Спосіб оброблення поверхні хлібобулочних виробів

Номер патенту: 55338

Опубліковано: 17.03.2003

Автори: Якимів Віра Любомирівна, Токаренко Юрій Мефодійович, Тютюнник Михайло Мирославович

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, заготовок, тістових, поверхні, оброблення

Формула / Реферат:

Спосіб оброблення поверхні тістових заготовок,  що включає виготовлення та випікання їх, який відрізняється тим, що перед посадкою у піч на поверхню тістових заготовок наносять позначки методом вдавлювання.

Номер патенту: 35197

Опубліковано: 15.03.2001

Автор: Обрубінський Геннадій Вікторович

МПК: A21D 8/06

Мітки: хлібобулочних, виробів, одержання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання хлібобулочних виробів, який передбачає піддання тістових заготовок дії вакууму, який відрізняється тим, що тістові заготовки піддають дії вакууму під тиском 0,76-38 мм рт. ст.

Номер патенту: 64431

Опубліковано: 16.02.2004

Автор: Карнаух Алла Миколаївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: одеських, виробів, рогаликів, хлібобулочних, виробництва, спосіб, здобних

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва здобних хлібобулочних виробів - рогаликів, що включає замішування тіста, розподіл тіста, його попереднє вистоювання, формування заготовок на тістозакатній машині для формування рогаликів, остаточне вистоювання та випічку, який відрізняється тим, що після попереднього вистоювання та формування заготовок останні залишаються на друге попереднє вистоювання, після цього роблять додаткове формування кожної заготовки на...

Номер патенту: 14638

Опубліковано: 29.12.1999

Автори: Загородня Лариса Іванівна, Прилюк Вячеслав Дмитрович

МПК: A21D 8/00

Мітки: виробів, приготовлення, хлібобулочних, спосіб

Формула / Реферат:

Способ приготовления хлебобулочных изде­лий, включающий замес теста, его брожение, раз­делку, расстойку и выпечку готовых изделий, отли­чающийся тем, что расстойку тестовых заготовок проводят в условиях повышенной аэрации за счет применения форм, полученных методом плетения при t° 26-30°С в течение 40-60 минут.

Номер патенту: 55982

Опубліковано: 15.04.2003

Автори: Журавльова Ольга Валеріївна, Кузьменко Валерій Миколайович, Кузьменко Олег Валерійович

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, спосіб, виробів, хлібобулочних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає приготування тіста, поділ його на шматки-заготовки, формування та випічку, який відрізняється тим, що при приготуванні тіста до нього додають муку солодкого люпину, яку попередньо гідратують методом замочування її в кількості не більше 3% від загальної кількості муки в теплій воді, температура якої .