Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

Сухой безалкогольный напиток, содержа­щий глюкозу, винную кислоту и двууглекислый натрий, отличающийся тем, что, с целью улучше­ния органолептических свойств готового продукта за счет повышения растворимости диоксида угле­рода, винную кислоту используют в виде смеси равных количеств изомеров D- и L-винной кисло­ты при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:

смесь D- и L-винной кислоты                    6,5-7,0

двууглекислый натрий                                5,7-6,0

глюкоза                                                         остальное.

Текст

Изобретение относится к безалкогольной промышленности Целью изобретения является улучшение органолептических свойств готового продукта за счет повышения растворимости диоксида углерода. Сухой безалкогольный напиток содержит глюкозу, неактивную винную кислоту и двууглекислый натрий при следующем соотношении компонентов, мае %• глюкоза 87,0 87.8. неактивная винная кислота 6,5 - 7,0, двууглекислый натрий 5,7 - 6,0. 1 табл. Изобретение относится к безалкогольной промышленности. Целью изобретения является улучшение органолептических свойств готового продукта за счет повышения растворимости диоксида углерода Сухой безалкогольный напиток готовят следующим образом Глюкозу, смесь равных количеств изомеров D - и- L - винной кислоты (неактивную винную кислоту) и двууглекислый натрий соответственно в количествах 87,0-87,8, 6.57,0 и 5,7-6.0 мас.% смешивают в смесительной машине, полученную смесь расфасовывают в пакеты из многослойных пленочных материалов. П р и м е р а . Для получения 1 кг сухого безалкогольного напитка "Термэндо" 870,0 г глюкозы смешивают с 70,0 г неактивной винной кислоты, 60,0 г двууглекислого натрия Полученный порошкообразный напиток расфасовывают. Напиток обладает хорошей растворимостью в воде и насыщенностью СОг. имеет гармоничный вкус, бесцветный, температура воды снижается на 2 35°С при растворении напитка в 200 мл воды П р и м е р 2 Получение 1 кг сухого безалкогольного напитка "Термэндо" осуществляют аналогично примеру 1 с отличиями: 874,3 г глюкозы с 67,5 г неактивной винной кислоты, 58,2 г двууглекислоты натрия. Полученный напиток имеет качественные показатели, аналогичные показателям по примеру 1 с отличием температура воды снижается на 2.3°С П р и м е р З Получение 1 кг сухого безалкогольного напитка "Термэндо" осуществляют аналогично примеру 1 с отличиями: смешивают 878,0 г глюкозы с 65,0 г неактивной винной кислоты, 57,0 г двууглекислого натрия. Полученный напиток имеет качественные показатели, аналогичные показателям о ON 00 1667817 по примеру 1 с отличием температура воды снижается на 2,25°С. Влияние количеств используемых ингредиентов на органолептические свойства напитка отражено в таблице. При растворении сухого напитка в 200 мл воды происходит снижение температуры воды на 2,3°С (по известному на 0,8°С), что позволяет повысить растворимость диоксида углерода. Изменение энтальпии АН при растворении известного напитка, кДж- сахароза 3,80, винная кислота 13,69. двууглекислый натрий 17,20. Изменение энтальпии АН при растворении предлагаемого напитка, кДж глюкоза 9,416, неактивная винная кислота 21,940, двууглекислый натрий 17,200. Предлагаемый напиток позволяет улучшить органолептические свойства готового Образец Глюкоза мае % 1 продукта за счет повышения растворимости диоксида углерода, обеспечения эндотермического эффекта а также улучшить потребительские свойства 5 Формула изобретения Сухой безалкогольный напиток, содержащий глюкозу, винную кислоту и двууглекислый натрий, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью улучшения органолептических 10 свойств готового продукта за счет повышения растворимости диоксида углерода, винную кислоту используют в виде смеси равных количеств изомеров D - и - L- винной кислоты при следующем соотношении инг15 редиентов, мае %: 20 Смесь D - и - L - винной кислоты Двууглекислый натрий Глюкоза ' 6,5 - 7,0 5,7 - 6,0 Остальное Двууглекислый натрий.мае.% Органолептические свойства 83,08 Неактивная винная кислота мае % 9,09 7 83 2 84,17 85,90 8,50 7 52 7.33 6.58 Кислый с содовым привкусом 4 5 6 86,75 87,0 87,43 87.80 88,04 7.12 7 00 6 75 6.50 6,42 6 13 6,00 5,82 5.70 5,54 3 7 8 ' Редактор Г Наджарян Составитель Л Пашинина Техред М Моргентал -" Недостаточно сладкий -" Гармоничный -"_»_ Избыточная сладость Корректор О.Кравцова Заказ 2597 Тираж 375 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035. Москва, Ж-35 Раушская наб , 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г Ужгород, ул.Гагарина, 101

Дивитися

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

Non-alcoholic beverage powder "termendo"

Автори англійською

Mikhnenko Yevhenii Oleksandrovych, Mikhnenko Yevhen Oleksandrovych, Drohovos Hryhorii Kuzmich, Savchenko Mykola Yakovych

Назва патенту російською

Сухой безалкогольный напиток "термендо"

Автори російською

Михненко Евгений Александрович, Дроговоз Григорий Кузьмич, Савченко Николай Яковлевич

МПК / Мітки

МПК: A23L 2/385

Мітки: безалкогольний, термендо, сухий, напій

Код посилання

<a href="https://ua.patents.su/2-11938-sukhijj-bezalkogolnijj-napijj-termendo.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Сухий безалкогольний напій “термендо”</a>

Подібні патенти