Спосіб одержання медового ферментованого напою

Формула / Реферат | Подібні патенти | МПК / Мітки | Додаткова інформація | Код посилання

Номер патенту: 55097

Опубліковано: 10.12.2010

Автори: Невойт Юлія Анатоліївна, Прибильський Віталій Леонідович, Наливайко Клавдія Федорівна

Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

Текст

Спосіб одержання медового ферментованого напою, що включає приготування медового сусла, бродіння, охолодження, освітлення, купажування, фільтрування та розлив, який відрізняється тим, що готують водно-спиртовий розчин меду концентрацією 30-60 % об., отримують з нього ароматний спирт, який потім вносять при купажуванні у кількості 0,3-10,0 %. (19) (21) u201004798 (22) 21.04.2010 (24) 10.12.2010 (46) 10.12.2010, Бюл.№ 23, 2010 р. (72) ПРИБИЛЬСЬКИЙ ВІТАЛІЙ ЛЕОНІДОВИЧ, НАЛИВАЙКО КЛАВДІЯ ФЕДОРІВНА, НЕВОЙТ ЮЛІЯ АНАТОЛІЇВНА (73) НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ 3 55097 перегінного куба. Кубовий залишок, охолоджують, корегують початковий вміст сухих речовин та зброджують в бродильному апараті при визначеній температурі. Зброджене сусло охолоджують, освітлюють, купажують, вносять ароматний спирт у кількості 4 0,3 - 10,0 %, фільтрують, знепліднюють та розливають у споживчу тару. Приклади здійснення способу наведені у табл. 1,2. Таблиця 1 № прикладу 1 2 3 4 5 6 Вміст спирту у водноспиртовому розчині меду, % об. 20 30 40 50 60 70 Органолептична оцінка готового напою, бали Висновки 16 20 24 24 20 16 Задовільно Добре Відмінно Відмінно Добре Задовільно Таблиця 2 № прикладу 1 2 3 4 5 6 Кількість ароматного спирту, % 0,1 0,3 5 8 10 15 Органолептична оцінка готового напою, бали 16 20 24 24 20 16 Отже, найвища органолептична оцінка готового напою визначена при вмісті спирту у водноспиртовому розчині меду 30-60 % об. при кількості ароматного спирту 0,3 - 10,0 %. Комп’ютерна верстка Д. Шеверун Висновки Задовільно Добре Відмінно Відмінно Добре Задовільно Запропонований спосіб дозволяє отримати повноцінні за вмістом біологічно активних речовин медові ферментовані напої з високими органолептичними властивостями та yникнути розвиток сторонньої мікрофлори. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601

Дивитися

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

Process for preparation of honey fermented drink

Автори англійською

Prybylskyi Vitalii Leonidovych, Nalyvaiko Klavdiia Fedorivna, Nevoit Yuliia Anatoliivna

Назва патенту російською

Способ получения медового ферментированного напитка

Автори російською

Прибыльский Виталий Леонидович, Наливайко Клавдия Федоровна, Невойт Юлия Анатолиевна

МПК / Мітки

МПК: C12G 3/00, A23L 2/00

Мітки: медового, спосіб, напою, одержання, ферментованого

Код посилання

<a href="https://ua.patents.su/2-55097-sposib-oderzhannya-medovogo-fermentovanogo-napoyu.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб одержання медового ферментованого напою</a>

Подібні патенти

Спосіб одержання медового ферментованого напою

Номер патенту: 50219

Опубліковано: 25.05.2010

Автори: Наливайко Клавдія Федорівна, Невойт Юлія Анатоліївна, Прибильський Віталій Леонідович

МПК: A23L 2/00, C12G 3/00

Мітки: одержання, медового, спосіб, напою, ферментованого

Формула / Реферат:

Спосіб одержання медового ферментованого напою, що включає приготування медово-хмельового сусла, бродіння, охолодження, освітлення, купажування, фільтрування та розлив, який відрізняється тим, що окремо готують медове сусло шляхом змішування меду з водою при температурі 30-50 °С та хмельове сусло шляхом кип'ятіння суміші хмелю та води у співвідношенні 1:5 - 1:15 протягом 30-120 хвилин, яке потім змішують з медовим суслом.

Спосіб виготовлення медового напою “клюква на коньяку”

Номер патенту: 26346

Опубліковано: 10.09.2007

Автори: Карапуз Володимир Микитович, Михайлюк Галина Станіславівна, Самойлова Юлія Миколаївна, Жихарєв Юрій Валентинович

МПК: C12G 3/02

Мітки: напою, коньяку, медового, клюква, спосіб, виготовлення

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення медового напою, що включає розчинення медовмісної сировини у воді, зброджування медового розчину, фільтрацію його та розлив, який відрізняється тим, що у сусло виноградне або в сухий виноградний виноматеріал при температурі 30-40 °С добавляється мед, отримана суміш доводиться до кипіння і кип'ятиться з перемішуванням кожні 6-7 хвилин, при цьому обов'язково знімається піна, у кипляче медове сусло додаються у мішечках з...