Макарова Ольга Василівна

Номер патенту: 30963

Опубліковано: 25.03.2008

Автори: Макарова Ольга Василівна, Капетула Сергій Маркіянович, Іоргачова Катерина Георгіївна

МПК: A21D 13/08

Мітки: спосіб, бісквітного, приготування, напівфабрикату

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування бісквітного напівфабрикату, що передбачає збивання меланжу з цукром, введення в збиту масу пшеничного борошна вищого сорту, крохмалю та есенції, заміс тіста, формування його і випікання, який відрізняється тим, що на етапі збивання меланжу з цукром додатково вводять альбумін сухий, попередньо розведений у воді, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту ...

Номер патенту: 27633

Опубліковано: 12.11.2007

Автори: Салавеліс Алла Дмитрівна, Іоргачова Катерина Георгіївна, Капетула Сергій Маркіянович, Макарова Ольга Василівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: приготування, напівфабрикату, спосіб, бісквітного

Формула / Реферат:

Спосіб приготування бісквітного напівфабрикату, що передбачає збивання меланжу з цукром, введення у збиту масу пшеничного борошна вищого сорту та есенції, заміс тіста, формування його і випікання, який відрізняється тим, що у збиту масу додатково вводять амарантове борошно у співвідношенні пшеничного борошна і амарантового борошна 3:1 при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: пшеничне борошно вищого сорту ...

Номер патенту: 56017

Опубліковано: 15.04.2003

Автори: Маштакова Алла Євгенівна, Макарова Ольга Василівна, Олександрова Тетяна Ігорівна, Капрельянц Леонід Вікторович, Іоргачова Катерина Георгієвна

МПК: A21D 13/08

Мітки: цукрового, склад, одержання, печива, дієтичного

Формула / Реферат:

Склад для одержання дієтичного цукрового печива, що містить борошно пшеничне, пудру цукрову, інвертний сироп, маргарин, молоко згущене, меланж, сіль, соду, вуглеамонійну сіль, есенцію ванільну та гречане борошно як збагачувач, який відрізняється тим, що містить борошно льону як додатковий збагачувач та поліпшувач споживчої якості печива, при наступному співвідношенні компонентів мас.%: борошно пшеничне вищого гатунку ...

Номер патенту: 56016

Опубліковано: 15.04.2003

Автори: Макарова Ольга Василівна, Маштакова Алла Євгенівна, Олександрова Тетяна Ігорівна, Іоргачова Катерина Георгієвна, Капрельянц Леонід Вікторович

МПК: A21D 13/08

Мітки: пісочного, виробництва, спосіб, печива

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пісочного печива, що включає одержання емульсії з таких компонентів як маргарин, цукрова пудра, інвертний сироп, сіль, ванільна пудра, меланж та вода з наступним змішуванням цієї емульсії з пшеничним борошном, харчовою содою, вуглеамонійною сіллю, замішування тіста, його формування та випічку, який відрізняється тим, що як додатковий підсолоджувач, а також збагачувач і поліпшувач використовують ферментативне модифіковане...