Спосіб обробки злаків у виробництві круп та харчових концентратів

Винахід відноситься до галузі переробки сільськогосподарчої продукції, а саме до техніки одержання круп та харчових концентратів. Відомий спосіб обробки злаків, який з метою знищення поверхневої Інфекції та підвищення його якості включає до себе зволожування злаків з послідуючою обробкою їх струмом надвисокої частоти (108 - 1010Гц) [1]. Знищення поверхневої інфекції дозволяє підвищити споживчу якість та термін зберігання круп та харчових концентратів. Недоліком відомого способу є часткове знищення спор на поверхні злаків. Вказаний недолік частково ліквідується у відомому способі виготовлення харчових концентратів [2], який включає до себе гідротермічну обробку злаків з подальшим внесенням різноманітних харчових додатків та вітамінів, що підвищує їх споживчі якості та термін зберігання. Однак використання додатків та вітамінів внесе додаткову інфекцію до харчових концентратів, що суттєво зменшує термін їх зберігання, а гідротермічна обробка руйнує натуральні вітаміни, що знаходяться у злаках. Це зменшує споживчі якості круп та харчових концентратів. Перелічені недоліки частково ліквідуються у відомому способі обробки злаків [3], де обробка виконується за рахунок сумісної дії ультразвукового та електромагнітного випромінювання частотою 103 - 25 ´ 103Гц. Відсутність гідротермічної обробки зберігає натуральні вітаміни злаків, а дія електромагнітного випромінювання дозволяє підвищити їх біологічну активність, що дає змогу одержати крупи та харчові концентрати з підвищеними споживчими якостями. Однак обробка ультразвуком викликає часткову втрату якості, що виникає завдяки дії електромагнітного випромінювання. Крім того, ця обробка не дозволяє забезпечити дезінфекцію поверхні злаків, які використовуються у виробництві круп та харчових концентратів, що знижує їх споживчі якості та термін зберігання. В основу винаходу поставлено задачу удосконалення способу обробки злаків у виробництві круп та харчових концентратів шляхом додаткової дії на зволожені знакові протягом 1 - 2 діб імпульсного електромагнітного випромінювання, максимальне значення якого лежить у межах 5 - 100кВ/м, що дає змогу забезпечити підвищення споживчої якості виробляємих круп та харчових концентратів. Технічний результат, який досягається при використанні винаходу виражений у підвищенні кількості вітамінів груп B та E (у 5 - 10 разів) та терміну зберігання (у 1,5 - 2 рази) виготовляємих круп та харчових концентратів. Сукупність суттєвих ознак, достатніх для досягнення технічного результату, яка характеризує винахід та однакова з прототипом є обробка злаків електромагнітним полем. Суттєві ознаки, що характеризують винахід та відмінні від прототипу є: зволожування злаків; витримання злаків протягом 1 - 2 діб у зоні дії електромагнітного випромінювання; електромагнітне випромінювання, яке діє на злакові має імпульсну форму; максимальне значення електромагнітного випромінювання лежить у межах 5 - 100кВ/м. Завдяки широкому спектральному діапазону Імпульсного електромагнітного випромінювання (103 - 1010Гц), яке діє на зволожувані злакові, одночасно проходить дезінфекцію злаків високочастотною частиною спектра (105 - 1010Гц), та підвищення їх біологічної активності завдяки підвищенню активності ферментів пероксидази та поліфеноксидазия низькочастотною частиною спектра (103 - 105)кГц. Підвищення активності ферментів у свою чергу веде до росту (у 5 - 10 разів) кількості вітамінів груп B та E у виготовляємих крупах та харчових концентратах, що значно підвищує їх споживчі якості. Крім того, дезінфекція злаків високочастотною частиною спектра (105 - 1010Гц) дозволяє значно збільшити (у 1,5 - 2 рази) термін зберігання виготовляємих круп та харчових концентратів. Таким чином нові ознаки при взаємодії з відомими ознаками забезпечують виявлення нових технічних властивостей винаходу, а саме: підвищення споживчої якості виготовляємих круп та харчових концентратів за рахунок збільшення кількості вітамінів груп B та E, та збільшення терміну їх зберігання. Відомості, які підтверджують можливість здійснення винаходу наведені у [4, 5]. Одержання електромагнітного випромінювання, спектральні характеристики якого знаходяться у межах 103 - 1010Гц, можливо завдяки формуванню імпульсів електромагнітного випромінювання з довжиною фронта імпульса 3 40нС та довжиною імпульса 0,4 - 1,0мкС [4]. Накопичуваний імпульсний генератор (генератор Маркса) [5] може реалізувати електромагнітне випромінювання, максимальне значення якого лежить у межах 5 - 100кВ/м, довжина фронтуімпульса 3 - 40нС, та довжина імпульса 0,4 - 1,0мкС. Таким чином на основі генератора Маркса може бути здійснено заявляємий винахід "Спосіб обробки злакових у виробництві круп та харчових концентратів".