Пельмені “голосіївські”

Пельмені, що містять тісто та м'ясний фарш для них, який включає яловичину, свинину, цибулю сіль, цукор, які відрізняються тим, що фарш для них додатково містить морську водорість фу кус, перець білий мелений корицю у такому співвідношенні компонентів, мас % тісто для пельменів 44 00 яловичина (котлетне м'ясо) 19 59 свинина (котлетне м'ясо) 19,59 цибуля 4,12 сіль 0,88 перець білий мелений 0,01 кориця мелена 0,01 цукор 0,05 морська водорість фукус 2,95 вода 8,80 Корисна модель відноситься до харчових продуктів, зокрема до фаршу пельменів і може бути використана в харчової промисловості і в системі громадського харчування Відомий склад м'ясного фаршу для пельменів по рецептурі №1004 "Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания" - Киев А С К 1998г тісто для пельменів - 450 (44%) яловичина (котлетне м'ясо) 200 (19,58%) свинина (котлетне м'ясо) -230 (22 56%), цибуля - 42 (4 11%), сіль - 9 (0,88%), перець чорний мелений -0,2 (0,02%) цукор - 0 5 (0 05%) вода-90 (8,8%) Недоліком відомого складу є відсутність належної КІЛЬКОСТІ вітамінів та рослинних волокон необхідних для організму людини Корисною моделлю ставиться завдання одержання пельменів з м'ясним фаршем в якому за рахунок компонентів та їхнього співвідношення підбирається більш високий вміст вітамінів та рослинних волокон, а також поліпшуються органолеп тять тісто та м'ясний фарш для них що включає яловичину, свинину, цибулю сіль цукор, згідно корисній моделі фарш для них додатково містить морську водорість Фукус перець білий мелений, корицю у такому співвідношенні компонентів, у мас % тісто для пельменів - 44,00, яловичина (котлетне м'ясо) - 19 59, свинина (котлетне м'ясо) 19 59 цибуля - 4 12 сіль - 0 88 перець білий мелений - 0 01 кориця мелена - 0,01 цукор - 0 05, морська водорість Фукус - 2 95 вода - 8 80 Включення до складу м'ясного фаршу для пельменів морської водорості Фукус забезпечує підвищення вмісту в ньому вітамінів та рослинних волокон що підвищує харчову ЦІННІСТЬ фаршу для пельменів В якості м'ясних продуктів можуть використані - яловичина та свинина В якості додаткових структуроутворюючих - морська водорість Фукус В якості спеції - сіль, перець білий мелений та кориця Виготовлення м'ясного фаршу для пельменів відбувається згідно з наступним технологічним процесом морську водорість Фукус пасерують без жиру, додають воду і припускають 10-15хв , зали тичні властивості та харчова ЦІННІСТЬ М'ЯСНОГО фа ршу для пельменю Поставлене корисною моделлю завдання досягається тим, що пельмені Холосивські", які міс О З 10790 4 шок води зливають, змішують зі спеціями: білим пельмені з фаршем Пельмені заморожують до перцем, корицею та сіллю 30°С і розфасовують по 0,5кг у поліетиленову пліМ'ясо (яловичина і свинина) промивають и повку і зберігають при температурі - 30°С чи реалідрібнюють на м'ясорубці, додають білий перець, зують у підприємствах громадського харчування, корицю, морську водорість Фукус, цибулю Ліплять Комп'ютерна верстка Д Шеверун Підписне Тираж 26 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул. Глазунова, 1, м. Київ - 42,01601