Тіщенко Леонід Миколайович

Номер патенту: 24545

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Овсяннікова Людмила Геннадіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Савгира Юрій Олексійович, Полевич Віталій Вадимович, Тіщенко Леонід Миколайович

МПК: A23L 1/06, A23L 1/0532

Мітки: виробництва, мармеладу, желєйного, спосіб

Формула / Реферат:

Способ получения желейного мармелада, включающий приготовление раствора студнеобразователя, введение в него многоатомного спирта и буферной соли, приготовление редуцирующей смеси, ее уваривание, охлаждение, подкисление и введение хлористого железа, ароматизацию, формирование и структурообразование, отличающийся тем, что при приготовлении раствора к агароиду добавляют альгинат натрия в соотношении 1 : 1 : 0,5.

Номер патенту: 24541

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Тіщенко Леонід Миколайович, Полевич Віталій Вадимович, Перцевой Федір Всеволодович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Овсяннікова Людмила Геннадіївна, Савгира Юрій Олексійович

МПК: A23L 1/06, A23L 1/03, A23L 1/05 ...

Мітки: спосіб, пастіли, одержання

Формула / Реферат:

Способ получения пастилы, включающий приготовление яблочно-сахарной смеси, введение в нее буферной соли, сбивание смеси с яичным белком до получения сбитой массы, приготовление сиропа в сбитую массу, ее подкисление и ароматизацию, формирование, выстойку, резку, сушку, отличающийся тем, что при приготовлении сиропа к агару дополнительно вводят маннит в количестве 0,25 - 0,30% к общей массе пастилы, альгинат натрия при соотношении агар :...

Номер патенту: 24540

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Полевич Віталій Вадимович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Тіщенко Леонід Миколайович, Перцевой Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Іванюк Тамара Ніконовна, Овсяннікова Людмила Геннадіївна, Перцева Тетяна Костянтинівна

МПК: A23L 1/06, A23L 1/03

Мітки: пастіли, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

Способ получения пастилы, включающий приготовление яблочно-сахарной смеси, введение в нее многоатомного спирта и буферной соли, сбивание смеси с яичным белком до получения сбитой массы, приготовление сиропа из сахара, патоки и студнеобразователя, введение сиропа в сбитую массу, ее подкисление и ароматизацию, формование, выстойку, резку и сушку, отличающийся тем, что при приготовлении агаро-сахаро-паточного сиропа вместе с агаром дополнительно...