Здобне пісочно-відсадне печиво

Здобне пісочно-відсадне печиво, що містить два напівфабрикати, з'єднані начинкою, яке відрізняється тим, що начинка виконана у вигляді легкого фруктового суфле і являє собою збивну масу на основі пектину, а зовнішня поверхня печива покрита патокою і обсипана порошком какао і крихтами печива. (19) (21) u200906526 (22) 22.06.2009 (24) 25.01.2010 (46) 25.01.2010, Бюл.№ 2, 2010 р. (72) РИБКА ВАЛЕРІЙ ВОЛОДИМИРОВИЧ, РИБКА СЕРГІЙ ВОЛОДИМИРОВИЧ (73) РИБКА ВАЛЕРІЙ ВОЛОДИМИРОВИЧ, РИБКА СЕРГІЙ ВОЛОДИМИРОВИЧ 3 47192 дезодоровані, вода, сіль, емульгатор, лецитин, харчовий барвінок, консервант, молочна кислота), порошок яєчний, розрихлювач тіста, сіль вуглеамонійна, сіль кухонна, оцет столовий, натрій двовуглекислий, ароматизатор, ідентичний натуральному, «Ванілін», регулятор кислотності - кислота лимонна. Напівфабрикати випікають із тіста згаданого складу, а потім попарно з'єднують нанесенням між ними начинки у вигляді збивної маси на основі пектину - легкого фруктового суфле. Така начинка має незвичайний харчовий смак і готують її в окремій діжі, в якій збивають її відомим способом з добавкою знежиреного молока та фруктової есенції. Зверху печиво покривають патокою, а потім обсипають крихтами печива та какао-порошком. Такий незвичайний рецепт нанесення і складу покриття та складу начинки створює додаткові харчові якості та органолептичні властивості печиву. Для пояснення конструкції печива наведені креслення, де на фігурі 1 зображено здобно Комп’ютерна верстка І.Скворцова 4 отсадне печиво аксометрії, на фігурі 2 зображено печиво в розрізі по А - А. Здобне пісочно-відсадне печиво складається з верхнього круглого напівфабрикату 1 і нижнього ідентичного напівфабрикату 2, які з'єднані між собою начинкою 3, склад якої - збивна маса на основі пектину - легке фруктове суфле. Зовнішня поверхня печива покрита патокою та обсипана порошком какао і крихтами печива 4. Отримане печиво з начинкою має покращені органолептичні показники: тісто - високої якості, пластичне; структура тіста - не ламке, розсипчасте; присмак - ніжний фруктовий; колір - шоколадний. Тільки завдяки суттєвим ознакам: начинка у вигляді фруктового суфле - збивна маса на основі пектину та зовнішня поверхня, яка покрита патокою та крихтами печива, досягаються значні нові органолептичні показники. Завдяки вдалому сполученню компонентів, які входять у склад печива та застосуванням нових суттєвих ознак, досягається покращені смакові властивості та привабливий вигляд, що розширює асортимент печива з начинкою. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601