Олександрова Тетяна Ігорівна

Номер патенту: 56017

Опубліковано: 15.04.2003

Автори: Маштакова Алла Євгенівна, Капрельянц Леонід Вікторович, Макарова Ольга Василівна, Іоргачова Катерина Георгієвна, Олександрова Тетяна Ігорівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: дієтичного, печива, одержання, цукрового, склад

Формула / Реферат:

Склад для одержання дієтичного цукрового печива, що містить борошно пшеничне, пудру цукрову, інвертний сироп, маргарин, молоко згущене, меланж, сіль, соду, вуглеамонійну сіль, есенцію ванільну та гречане борошно як збагачувач, який відрізняється тим, що містить борошно льону як додатковий збагачувач та поліпшувач споживчої якості печива, при наступному співвідношенні компонентів мас.%: борошно пшеничне вищого гатунку ...

Номер патенту: 56016

Опубліковано: 15.04.2003

Автори: Макарова Ольга Василівна, Капрельянц Леонід Вікторович, Маштакова Алла Євгенівна, Іоргачова Катерина Георгієвна, Олександрова Тетяна Ігорівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: спосіб, виробництва, пісочного, печива

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пісочного печива, що включає одержання емульсії з таких компонентів як маргарин, цукрова пудра, інвертний сироп, сіль, ванільна пудра, меланж та вода з наступним змішуванням цієї емульсії з пшеничним борошном, харчовою содою, вуглеамонійною сіллю, замішування тіста, його формування та випічку, який відрізняється тим, що як додатковий підсолоджувач, а також збагачувач і поліпшувач використовують ферментативне модифіковане...

Номер патенту: 51471

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Маштакова Алла Євгенівна, Капрельянц Леонід Вікторович, Олександрова Тетяна Ігорівна, Іоргачова Катерина Георгіївна

МПК: A23G 3/00, A23G 3/32, A23G 3/34 ...

Мітки: спосіб, пастіли, одержання

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання пастили шляхом змішування гелеутворювача, піноутворювача, стабілізатора, фарбника, підкислюючої та смакових добавок, збивання суміші компонентів пастильної маси, формування, вистоювання та підсушування пастили, який відрізняється тим, що перед формуванням до пастильної маси, додають препарат ліофілізованих культур бактерій-пробіотиків у кількості 1% від маси продукту, як гелеутворювач використовують яблучно-пектинове пюре,...

Номер патенту: 51470

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Маштакова Алла Євгенівна, Іоргачова Катерина Георгіївна, Капрельянц Леонід Вікторович, Олександрова Тетяна Ігорівна, Банова Софія Іванівна

МПК: A23G 3/42, A23G 3/52, A23G 3/34 ...

Мітки: зефір, дiєтичний

Формула / Реферат:

Зефір, що містить драглеутворювач, піноутворювач, підсолоджувач, наповнювач, підкислювач, стабілізатор, модифікатор, смакову добавку та фарбник, який відрізняється тим, що як підсолоджувачі використовують фруктозу і сорбіт у співвідношенні 1:1,4, як наповнювачі - яблучне і топінамбурове пюре у співвідношенні 1:3, як гелеутворювач використовують пектин цитрусовий, як піноутворювач - яєчний білок, як стабілізатор - патоку, як підкислювач -...