Спосіб виробництва зефіру
Номер патенту: 63350
Опубліковано: 10.10.2011
Автори: Дюкарева Галина Іванівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Теліга Роман Юрійович
Формула / Реферат
Спосіб виробництва зефіру, що включає приготування суміші шляхом уварювання агаро-цукрово-паточного сиропу, збивання отриманої маси, додавання смакових і ароматичних речовин, отримання зефірної маси, формування виробів і їх структуроутворення, який відрізняється тим, що, на стадії приготування зефірної маси, разом з іншими компонентами вносять сухий еламін в кількості 0,5-1,2 %, пюре чорної смородини та вишні в кількості 90 г/кг, клітковину в кількості 0,6-1,2 %.
Текст
Спосіб виробництва зефіру, що включає при 3 Відмінним є те, що отриманий продукт містить велику кількість біологічно активних речовин, що дозволяє повністю задовольнити добову потребу людини. Так вітаміни наділені високою біологічною активністю та потребуються організмом людини. Резервом поповнення організму вітамінами можуть бути ягоди [4]. За органолептичними показниками пропоновані види зефіру мають чистий властивий їм смак, м'яку консистенцію з включеннями ягід, світлофіолетовий колір зефіру з вітамінним комплексом «вишня та чорна смородина», корегується включення водорості, і при цьому вміст чистого йоду в продукті становить 0,17 мг/100 г. Відбувається збагачення продукту вітамінами групи «С» 50-60 мг/кг в зефірі з включенням пюре чорної смородини та вишні, а також продукт збагачується іншими вітамінами та мінералами. Піна є одним з найважливіших показників якості зефіру. Встановлено, що додавання до зефір Комп’ютерна верстка А. Крулевський 63350 4 ної маси еламіну і пюре ягід чорної смородини та вишні, покращує піноутворюючу здатність суміші, консистенцію готового продукту, підвищує органолептичні показники - колір продукту, та збагачує продукт органічним йодом, вітамінами та мінералами. Література 1. Патент № 2146473 Россия, МПК А23G 3/00. Способ производства зефира / Жукова Л.П. 98107238/13. Заявл. 14.04.1998 Опубл. 20.03.2000 р. 2. Химический состав пищевых продуктов / Под. ред. А.А. Покровского. - М.: Пищевая промышленость, 1976 р. - 227 с. 3. Патент № 43644 Україна МПК А23G 3/00. Спосіб виробництва зефіру / Черевко О.І., Дюкарева Г.і., Білецька Я.А., - № 2009 02892. 3аявл. 27.03.2009 р.Опубл. 25.08.2009 р. Бюл. № 6. 4. Химия пищи / Под. Ред. И.С. Беленькой - М.: Колос, ученик и учеб. Пособие для студентов высш. учеб. заведений. 2007р. - 853с. Підписне Тираж 23 прим. Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюMethod for making zephyr
Автори англійськоюTeliha Roman Yuriiovych, Diukareva Halyna Ivanivna, Deinychenko Hryhorii Viktorovych
Назва патенту російськоюСпособ производства зефира
Автори російськоюТелига Роман Юрьевич, Дюкарева Галина Ивановна, Дейниченко Григорий Викторович
МПК / Мітки
МПК: A23G 3/00
Мітки: виробництва, зефіру, спосіб
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-63350-sposib-virobnictva-zefiru.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб виробництва зефіру</a>
Спосіб виробництва зефіру
Номер патенту: 49815
Опубліковано: 11.05.2010
Автори: Білецька Яна Олександрівна, Дюкарева Галина Іванівна
МПК: A23G 3/00
Мітки: спосіб, виробництва, зефіру
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва зефіру, що включає приготування суміші шляхом уварювання агаро-цукрово-патокового сиропу, внесення на стадії приготування зефірної маси разом з іншими компонентами еламіну в концентрації 0,5-1,2 % до маси зефіру, збивання отриманої маси, додавання смакових і ароматичних речовин, отримання зефірної маси, формування виробів і їх структуроутворення, який відрізняється тим, що еламін використовують у сухому вигляді, а на...
Спосіб виробництва зефіру
Номер патенту: 43644
Опубліковано: 25.08.2009
Автори: Кошарновська Мар'яна Всеволодівна, Черевко Олександр Іванович, Дюкарева Галина Іванівна, Білецька Яна Олександрівна
МПК: A23G 3/00
Мітки: зефіру, спосіб, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва зефіру, що включає приготування суміші шляхом уварювання агаро-цукрово-патокового сиропу, збивання отриманої маси, додавання смакових і ароматичних речовин, отримання зефірної маси, формування виробів і їх структуроутворення, який відрізняється тим, що на стадії приготування зефірної маси разом з іншими компонентами вносять попередньо заварений у воді еламін (у співвідношенні 10:1 відповідно) в концентрації 0,5...1,2 % до...
Спосіб виробництва зефіру
Номер патенту: 12143
Опубліковано: 16.01.2006
Автор: Піскунова Світлана Григорівна
МПК: A23G 3/00
Мітки: зефіру, спосіб, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва зефіру, що включає приготування зефірної маси, формування корпусу з наступним відстоюванням та сушінням готового продукту, який відрізняється тим, що корпус зефіру формують різної конфігурації з наповненням його серцевини наповнювачем, за який використовують фруктові наповнювачі, креми на жировій основі, шоколадні маси, горіхові пасти, уварене згущене молоко, збиті та желейні маси, при цьому використовують однокольорову або...
Спосіб виробництва зефіру “насолода”
Номер патенту: 61725
Опубліковано: 25.07.2011
Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Гончарова Катерина Олександрівна, Дюкарева Галина Іванівна, Кравченко Олена Олександрівна
МПК: A23G 3/00
Мітки: зефіру, спосіб, виробництва, насолода
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва зефіру, що включає приготування суміші шляхом уварювання агаро-цукрово-патокового сиропу, збивання отриманої маси, додавання смакових і ароматичних речовин, отримання зефірної маси, формування виробів і їх структуроутворення, який відрізняється тим, що на стадії приготування зефірної маси замість цукру вносять 7 мл/кг екстракту стевії, 61...65 г/кг квіткового меду і 5 г/кг висівок, а на стадії уварювання...
Спосіб виробництва зефіру
Номер патенту: 51333
Опубліковано: 15.11.2002
Автори: Капрельянц Леонід Вікторович, Іоргачова Катерина Георгіївна
МПК: A23G 3/52, A23L 1/05, A23G 3/34, A23L 1/0526, A23L 1/212, A23L 1/052
Мітки: зефіру, виробництва, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва зефіру шляхом приготування ущільненого яблучного пюре з цукром, збивання пюре в присутності модифікатора, піно- та желеутворювачів з наступним додаванням цукрово-патокового сиропу, підкислюючої та смакової добавок і барвника, формування корпусів зефіру з наступним їх вистоюванням та підсушуванням, який відрізняється тим, що як піно- та желеутворювач використовують сухий ячмінний екстракт в кількості 7% від маси зефіру, при...
Попередній патент: Спосіб моделювання рельєфу поверхні індивідуальної ортопедичної устілки
Наступний патент: Спосіб кількісного визначення цефалоспоринів
Випадковий патент: Спосіб видалення відкладень з внутрішніх та зовнішніх поверхонь підвідних сопел або підвідних труб топкових установок (варіанти) та пристрій для здійснення способу