості й спростити технологічний процес його одержання. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 10 15 20 1. Спосіб одержання масла з виноградних кісточок, що включає здрібнювання, вплив на здрібнені кісточки екстрагентом і фільтрацію масла, який відрізняється тим, що виноградні кісточки здрібнюють у порошок, відділяють від ядрової фракції лузгу, а як екстрагент використовують водну суміш екологічно чистого біореагента й вуглеводів для процесу бродіння, витягу масла з порошку ядрової фракції, утворення піни й підйому масла з пінною фракцією, що збирають разом з маслом, проціджують, відстоюють до повного гасіння піни і відділення масла від води, і масло збирають із відстійника в збірник. 2. Спосіб за п. 1, що відрізняється тим, що в порошок ядрової фракції кісточок додають 10-20 г екологічно чистого біореагента й 10-20 г вуглеводів з розрахунку на 1 кілограм зазначеного порошку й вливають воду в співвідношенні Т:Ж = 1:5, суміш перемішують і витримують при температурі 20-25 °C протягом 3-4 доби. Комп’ютерна верстка В. Мацело Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 3