Склад для виготовлення здобного печива “мурасики хрумкі”

1. Склад для виготовлення здобного печива, що містить борошно пшеничне, цукровмісну речовину, маргарин, яєчний продукт, соду питн у, сіль, який відрізняється тим, що додатково містить інвертний сироп, ванілін, емульгатор type Р (V) при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно 30-55 інвертний сироп 1-5 цукровмісна речовина 15-25 маргарин 15-20 3 31314 4 емульгатору type P (V) досягається висока техно- 2 стадія - меланж, сіль та соду (розчинені у логічність тіста, а вироби з нього гарно тримають невеликій кількості води), інвертний сироп та ваніформу. Вироби з такого тіста особливо хрумкі, лін завантажували у три прийоми та збивали не легкі та набувають приємного ванільного смаку. більше 5-ти хвилин; Додаткових смакових якостей здібне печиву - 3 стадія - вмішували борошно не довше 1-єї надають різноманітні рисові кульки (5-15мас. %), хвилини. якими покривають поверхню готового печива. Такі Тісто отримали не затягнуте, однорідне, без вироби надзвичайно ефектно виглядають, є пригрудочок. Воно гарно відходило від діжки, в якій ємно хрумкими та дуже легкими. вимішувалося. Тісто за складом, що заявляється виготовляли Після вимішування з тіста формували вироби, наступним чином: кожен з яких обсипали рисовими кульками та випі- 1 стадія - маргарин та емульгатор збивали кали. разом з цукровою пудрою протягом 5-10 хвилин. Далі наводяться приклади, що пояснюють, але Оптимальна температура маргарину- 18°С; не обмежують корисну модель. Таблиця. Складові мас. % борошно маргарин цукрова пудра Інвертний сироп меланж сіль сода питна емульгатор type P(V) ванілін яєчний порошок Натуральний барвник Рисові кульки Приклад 1 (прототип) 50 27 20 0,02 0,13 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 54 19,6 15 1 5 0,17 0,1 49,25 15 15 2,1 8 0,2 0,2 34,05 15 20 5 10 0,3 0,3 0,08 0,15 0,2 1,9 0,05 0,1 0,15 0,95 10 15 5 Тісто неоднорідне та Тісто однорідне та низько технологічне. високо технологічне. Формостійкість ни- Формостійкість визька. сока. Експериментально було встановлено, що додавання певних кількостей меланжу, інвертного сиропу, ваніліну та рисових кульок дозволяють Комп’ютерна в ерстка М. Мацело Тісто однорідне та Тісто однорідне та високо технологічне. високо технологічне. Формостійкість сока ви- Формостійкість сока ви отримати високотехнологічне тісто, а вироби з нього гарно тримають форму, легкі, хрумкі та мають приємний ванільний смак. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601