Пристрій для збиття масла

Изобретение относится к бытовому оборудованию для приготовления пищи, а именно к оборудованию для получения сливочного масла методом прерывного сбивания в условиях колхозных, фермерских и подсобных хозяйств. Известно устройство для сбивания масла (авт.св. СССР № 1183028, кл. А 01 15/04, А 47/04, опубл. 07.10.85), содержащее установленный в подшипниковой опоре рамы цилиндрический барабан с загрузочным люком-крышкой, состоящей из двух частей, стеклянного диска и фланца, жестко укрепленного на цапфе, смонтированной в подшипниковой опоре рамы посредством съемного фиксатора, при этом высота внутренней полости барабана составляет 0,1-0,5 величины диаметра. Применение предлагаемого устройства обеспечит возможность сбивания сливок в домашних условиях. Материал под действием центробежных сил и сил трения поднимается вместе со стенками полости и стекает или сбрасывается вниз в зависимости от скорости вращения барабана. При этом происходит процесс сбивания сливок в масло. Оператор, приводящий барабан наблюдая через стекло за процессом обработки материала, обеспечивает изменение скорости вращения барабана оптимальный режим, процесса и определяет время окончания последнего. Барабан имеет одну полость, которая заполняется на 20-50% обрабатываемым материалом. Поэтому для обработки сливок необходимо каждый раз после одной заправки разбирать и собирать устройство. Поэтому известное устройство обеспечит переработку небольшого количества сливок. При этом устройство содержит много элементов, которые снимаются и одеваются при разгрузке полости барабана и ее мойки. что создает дополнительные неудобства в эксплуатации. Кроме этого, известное устройство не обеспечивает интенсивность процесса перемешивания: - во-первых, за счет невозможности получения направленного режима сбивания из-за непостоянной скорости вращения барабана, т.е. не обеспечивается стабилизация процесса маслообразования; - во-вторых, за счет низкой степени турбулизации сливок в барабане и невозможности создания кольцевого слоя сливок по всему объему барабана, с осевым его перемещением, без дополнительных затрат; Задачей заявляемого устройства для сбивания масла является усовершенствование его конструкции, обеспечивающей увеличение выхода готового продукта после одной заправки, не снижая его качества. Решение указанной задачи достигается тем, что в устройстве для сбивания масла, содержащем установленный в подшипниковой опоре барабан с загрузочным отверстием и крышкой, барабан закреплен на раме и имеет попарно расположенные секции для установки в них емкостей, которые фиксируются посредством прижимов с крышками, при этом одна из подшипниковых опор установлена с эксцентриситетом к оси вращения барабана, обеспечивающей угол его наклона 5-7°. Выполнение в барабане попарно расположенных секций для установки в них емкостей, которые фиксируются посредством прижимов с крышками за счет применения вместо одной емкости нескольких позволит производить перемещение сливок в меньшем полезном рабочем объеме единичной емкости, в результате достигается увеличение смесительного эффекта, что приведет к повышению степени турбулизации сбиваемых сливок и увеличения выхода продукта после одной заправки. Наличие эксцентриситета, обеспечивающего угол наклона барабана в пределах 5-7°, вызывает наложение на поток сливок ортогонально направленных вибрационных колебаний, что обеспечивает снижение вязкости продукта, а следовательно уменьшение энергоемкости устройства и движение потока сливок со знакопеременными скоростями, чем достигается увеличение смесительного эффекта, т.е. интенсификация процесса позволяет более интенсивно насыщать сбитые сливки воздухом без выброса их из емкости в конце технологического процесса. За счет попадания воздуха в емкость, происходит его диспергирование в сливках и возникает кавитационно-флотационный режим, при котором частицы молочного жира быстро теряют свои липидно-белковые оболочки и, флотируясь на пузырьках воздуха, объединяются в масляное зерно. Этим достигается повышение степени турбулизации сбиваемых сливок, т.е. происходит исключение застойных зон. Изменение угла наклона за пределами 5-7° вызывает исключение дополнительной степени турбулизации, возникающей в емкостях при вращении барабана и получен в результате экспериментальных исследований на опытном образце. Заявляемое устройство отличается простотой в обращении, т.е. обеспечивает возможность крепления всех емкостей к барабану и крышкам посредством одного устройства. Э то повышает удобство в условиях сельской местности. Данная совокупность существенных признаков позволит по сравнению с прототипом получить следующие дополнительные результаты: - повысить выход готового продукта за счет одной заправки устройства; - повысить качество готового продукта за счет повышения интенсивности перемешивания путем обеспечения стабильного режима работы барабана, увеличения степени турбулизации сбиваемых сливок. Заявляемое техническое решение соответствует критериям "новизна" и "изобретательский уровень", так как совокупность существенных признаков, характеризующи х данное устройство, является новой и не следует явным образом из известного уровня техники. На фиг.1 изображено предлагаемое устройство для сбивания масла, барабан показан в разрезе; на фиг.2 - то же, вид сверху с барабаном, установленным в верхнем рабочем положении. Устройство для сбивания масла состоит из барабана 1, установленного в подшипниковых опорах 2,3 на раме 4. На основании рамы установлен электродвигатель 5. Вращение барабана 1 осуществляется от электродвигателя через фрикционную передачу 6, ось вращения 7 этой передачи устанавливается в подшипнике 3. Барабан 1 выполнен из сваренной из листа конструкции разбитую на 12 секций 8 для размещения в них емкостей смещения 9 сливок для получения масла. Сверху барабана устанавливаются два прижима 10, закрепляющие емкости смешения 9 в секциях 8. Прижимы снабжены крышками 11 для каждой емкости с элементами их герметизации 12. Подшипниковая опора 3 установлена с эксцентриситетом к оси барабана 1, обеспечивающим угол наклона барабана в пределах 5-7°. Устройство работает следующим образом. Емкости 9 заполняются на 30-35% объема сливками (Емкостями могут быть использованы обыкновенные 3-х литровые банки), затем устанавливаются в секции 8. После этого устанавливаются на барабан два прижима 10, имеющие крышки 11, которые герметично закрывают емкости и фиксируют прижим гайками фиксатора 13. Барабан 1 приводится во вращение от электродвигателя. Сбивают сливки в течение 40-50 мин до появления в них комков. Затем выключается электродвигатель, останавливается барабан 1, устанавливается в вер хнем положении, отворачивается гайка крепления прижима 10, снимается прижим и извлекаются емкости из секций. Таким же путем осуществляется промывка масляного зерна. Затем сливают воду и сбивают оставшееся масло до полной готовности в течении 10-20 мин для удаления из масла оставшейся воды. Затем извлекают готовое масло. Устанавливаются емкости в барабан попарно, в случае не хватки сливок для заполнения четного количества емкостей, возможно наполнить емкость водой, для исключения дисбаланса барабана. Предлагаемое устройство обеспечивает увеличение количества перерабатываемого продукта за один цикл. Отличается простотой конструкции и входящих узлов. Все это позволит снизить требования к квалификации оператора, что имеет весьма важное значение для использования устройства в небольших хозяйствах сельской местности. Устройство отличается надежностью в работе, позволит исключить наличие ручного тр уда и повысить производительность переработок сливок. На базе НПКП "Технолог" изготовлен опытный образец и проведены испытания. Предусматривается запуск в производство. Заявляемое техническое решение соответствует критерию "Промышленная применимость".