Спосіб визначення інтенсивності кольору олії соняшникової

Спосіб визначення інтенсивності кольору олії соняшникової, що включає використання фотометричного методу, який відрізняється тим, що пробу олії в кількості 10-11 см 3 фільтрують 3 30498 визначають кількісне значення оптичної густини в Белах (Б). В якості контрольної проби використовують дистильовану воду. Приклад 2. Для розробки методу використовують пробу олії соняшникової в кількості 10-11см 3 профільтровану через фільтрувальний папір в термостаті за температури (40 ± 5 )°C . Досліджувану пробу поміщають у кювету товщиною 20мм. Потім вимірюють інтенсивність забарвлення олії на фотоелектроколориметрі (КФК-3) при довжині хвилі 490-495нм (синій світофільтр) та визначають кількісне значення оптичної густини в Белах (Б). В якості контрольної проби використовують дистильовану воду. Приклад 3. Для розробки методу використовують пробу олії соняшникової в кількості 10-11см 3 профільтровану через фільтрувальний папір в термостаті за температури (60 ± 5 )°C . Досліджувану пробу поміщають у кювету товщиною 20мм. Потім вимірюють інтенсивність забарвлення олії на фотоелектроколориметрі (КФК-3) при довжині хвилі 480-485нм (синій світофільтр) та визначають кількісне значення оптичної густини в Белах (Б). В якості контрольної проби використовують дистильовану воду. Порівняльна оцінка результатів випробування вищезазначених способів визначення інтенсивності кольору олії до прототипу наведені в таблиці 1. 4 Показники оптичної густини по інтенсивності кольору № п/п 1. 2. 3 4 Колір олії Світло-жовта Жовта Яскраво-жовта Коричнево-жовта Кількість проб 10 12 11 13 Проведеними дослідженнями визначено, що інтенсивність кольору по оптичній густині світложовтої олії становить: 0,040±0,0013 Б; жовтої олії: 0,640±0,014 Б, яскраво-жовтої: 1,476±0,019 Б, коричнево-жовтої: 1,701±0054 Б. Ці дані були стабільними та достовірними, отже ці кількісні показники можна використовува ти для визначенні кольору олії соняшникової при встановленні її органолептичної оцінки. Крім того, слід зазначити, що метод є експресним, простим у виконанні, а його результати дають конкретні кількісні показники за оптичною густиною олії соняшникової різного кольору. Метод за прикладом №3 нами пропонується як кількісний спосіб для визначення інтенсивності кольору олії соняшникової поряд з іншими методами визначення даних органолептичних якостей (запах, смак, прозорість, колір) [3]. Метод має перевагу перед існуючими методами визначення якості олії в тому, що результати мають конкретне, достовірне кількіснеТаблиця 1 значення. Джерела інформації: Порівняння способів визначення інтенсивності кольору олії соняшникової до прототипу. 1. ГОСТ 5477-93 Масла растительные. Методы определения цветности. - К.: Госстандарт Приклади Украины. - 1997. - 8с. № п/ п Показники, що порівнюються Прототип 1 2 3 2. ГОСТ 5472-50 Масла растительные. 1. Кількість проби олії, см 3 50,0-60,0 8,0-10,0 10,0-11,0 10,0-11,0 Определение запаха, цвета и прозрачности. - М.: 2. Складові для побудови калібрувального графіку: Госком СССР по стандартам. - 1982. - 7с. сірчанокислий гідразін, г 3.1,0 ДСТУ 4492: 2005 Олія соняшникова. уротропін, г 10,0 Технічні умови. - К.: -Держстандарт. - 2005. - -21с. дистильована вода, см 3 500,0 Температура: 80-85 3. в сушильній шафі, °C 20±5 40±5 60±5 в термостаті, °C 4. Експозиція фільтрування, хв 10-12 10-25 10-15 5-8 5. Контрольна проба при фотоколориметруванні дист. вода дист. вода дист. вода дист. вода 6. Довжина хвилі, нм 570 або 590 460-465 490-495 580-585 7 Товщина кювета, мм 20,0 20,0 20,0 20,0 8. Швидкість визначення досліду, хв 60-80 30-35хв 20-25хв. 10-12хв. 9. Стабільність показників оптичної густини, % 70-75 81-84 91-94 96-98 % співвідношення результатів досліджень до 10. 82 90 98 показників прозорості в фемах Дані таблиці 1 свідчать, що більш достовірні дані (96-98%) в порівнянні до методу визначення ступеня прозорості олії по градуйованому графіку були отримані при застосуванні методу прикладом №3. Використовуючи метод за прикладом №3, ми визначили інтенсивність кольору по оптичній густині на 46 пробах олії різного кольору. Результати наведені в таблиці 2. Показники опти