Апарат для виробництва ферментованих солодів

Апарат для виробництва ферментованих солодів, що складається з горизонтального циліндричного корпусу з ситовою перегородкою по довжині, розділяючого його на робочий об'єм і підситовий простір, з можливістю обертання навколо повздовжньої осі, який відрізняється тим, що апарат додатково обладнаний системою зрошування, розташованою в верхній частині робочого об'єму, системою барботажу в підситовому просторі і системою відділення сплаву, а також металевим теплоізольованим кожухом на корпусі, що створює можливість його підігріву. (19) (21) u200707143 (22) 25.06.2007 (24) 25.10.2007 (72) УКРАЇНЕЦЬ АНАТОЛІЙ ІВАНОВИЧ, U A, ЄМЕЛЬЯНОВА НІН А ОЛЕКС АНДРІВН А, U A, НЕРЕТІН ІГОР МИКОЛАЙОВИЧ, UA, ПЕХТЄРЄВ ІГОР ЄВГЕНОВИЧ, UA, ПОТАПЕНКО СЕРГІЙ ІВАНОВИЧ, U A, МУКОЇД РОМАН МИКОЛАЙОВИЧ, UA, СТАШЕЙКО ВІКТОР ІВАНОВИЧ, UA (73) НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ, UA (56) 3 27356 барботажу 9, системи подачі 10 і зливу води 11 і відділення сплаву 12. Апарат працює наступним чином. Робочий об'єм 3 циліндричного корпусу 1 при герметично закритих отворах 5 і 6 через люк 7 заповнюється відповідною кількістю зерна, яке промивається водою і очищується від сплаву за допомогою системи барботажу 9 і відділення сплаву 12. Після промивки вода з апарату відводиться і проводиться процес замочування з застосуванням систем зрошування 8 і барботажу 9 з одночасним обертанням барабану 1 з метою перемішування зерна. Після отримання необхідної вологості зерна його пророщують при відповідних параметрах температури і ступеню зволоження, що досягається за допомогою системи зрошування 8, а також за рахунок перемішування при обертанні барабана і застосування продування зерна кондиціонованим повітрям через отвори 5 і 6. Процес ферментації проводиться з застосуванням системи зрошування 8, а також завдяки нагріву корпусу апарата парою чи гарячою водою, що подається в теплоізольований кожух на корпусі і нагнітання вологого нагрітого повітря в апарат. Сушка проводиться також при нагрітому корпусі апарату, але сухим нагрітим повітрям, що також подається і відводиться через отвори 5 і 6 з одночасним обертанням апарату 1 з метою інтенсифікації процесу. Висушений ферментований солод вивантажується через люк 7. Після цього апарат знову готов для здійснення наступного технологічного циклу. Технічний результат полягає в наданні апарату для виробництва ферментованих солодів можливості проводити технологічні процеси промивки зерна, відділення сплаву, замочування зерна, його пророщування, ферментації і сушки в одному робочому об'ємі, що забезпечує підвищення якості готової продукції і зниження загальної кількості енерговитрат. 4