Горілка особлива “коломия”

Горілка особлива, що містить цукор, ароматизатор та водно-спиртову рідину, яка відрізняється тим, що вона додатково містить мед та як ароматизатор - «Боніфікатор» TEG 10316631 фірми «TAKASAGO» при співвідношенні інгредієнтів, кг/ЮООдал готового продукту ароматизатор «Боніфікатор» 0,1-0,2 цукор 4,0-6,0 мед 4,0-6,0 водно-спиртова решта, до МІЦНОСТІ 40% рідина (дм3) Винахід відноситься до харчової промисловості, зокрема до лікеро-горілчаного виробництва, і може бути використаний на підприємствах, які виготовляють горілки та горілки особливі ВІДОМІ горілки «Офіцерська» (пат України 40502 А, 7 C12G3/06, опубл 16 07 2001), «Цезар» (пат України 40504 А, 7 C12G3/06, опубл 15 08 2001), які містять ароматизатори Ці горілки особливі мають традиційний аромат Найбільш близькою до горілки особливої, що заявляється, є горілка особлива «Мономах» ( пат України 24600, 6 C12G3/06, опубл 15 02 2001) (прототип) Ця горілка особлива містить на ЮООдал готової продукції, об % цукор - 0,22, ароматизатор «Водка Арома» 363 294 фірми «Melchers and Co» - 0,1, та водно-спиртову рідину Горілка особлива має ледь пекучий смак та невиразний аромат Причиною, що перешкоджає досягнення потрібного технічного результату, є те, що збільшення або зменшення КІЛЬКОСТІ будь-якого інгредієнту горілки особливої, який входить в композицію, наприклад збільшення КІЛЬКОСТІ ароматизатора, не дозволяє покращати органолептичні властивості горілки особливої В основу винаходу поставлено задачу створення нової горілки особливої шляхом використання запропонованих інгредієнтів та їх співвідношення Технічний результат винаходу - надання горілці особливій злагодженого смаку та аромату Споживчі властивості, пов'язані з технічним результатом, полягають в підвищенні якості горілки особливої та розширенні асортименту горілок особливих Досягається технічний результат тим, що горілка особлива, яка містить цукор, ароматизатор та водно-спиртову рідину, додатково містить мед та як ароматизатор - ароматизатор «Боніфікатор» TEG 10316631 фірми «TAKASAGO», при такому співвідношенні інгредієнтів, кг/ЮООдал готового продукту ароматизатор «Боніфікатор» 0,1 - 0,2 цукор 4,0 - 6,0 мед 4,0-6,0 а також, дм 3 водно-спиртова рідина Решта За цією рецептурою одержують горілку особливу МІЦНІСТЮ 40% Горілка особлива має злагоджений смак та аромат Заявлене співвідношення запропонованих інгредієнтів встановлено шляхом експериментальних випробувань та дегустацій і є оптимальним Ароматизатор «Боніфікатор», фірми «TAKASAGO» - це натуральний продукт рослинного походження, дозволений Міністерством охорони здоров'я України для використання на підприємствах харчової промисловості Вміст ароматизатору «Боніфікатор» менше 00 (О ю 0,1кг не створює характерного горілчаного аромату та смаку, більше 0,2кг призводить до грубого аромату та смаку Цукор та мед поліпшує органолептику горілки особливої - пом'якшує смак напою Вміст цукру та меду менше 0,4кг не призводить до пом'якшення смаку, більше 0,6кг призводить до надмірної солодкості горілки особливої Саме сполучення запропонованих інгредієнтів меду, цукру та ароматизатору «Боніфікатор» у вибраному співвідношенні дозволяє досягти технічного результату, тобто, надати горілці особливій м'якого горілчаного смаку та характерного горілчаного аромату Горілку особливу готують таким чином Після обробки сортировки в купажний чан додають цукор, мед та ароматизатор «Боніфікатор» Цукор задають в купаж у вигляді 65,8%-ного цукрового сиропу Мед задають у вигляді попередньо профільтрованого розчину його у водно-спиртовій рідині МІЦНІСТЮ 56810 лям Потім ДО водно-спиртової рідини за постійною роботою мішалки додають мед 5,0кг, цукор 5,0кг, ароматизатор «Боніфікатор» 0,150кг В готовій горілці особливій перевіряють органолептичні та фізико-хімічні показники, за необхідністю проводять корегування горілки особливої Готову горілку особливу передають на розлив Горілка особлива має приємний, м'який горілчаний смак та характерний горілчаний аромат Дегустаційна оцінка 9,7 бала Дані, які характеризують досягнення технічного результату в порівнянні з прототипом, наведені в таблиці 40% Ароматизатор «Боніфікатор» задають в купаж у вигляді розчину його у водно-спиртовій рідині МІЦНІСТЮ 40% Купаж перемішують протягом 20 - ЗО хв , фільтрують і передають на розлив Приклад Для виготовлення ЮООдал горілки особливої «Коломия» вносять в сортировочну ємкість визначену КІЛЬКІСТЬ спирту та підготовленої води Водно-спиртову рідину перемішують протягом 20-30 хв , подають на обробку активним вугіл Таблиця Найменування показників Колір Смак Аромат Дегустаційна оцінка Горілка особлиГорілка особлива «Мономах» ва «Коломия» (прототип) Безбарвний Безбарвний М'який горілчаЛедь пекучий ний Горілчаний Горілчаний 9,7 9,6 Реалізація запропонованого винаходу дає змогу одержати нову горілку особливу з м'яким горілчаним смаком та характерним горілчаним ароматом і, таким чином, розширити асортимент горілок особливих Підписано до друку 05 06 2003 р Тираж 39 прим ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)236-47-24