Патенти з міткою «хлібобулочного»

Номер патенту: 78021

Опубліковано: 11.03.2013

Автори: Ільмінська Ольга Олександрівна, Свідло Карина Володимирівна, Сафонова Ольга Миколаївна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Лазарєв Микола Іванович

МПК: A21D 8/02

Мітки: житньо-пшеничного, спосіб, виробництва, хлібобулочного, виробу

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва житньо-пшеничного хлібобулочного виробу, який включає заміс тіста з суміші для приготування хліба житньо-пшеничного, дріжджів, води, бродіння тіста, обминання, поділ на шматки та викладання у круглі форми, які попередньо змащені рослинною олією, витримування у теплому місці для збільшення об'єму в 2 рази, випікання виробу, охолодження готового продукту, який відрізняється тим, що суміш для приготування хліба...

Номер патенту: 72579

Опубліковано: 27.08.2012

Автори: Росоловський Роман Антонович, Мельниченко Валентин Петрович

МПК: A21D 8/00

Мітки: спосіб, виготовлення, хлібобулочного, бутербродів, виробу, гарячих

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення хлібобулочного виробу для гарячих бутербродів, що включає замішування з частиною борошна, води, дріжджів, а потім замішування тіста з рештою борошна, води, солі, меланжу, розтопленого маргарину, бродіння, вистоювання тіста, розділення тіста, формування напівфабрикатів, остаточне вистоювання заготовок тіста і випікання при температурі 180-200 °C, який відрізняється тим, що використовують однофазне прискорене...

Номер патенту: 59170

Опубліковано: 10.05.2011

Автор: Сігайов Олександр Вікторович

МПК: A21D 13/08, A21D 2/36, A21D 8/02 ...

Мітки: борошняного, спосіб, приготування, виробу, хлібобулочного

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування борошняного хлібобулочного виробу, що включає змішування інгредієнтів, формування виробу, випічку, виймання з печі і доведення до готовності вживання, який відрізняється тим, що формування виробу здійснюється шляхом попереднього формування стрічки з тіста заданої довжини та товщини, намотування стрічки на валик з щільного матеріалу, а випічка виробів здійснюється при температурі 120-300 °С протягом 3-15...

Номер патенту: 34212

Опубліковано: 11.08.2008

Автор: Шестопалов Борис Борисович

МПК: A21D 13/00, A21D 2/00, A21D 2/36 ...

Мітки: виробу, композиція, хлібобулочного

Формула / Реферат:

Композиція хлібобулочного виробу, що містить борошно пшеничне вищого або першого ґатунку, борошно житнє, солод житній ферментований, смакові і ароматичні компоненти, яка відрізняється тим, що як борошно житнє використовують борошно житнє текстуроване, при наступному співвідношенні мас компонентів, із розрахунку на 100 кг борошна, кг: борошно пшеничне вищого або першого ґатунку 86-94 ...

Номер патенту: 6757

Опубліковано: 16.05.2005

Автор: Обрубінський Геннадій Вікторович

МПК: A21D 2/36, A21D 10/00, A21D 13/02 ...

Мітки: виробу, хлібобулочного, приготування, спосіб, тіста

Формула / Реферат:

Спосіб приготування тіста для хлібобулочного виробу, що передбачає замочування зерна харчових злаків до досягнення його проростання, його дрібнення, заміс тіста на одержаній зерновій масі з внесенням рецептурних компонентів, який відрізняється тим, що дрібнять вологе проросле зерно і до одержаної зернової маси додають як рецептурні компоненти харчову рідину і рецептурні домішки до отримання наступного кількісного складу тіста,...

Номер патенту: 56390

Опубліковано: 15.05.2003

Автор: Обрубінський Геннадій Вікторович

МПК: A21D 2/38, A21D 13/02

Мітки: тіста, виробу, спосіб, хлібобулочного, приготування, тісто

Формула / Реферат:

1.Спосіб приготування тіста для хлібобулочного виробу, який передбачає замочування зерна харчових злаків до досягнення його проростання, його дрібнення, заміс тіста на одержаній зерновій масі з внесенням рецептурних компонентів, який відрізняється тим, що до одержаної зернової маси додають воду, харчовий жир, поварену сіль, тмин, харчову кислоту і харчову соду до отримання наступного кількісного складу тіста в мас. %: проросле ...

Номер патенту: 42140

Опубліковано: 15.10.2001

Автор: Обрубінський Геннадій Вікторович

МПК: A21D 2/36, A21D 10/00, A21D 2/38 ...

Мітки: хлібобулочного, тісто, приготування, виробу, тіста, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування тіста для хлібобулочного виробу, який передбачає замочування зерна харчових злаків, його подрібнення, заміс тіста на одержаній зерновій масі з внесенням всіх інших рецептурних компонентів, який відрізняється тим, що зерно замочують до досягнення його проростання й подрібнюють проросле зерно, а до одержаної зернової маси додають на одну масову частку пророслого зерна 0,320 - 0,710 масової частки харчової рідини, 0,135 -...

Номер патенту: 17346

Опубліковано: 01.04.1997

Автори: Ронталь Григорій Давидович, Ельберт Єфім Нахманович

МПК: A21D 8/06

Мітки: спосіб, хлібобулочного, виробу, виготовлення

Формула / Реферат:

1. Способ изготовления хлебобулочного изделия, содержащий приготовление теста, размещение тестовой заготовки на пекарном листе и выпекание в печи, отличающийся тем, что перед размещением тестовой заготовки на пекарном листе ее наворачивают на форму, выполненную из теплопроводного материала, и устанавливают форму на пекарном листе торцевой частью формы и открытой стороной изделия вниз.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что форму с...