Спосіб отримання морквяного соку концентрованого
Номер патенту: 55070
Опубліковано: 10.12.2010
Автори: Бандуренко Галина Михайлівна, Левківська Тетяна Миколаївна
Формула / Реферат
Спосіб отримання морквяного соку концентрованого, який включає попередню підготовку сировини, подрібнення, витягання соку пресуванням, проціджування, миттєвий підігрів та охолодження, фільтрування, змішування з розчином лимонної кислоти, концентрування, фасування та закупорювання, який відрізняється тим, що подрібнення моркви проводять в атмосфері пари, подрібнену моркву бланшують парою протягом 2-3 хв., а отриманий натуральний морквяний сік додатково змішують з розчином аскорбінової кислоти у кількості 0,02-0,03 %.
Текст
Спосіб отримання морквяного соку концентрованого, який включає попередню підготовку си 3 55070 кують, подрібнюють до розмірів шматочків 3-6 мм, при чому подрібнення проводять в атмосфері пари при температурі 100-110 °С, що попереджає окисленню киснем повітря біологічно активних речовин. М'язгу подають на бланшування. Бланшування проводять парою протягом 2-3 хвилин та направляють на пресування. Пресування здійснюють на пресі, наприклад, на стрічковому, вихід соку становить 70,0-75,0 %. Отриманий натуральний морквяний сік проціджують, направляють на 4 миттєвий підігрів та охолодження, фільтрують та змішують з розчином лимонної кислоти у кількості 1,0-1,2 % та розчином аскорбінової кислоти у кількості 0,02-0,03 %. Після цього сік направляють на концентрування під вакуумом при температурі 4060 °С до вмісту сухих речовин у готовому продукті 70,0 %. Готовий сік фасують та закупорюють. Приклади здійснення способу наведено в таблиці. Таблиця № прикладу 1. 2. 3. 4. 5. Тривалість бланшування м'язги, хв. 0 1 2 3 4 Технічний результат корисної моделі полягає у тому, що бланшування подрібненої моркви парою збільшує вихід соку, а подрібнення моркви в атмосфері пари з подальшим обробленням морквяного Комп’ютерна верстка І.Скворцова Вихід соку, % 43,0 62,0 70,0 75,0 65,0 соку аскорбіновою кислотою забезпечує стабільність кольору концентрованого морквяного соку та покращує його органолептичні показники. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюMethod for making concentrated carrot juice
Автори англійськоюBandurenko Halyna Mykhailivna, Levkivska Tetiana Mykolaivna
Назва патенту російськоюСпособ получения морковного сока концентрированного
Автори російськоюБандуренко Галина Михайловна, Левкивская Татьяна Николаевна
МПК / Мітки
МПК: A23L 2/02
Мітки: спосіб, концентрованого, морквяного, соку, отримання
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-55070-sposib-otrimannya-morkvyanogo-soku-koncentrovanogo.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб отримання морквяного соку концентрованого</a>
Спосіб отримання морквяного соку натурального
Номер патенту: 51027
Опубліковано: 25.06.2010
Автори: Левківська Тетяна Миколаївна, Бандуренко Галина Михайлівна
МПК: A23L 2/02
Мітки: соку, натурального, отримання, морквяного, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб отримання морквяного соку натурального, який включає інспекцію, миття, очищення, подрібнення моркви, витягання соку пресуванням, який відрізняється тим, що подрібнення моркви проводять в атмосфері пари, а отриману м'язгу негайно обробляють сумішшю розчинів лимонної й аскорбінової кислот та токоферолу у кількості кожного компонента 0,01-0,03% від маси м'язги.
Спосіб виробництва b-каротинового концентрату підвищеної водорозчинності з морквяного соку
Номер патенту: 72775
Опубліковано: 15.04.2005
Автори: Тележенко Любов Миколаївна, Безусов Анатолій Тимофійович, Деркач Ірина Валеріївна
МПК: A23L 1/302, C09B 61/00
Мітки: підвищеної, концентрату, морквяного, b-каротинового, виробництва, соку, водорозчинності, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва -каротинового концентрату підвищеної водорозчинності з морквяного соку, що включає попередню підготовку коренеплодів, миття моркви, очистку, подрібнення, який відрізняється тим, що сировину додатково подрібнюють на зубчатих колоїдних млинах з подальшим використанням декантерів для збільшення виходу соку, вносять у вилучений сік гідрофільний олігомерний...
Спосіб отримання соку гарбузів
Номер патенту: 6050
Опубліковано: 15.04.2005
Автори: Бровченко Сергій Олександрович, Стручаєв Костянтин Миколайович, Ялпачик Володимир Федорович
МПК: A23L 2/12
Мітки: гарбузів, спосіб, соку, отримання
Формула / Реферат:
Спосіб отримання соку гарбузів, що включає віджимання соку із сировини, бланшування вичавок у воді, подрібнення вичавок та змішування їх з віджатим соком, який відрізняється тим, що перед віджиманням соку сировину попередньо заморожують, заморожену сировину дефростують під час віджимання соку та отриманий сік піддають миттєвій стерилізації.
Спосіб попередження потемніння концентрованого яблучного соку
Номер патенту: 58967
Опубліковано: 15.08.2003
Автори: Тележенко Любов Миколаївна, Гіджеліцький Віталій Миколайович, Безусов Анатолій Тимофійович
Мітки: яблучного, потемніння, попередження, концентрованого, спосіб, соку
Формула / Реферат:
Спосіб попередження потемніння концентрованого яблучного соку, що включає відділення соку, проціджування, введення кальцієвої солі, освітлення і концентрування, який відрізняється тим, що перед концентруванням в сік додають розраховану кількість карбонату кальцію, в залежності від вмісту сухих речовин, кислоти та ступеня концентрування, у співвідношенні надлишкова яблучна кислота:карбонат кальцію - 1:0,74, витримують 5-10 хвилин при...
Спосіб одержання вівсяно-морквяного порошку
Номер патенту: 42357
Опубліковано: 25.06.2009
Автори: Снєжкін Юрій Федорович, Назаренко Катерина Іванівна, Петрова Жанна Олександрівна
МПК: A23L 1/212, A23L 1/00
Мітки: порошку, одержання, спосіб, вівсяно-морквяного
Формула / Реферат:
Спосіб одержання вівсяно-морквяного порошку, що включає сортування, миття, подрібнення та змішування рослинних компонентів, гігротермічну обробку, ступеневе сушіння сировини та подрібнення сушеного продукту, який відрізняється тим, що до подрібненої моркви додають вівсяні пластівці у співвідношенні 2:1, одержану суміш перемішують, після чого піддають термічній обробці при температурі 80 °С протягом 6 хв.
Попередній патент: Спосіб лікування масивного внутрішньошлуночкового крововиливу
Наступний патент: Морквяне желе
Випадковий патент: Лікерний напій "мускатний полуничний"