Банова Софія Іванівна

Номер патенту: 28590

Опубліковано: 10.12.2007

Автори: Банова Софія Іванівна, Іоргачова Катерина Георгіївна, Куц Аліна Володимирівна, Аветісян Каріна Валеріївна

МПК: A23L 1/06, A23G 3/00

Мітки: виробництва, інгредієнтів, композиція, зефіру

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва зефіру, що містить фруктозу та інший цукрозамінник, яблучне пюре, пектин цитрусовий, сухий яєчний білок, патоку, молочну кислоту, лактат натрію, есенцію фруктово-ягідну, барвник червоний і воду, яка відрізняється тим, що як інший цукрозамінник вона містить полідекстрозу, за наступним співвідношенням вказаних інгредієнтів (г на 100 г готового продукту): фруктоза 30,0-40,0...

Номер патенту: 51470

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Капрельянц Леонід Вікторович, Маштакова Алла Євгенівна, Олександрова Тетяна Ігорівна, Банова Софія Іванівна, Іоргачова Катерина Георгіївна

МПК: A23G 3/42, A23G 3/34, A23G 3/52 ...

Мітки: дiєтичний, зефір

Формула / Реферат:

Зефір, що містить драглеутворювач, піноутворювач, підсолоджувач, наповнювач, підкислювач, стабілізатор, модифікатор, смакову добавку та фарбник, який відрізняється тим, що як підсолоджувачі використовують фруктозу і сорбіт у співвідношенні 1:1,4, як наповнювачі - яблучне і топінамбурове пюре у співвідношенні 1:3, як гелеутворювач використовують пектин цитрусовий, як піноутворювач - яєчний білок, як стабілізатор - патоку, як підкислювач -...

Номер патенту: 51335

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Капрельянц Леонід Вікторович, Банова Софія Іванівна, Іоргачова Катерина Георгіївна

МПК: A23L 1/05, A23G 3/52, A23G 3/34 ...

Мітки: кондитерської, одержання, маси, збивної, склад

Формула / Реферат:

Склад для одержання збивної кондитерської маси, який містить піноутворювач, желеутворювач, стабілізатор, барвник та смакову добавку, який відрізняється тим, що як додатковий стабілізатор містить соєвий концентрат "Одіссей", який додають у кількості 0,5 % від маси сухих речовин складу, при наступному співвідношенні компонентів (% від сухих речовин): цукор-пісок 32,3 сухий яєчний білок...

Номер патенту: 51334

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Іоргачова Катерина Георгіївна, Капрельянц Леонід Вікторович, Банова Софія Іванівна

МПК: A23G 3/34, A23G 3/52, A23L 1/05 ...

Мітки: склад, збивної, цукеркової, маси, одержання

Формула / Реферат:

Склад для одержання збивної цукеркової маси, що містить піноутворювач, желеутворювач, стабілізатор, барвник та смакову добавку, який відрізняється тим, що як піноутворювачі використовують сухий яєчний білок та сухе соєве молоко у співвідношенні 1:1, при наступному співвідношенні компонентів (% від сухих речовин): цукор-пісок 32,3 сухий яєчний білок 0,3 сухе...

Номер патенту: 49517

Опубліковано: 16.09.2002

Автори: Капрельянц Леонід Вікторович, Банова Софія Іванівна, Іоргачова Катерина Георгіївна

МПК: A23G 3/34, A23C 11/00, A23G 3/46 ...

Мітки: помадних, спосіб, виробництва, цукерок

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва помадних цукерок шляхом приготування цукрового сиропу, додавання патоки з наступним приготуванням цукрово-патокового сиропу, додавання молочного компонента та вершкового масла, уварювання цукеркової маси, додавання ванільної есенції, збивання помадної маси та її формування, який відрізняється тим, що на етапі збивання до помадної маси додається нерозчинний соєвий концентрат як джерело вологозатримувальних  компонентів, а як...