М’ясні консерви для дитячого та дієтичного харчування

М'ясні консерви для дитячого та дієтичного харчування, що містять яловичину, м'ясо птиці, борошно модифіковане, олію соняшникову, сіль, питну воду, які відрізняються тим, що вони додатково містять молоко сухе та біомасу гриба Lentinus edocles та/або Ganoderma lucidum у такому співвідношенні інгредієнтів в мас %: яловичина з масовим вмістом жирової тканини від 3 до 9% 50,0-60,0 м'ясо птиці 8,0-20,0 борошно модифіковане гречане або рисове, або кукурудзяне, або вівсяне 6,0-8,0 молоко сухе знежирене 6,0-8,0 олія соняшникова 1,4-2,2 сіль йодована 0,1-0,2 біомаса гриба Lentinus edodes та/або Ganoderma lucidum 1,0-3,0 вода питна решта. Корисна модель відноситься до харчової промисловості, зокрема до харчових продуктів з м'яса і може бути використаний для лікувальнопрофілактичного харчування. Відомі м'ясо-рослинні консерви для дитячого харчування, що містять в (мас%) свинину 30,0-40,0, крупу манну чи вівсяну 40,0-60,0, ізолят соєвого білка 1 -5, білково-вітамінну добавку, що готується із соку люцерни або цибулю 2,8-3,5, сухе молоко сухе знежирене 3,5-4,5, кров забитих тварин 1 -З, воду питну решта, (див. пат. №2142242 С1, RU, МПК6 A23L1/314, опубл. 10.12.1999р.) Недоліком даного складу є те, що він містить свинину і кров забитих тварин, які містять значну кількість важкозасвоюваних жирних кислот, що є небажаним для дитячого та дієтичного харчування. Найбільш близькими до складу консервів, що заявляються є м'ясні консерви для дитячого харчування, що містять: м'ясо яловичини 35,0-60,0%, м'ясо птиці та/або кров харчову та/або серце яловиче чи свине 3,0-30,0%, та/або язики яловичі чи свині та/або мозок свинячий та/або печінку яловичу чи свинячу борошно модифіковане гречане та/або рисове та/або кукурудзяне 2-6%, крохмаль 2-3%, олію соняшникову 1,8-2,0%, олію льняну 2,9-3,1%, сіль профілактичну 0,1-0,3%, емульсію пряно-ароматичну 0,01-0,015%, питну воду решта, (див. пат. №2001109610А, МПК7 A23L1/31, опубл. 10.04.2003р.) Недоліком вказаного складу консервів є те, СО CM ^f ю що, незважаючи на високу харчову ЦІННІСТЬ, ВМІСТ в його складі субпродуктів зі свинини небажаний для дитячого та дієтичного харчування. Крім того він не призначений для лікувальнопрофілактичного та оздоровчого харчування. В основу корисної моделі поставлено завдання створити консерви для дитячого та дієтичного харчування на м'ясній основі із зерновим компонентом збагачені біологічно активними речовинами, які мають лікувально-профілактичні властивості. Поставлене завдання вирішене тим, що до складу консервів для дитячого та дієтичного харчування на м'ясній ОСНОВІ ІЗ зерновим компонентом, що містять соняшникову олію, сіль та питну О) 5423 печує наявність поліцукридів, амінокислоти, біогенних амінів - аденіну, холіну, триметиламіну, нуклеозидів, комплексу вітамінів групи В, D, циклічних сірковмісних речовин тощо. Крім того вони мають імуномодулюючу дію. Консерви містять білки, рослинні жири, амінокислоти, мікроелементи, вітаміни та інші біологічно активні речовини, що сприяють зміцненню імунітету та покращенню фізичного та розумового розвитку дітей. Консерви готують наступним чином: м'ясо яловичини та птиці відварюють, подрібнюють, додають решту компонентів та гомогенізують. Потім отриману масу фасують та стерилізують. Були виготовлені консерви з кількома рецептурними складовими (див. таблицю). воду, згідно із винаходом, додатково входить молоко сухе та грибний компонент у вигляді біомаси гриба Lentinus edodes та/або Ganoderma lucidum при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: яловичина з масовим вмістом жирової тканини від 3 до 9% 50,0-60,0 м'ясо птиці 8,0-20,0 борошно модифіковане гречане або рисове, або кукурудзяне, або вівсяне 6,0-8,0 молоко сухе знежирене 6,0-8,0 олія соняшникова 1,4-2,2 сіль йодована 0,1 -0,2 біомаса гриба Lentinus edodes та/або Ganoderma lucidum 1,0-3,0 Вода питна решта Включення в склад консервів біомаси гриба Lentinus edodes та/або Ganoderma lucidum забез Таблиця Рецептурні компоненти в % № ПП Яловичина М'ясо птиці Борошно модифіковане 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 50 50 60 60 60 60 55 55 20 20 15 15 8 8 14 14 Гречане 8 Рисове 8 Кукурудзяне 6 Вівсяне 6 Гречане 8 Вівсяне 8 Рисове 7 Кукурудзяне 7 Молоко Олія со- Сіль ПО- Вода сухе няшникова дована питна 8 8 6 6 8 8 7 7 Харчова цінність консервів знаходиться в наступних межах: білки 8-13%, жири 4,5-12%, вуглеводи 1,2-3,8% на 100г. продукту. Енергетична цінність - 70-90ккал/100г продуктуНайбільш ефективний результат досягають при використанні складу консервів в межах, які становлять (мас %): яловичина 50,0-60,0, м'ясо птиці 8,0-20,0, борошно модифіковане гречане або рисове, або кукурудзяне, або вівсяне 6-8, Комп'ютерна верстка В. Мацело 2,2 2,2 1,8 1,8 1,4 1,4 2,0 2,0 0,1 0,1 0,2 0,2 0,2 0,2 0,1 0,1 8,7 8,7 9 9 13,4 13,4 13,4 13,4 Біомаса гри- Біомаса гриба ба Lentinus Ganoder га edodes lucidum 3,0 3,0 2,0 2,0 1,0 1,0 1,5 1,5 6-8, молоко сухе знежирене 1,4-2,2, олія соняшникова 0,1-0,2, сіль йодована 1,0-3,0, грибний компонент решта. вода питна бо при кількісних співвідношеннях менше мінімального знижуються імуномодупюючі властивості продукту, а при кількісному співвідношенні кожного компоненту більше максимального порушується фізіологічний баланс складу. Таким чином консерви для дитячого та дієтичного харчування, що заявляються, мають імуномодулюючу дію і, як наслідок, сприяють підвищенню імунітету організму. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вуп. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул. Глазунова, 1, м. Кшв-42, 01601