Патенти з міткою «паштетних»
Спосіб виробництва ковбас паштетних та ліверних
Номер патенту: 79786
Опубліковано: 25.07.2007
Автори: Лисенко Алла Петрівна, Усатенко Ніна Федорівна, Єресько Георгій Олексійович, Соколова Світлана Яківна
МПК: A23L 1/315, A22C 11/00, A23L 1/317 ...
Мітки: паштетних, виробництва, спосіб, ковбас, ліверних
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва ковбас паштетних та ліверних, який передбачає підготовку, бланширування та подрібнення сировини, формування фаршу в оболонку, проведення теплової обробки, який відрізняється тим, що передбачає використання печінки птиці, подрібнення її в сирому вигляді з додаванням солі, змішування в кутері з іншими компонентами за рецептурою до утворення однорідної маси мазкої консистенції за температури 40-45 °С, яку після формування в...
Композиційна харчова добавка для паштетних і ліверних ковбас
Номер патенту: 23602
Опубліковано: 11.06.2007
Автори: Войцехівська Любов Іустимівна, Єресько Георгій Олексійович, Костюк Олена Андріївна
МПК: A23L 1/314, A23L 1/317
Мітки: харчова, паштетних, ліверних, композиційна, ковбас, добавка
Формула / Реферат:
Композиційна харчова добавка для паштетних і ліверних ковбас, яка містить гідрогель і харчовий емульгатор, яка відрізняється тим, що як гідрогель містить карагінан, а як харчовий емульгатор - емульгатор "Естер П", і додатково включає ефірні олії коріандру, лавра благородного, полину лимонного, васильків евгенольних, чорнобривців, перець червоний пекучий, сіль, глюкозу, глютамат натрію у такому співвідношенні компонентів,...
Спосіб виробництва паштетних мас
Номер патенту: 54294
Опубліковано: 17.02.2003
Автори: Мащенко Тетяна Вікторівна, Пасічний Василь Миколайович, Клименко Михайло Миколайович, Сосіна Ольга Володимирівна
МПК: A23L 1/31, A23L 1/314
Мітки: спосіб, паштетних, виробництва, мас
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва паштетних мас, який включає промивання, нарізання на шматки м'ясної сировини, засіл, фаршескладання, фасування та термічну обробку, який відрізняється тим, що на стадії підготовки сировини нарізану колагеновмісну сировину витримують в розчині солей, що включає кухонну сіль, поліфосфат натрію та солі харчових кислот в кількості 3-5% до маси розсолу, витримують в розсолі протягом 8-24 годин при температурі 8-18°С, варять у...