Спосіб вдосконалення редуктазної проби при визначенні бактеріального обсіменіння сирого коров`ячого молока

Спосіб вдосконалення редуктазної проби при визначенні бактеріального обсіменіння сирого 3 дистильованою водою. Ретельно перемішують. Для дослідження використовують робочий розчин резазурина натрієвої солі, приготовлений з 10,010,1см3 основного розчину резазурина та 25,025,1см3. В стерильну пробірку наливають 2,02,1см3 робочого розчину резазурина, приливають 8,0-8,2см3 сирого коров'ячого молока, закривають стерильною пробкою і ретельно трьохразово перемішують вміст пробірки. Потім ставлять у редуктазник з температурою води (36 ± 1)°C . Результати по орієнтованій кількості бактерій в 1см3 молока враховують через 1 год 20хв. та 2 години. Через 1 год 20хв. пробірка з молоком, що має забарвлення бузкове з рожевим відтінком, залишається у редуктазнику ще на 40хв. Приклад 2. Для розробки методу готують основний розчин резазурина натрієвої солі: 0,100,11г резазурина переносять в мірну колбу ємністю 200,0см3 і доводять до мітки прокип'яченою і охолодженою до 25°C дистильованою водою. Ретельно перемішують. Для дослідження використовують робочий розчин резазурина натрієвої солі, приготовлений з 15,015,1см3 основного розчину резазурина та 20,020,1см3. В стерильну пробірку наливають 1,82,0см3 робочого розчину резазурина, приливають 9,0-9,2см3 сирого коров'ячого молока, закривають стерильною пробкою і ретельно трьохразово перемішують вміст пробірки. Потім ставлять у редуктазник з температурою води (39 ± 1)°C . Результати по орієнтованій кількості бактерій в 1см3 молока враховують через 1 год 10хв. та 1 год. 40хв. Через 1 год 10хв. пробірка з молоком, що має забарвлення бузкове з рожевим відтінком, залишається у редуктазнику ще на 30хв. Приклад 3. Для розробки методу готують основний розчин резазурина натрієвої солі: 0,100,11г резазурина переносять в мірну колбу ємністю 200,0см3 і доводять до мітки прокип'яченою і охолодженою до 25°C дистильованою водою. Ретельно перемішують. Для дослідження використовують робочий розчин резазурина натрієвої солі, приготовлений з 10,010,1см3 основного розчину резазурина та 20,020,1см3. В стерильну пробірку наливають 1,41,5см3 робочого розчину резазурина, приливають 10,0-10,2см3 сирого коров'ячого молока, закривають стерильною пробкою і ретельно трьохразово перемішують вміст пробірки. Потім ставлять у редуктазник з температурою води (37,5 ± 0,5)°C . Результати по орієнтованій кількості бактерій в 1см3 молока враховують через 40хв. та 1 год. 10хв. Через 40хв. пробірка з молоком, що має забарвлення сіро-бузкове до бузкового з слабим відтінком, залишається у редуктазнику ще на 30хв. Порівняльна оцінка результатів випробування вищезазначених способів вдосконалення редуктазної проби при визначенні бактеріального обсіменіння сирого коров'ячого молока до прототипу наведені в таблиці 1. 30499 4 Порівняння способів вдосконалення редуктазної пр № Показники, що порівнюються п/ п 1 2 1 Склад основного розчину резазурина натрієвої солі: резазурин, г дистильована вода,см3 2 Склад робочого розчину резазурина натрієвої солі: основний розчин, см3 дистильована вода, см3 3 Складові проби: робочий р-н резазурина, см3 молоко, см3 4 Температура в редуктазнику ,°С 5 Тривалість визначення досліду, год 6 Стабільність показників редуктазної проби, % Прототип 3 1 4 0,1 200,0 0,10-0,11 200,0-200,1 10,0 25,0 10,0-10,1 25,0-25,1 1,0 10,0 37,0±1 2,0-2,1 8,0-8,2 36,0±1 від 1год до 1год 30хв 80-85 від 1год 20хв до 2год. 83-86 Дані таблиці 1 свідчать, що більш достовірні дані по стабільності показників редуктазної проби 92-94% були отримані при застосуванні способу за прикладом №3 в порівнянні до прототипу. Використовуючи спосіб за прикладом №3, ми провели оцінку по кольору редуктазної проби та встановили орієнтовану кількість бактерій в 1см3 на 28 пробах сирого коров'ячого молока. Результати наведені в таблиці 2. Оцінка результатів редуктазної проби при визначенні бактеріально молока за прототипом та способам N п/п Показники редуктазної проби 1 Колір 2 Орієнтована к-ть бактерій в 1см3 молока 3 4 Колір Оцінка редуктазн Прототип 1 Час проведення реду через 1год. через 1год 20хв че бузковий з рожевим бузковий з відтінком рожевим відтінком рож від 300 тис. до 500 тис. від 500 тис. до 4 млн. ві Загальний час проведення через 1 год. 30хв через 2 год че сіро-бузковий біло-рожевий рож Орієнтована від 500 тис. до 4 млн к-ть бактерій в 1см3 молока від 4 млн. до 20 млн. Проведеними дослідженнями визначено, 1що Таблиця найбільш стабільний колір при проведенні ві 5 редуктазної проби - сіро-бузковий до бузкового з слабким сірим відтінком був в способі за прикладом №3. Крім того, даний метод ефективний та скорочує термін проведення редуктазної проби. В прикладі №3 нами пропонується як якісний та кількісний спосіб для вдосконалення редуктазної проби при визначенні бактеріального обсіменіння сирого коров'ячого молока поряд з іншими методами визначення показників безпеки (кількості соматичних клітин, мікотоксинів, пестицидів тощо) [3]. Даний спосіб має перевагу перед існуючими методами визначення безпеки сирого коров'ячого молока тому, що результати мають високу достовірність в оцінці кольору при визначенні бактеріального обсіменіння молока. Джерела інформації 1. ГОСТ 23454-79 Молоко. Методы определения ингибирующих веществ. - М.: Госстандарт СССР. - 1981. - 14с. 2. ГОСТ 9225-84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа. М.: Госстандарт СССР. - 1986. - 16с. 3. ДСТУ 3662-97 Молоко коров'яче незбиране. Вимоги при закупівлі. - К.: Держстандарт. - 1997. 8с. 30499 6