Бальзам “мономах”

Бальзам, що включає м'яту перцеву, звіробій, деревій, материнку, лепеху (корінь), сосну (бруньки), чорноплідну горобину, червоноплідну горобину, яблука, харчовий барвник, цукор, лимонну кислоту, ванілін і водно-спиртову рідину, який відрізняється тим, що він додатково містить солодку голу (корінь), а як харчовий барвник - барвник ароматизований шоколадний при наступному співвідношенні компонентів, мас % Сік червоноплідної горобини 7,80-8,86 спиртований Сік чорноплідної горобини спиртований Сік яблучний спиртований Солодка гола (корінь) Лепеха (корінь) Сосна (бруньки) Звіробій Материнка М'ята перцева Деревій Цукор Лимонна кислота Ванілін Барвник шоколадний ароматизований Водно-спиртова рідина Винахід відноситься до лікеро - горілчаного виробництва, зокрема до композиції інгредієнтів для бальзамів Відомий бальзам "Мтацмшда" авторське свідоцтво СРСР №1641019, кл 312G3/06, 1989/ [1], що включає наступні інгредієнти в кг на ЮООдал композиції Лепеха (корінь) 8,8 - 1,0, материнка 1,2 - 1,5, березові бруньки 0,5 - 0,7, звіробій 3,0 - 3,5, календула 1,0 - 1,2, дуб (кора) 0,6 - 0,7, жостір (кора) 1,0 - 1 2, липа (цвіт) 2,0 - 2,5, м'ята перцева 0,5 0,7, сосна (бруньки) 0,5 - 0,7, вільха (шишки) 0,5 0,7, брусниця (листя) 1,0 - 1,2, мучниця 1,0 - 1,2, трифоль 1,0-1,2, кмин 1,0-1,2, кропива дводомна 3,0 - 3,5, водяний перець 2,0 - 2,2, горець пташиний 0,6 - 0,8, чебрець 1,2 - 1,5, малина листя 3,0 3.4, смородина листя 3,0 - 3,4, ожина (листя) 1,4 1.5, реп'ях (трава) 1,0 - 1,2, герань 0,8 - 1,0, рододендрон кавказький (листя) 0,8 - КО, лимонне дерево (квіти) 1,2 - 1,4, лимонне дерево (листя) 1,2 1,4, чорниця (листя) 1,4 - 1,6, алое 0,2 - 0,4, каланхое 0,1 - 0,2, актинідія (плоди) 1,0 - 1,2, чай 8,0 10,0, прополіс 1,8 - 2,0, колір 700 - 750, лимонна кислота 3,7 - 4,1, А також Екстракт елеутерококу 10,0 - 12,0, цукровий сироп 500 - 550, водно-спиртова рідина - решта Недоліками відомого бальзаму "Мтацмшда" є недостатньо високі органо - ЛІПТИЧНІ властивості, незбалансований смак і негармонійний аромат Найбільш близьким до винаходу за технічною сутністю і досягнутим ефектом є бальзам "Південний Буг" (Патент №15285А, Україна МПК6 C12G3/06, 1997) [2] Композиція ДЛЯ бальзаму "Південний Буг" містить наступні компоненти, масові % м'ята перцева 0,061 - 0,064, звіробій 0,063 - 0,067, дервій 0,073 0,077, материнка 0,050 - 0,054, лепеха (корінь) 0,010 - 0,015, сосна (бруньки) 0,0018 - 0,0022, вишня (гілки) 0,011 - 0,014, липа (гілки) 0,029 - 0,034, чорноплідна горобина 11,89-12,20, червоноплідна горобина 11,20 -11,60, яблука 8,40 - 8,90, колір 9,8 - 10,3, цукровий сироп 65,8 - % - ний 7,53 - 7,98, лимонна кислота 0,0085 - 0,0097, ванілін 0,022 0,027, водно-спиртова рідина - решта Бальзам «Південний Буг» готують у такий спосіб У купажну ємність задають запропоновані інгредієнти, підтримуючи наступне їхнє співвідношення в мас % 9,90-11,20 7,80-8,86 0,097-0,116 0,010-0,015 0,018-0,024 0,063-0,075 0,052-0,058 0,077-0,090 0,073-0,085 7,60-8,60 0,0085-0,010 0,022-0,029 0,975-1,116 решта (О со 44436 Чорноплідну горобину - 11,8 - 12,2, у вигляді ми фізико - ХІМІЧНІ МІЦНІСТЬ, об % 45, масова конспиртованого соку МІЦНІСТЮ 25об %, червоноплідцентрація сухих екстрактивних речовин , мас % ну горобину 11,2 - 11,6, у вигляді спиртованого 17,2 соку МІЦНІСТЮ 25об %, яблука - 8,4 - 8,9, у вигляді Органоліптичні колір - темно - коричневий, спиртованого соку МІЦНІСТЮ 25об %, цукор - 7,53 смак - м'який, гіркуватий бальзамний, аромат 7,98, у вигляді інвертованого цукрового сиропу своєрідний, складний, вишнево - бальзамний концентрацією 65,8%, колір - 9,8 -10,3 Однак, відомому напою - бальзаму «Південний Всю рослинну сировину - м'яту перцеву 0,061 Буг», притаманні деяка незбалансованість смаку і 0,064, звіробій 0,063 - 0,067, деревій 0,073 - 0,077, недостатньо високі ЦІЛЮЩІ властивості материнку 0,050 - 0,054, лепеху (корінь) 0,010 Задача, розв'язувана винаходом, - розширен0,015, соснові бруньки 0,0018 - 0,0022, вишню (гілня асортименту бальзамів, що володіють підвищеки) 0,011 - 0,014, липу (гілки) 0,029 - 0,034 у вигляними цілющими властивостями і поліпшеним смаді спиртованих настоїв МІЦНІСТЮ 49про %, ванілін ком 0,022 - 0,027 - у вигляді спиртованого розчину, Для вирішення поставленої задачі запропононевелику частину води вана композиція інгредієнтів для одержання бальзамів «Мономах», що включає м'яту перцеву, звіУсе ретельно перемішують, додають спирт із робій, деревій, материнку, лепеху (корінь), сосну розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 45 об %, а потім (бруньки),чорноплідну горобину, червоноплідну частину води, що залишилася - для доведення горобину, яблука, харчовий барвник, цукор, ликупажу до ЮООдал Після цього купаж ретельно монну кислоту, ванілін і водно - спиртову рідину, перемішують протягом 1год і витримують протягом що, ВІДПОВІДНО до винаходу, додатково містить 72год Після закінчення цього часу купаж фільтрусолодку голу (корінь), а як харчовий барвник - барють і відправляють на розлив вник ароматизований шоколадний при наступному Сполучення використовуваних компонентів співвідношенні компонентів, мас % дозволяє одержати готовий напій, що володіє цілющими властивостями з наступними показникаСік червоноплідної горобини спиртований Сік чорноплідної горобини спиртований Сік яблучний спиртований Солока гола (корінь) Лепеха (корінь) Сосна (бруньки) Звіробій Материнка М'ята перцева Деревій Цукор Лимонна кислота Ванілін Барвник шоколадний ароматизований Водно - спиртова рідина Введення до складу пропонованого бальзаму солодки голої (корінь) у сполученні з іншими компонентами забезпечує напою підвищення цілющих властивостей за рахунок надання гепатозахисних і протизапальних властивостей, а також сприяє поліпшенню смакових якостей, досягаючи м'якого і ніжного смаку й аромату Запропоновані концентрації інгредієнтів, відображені у формулі винаходу, що входять до складу бальзаму, є оптимальними для створення готового напою - відмінної якості, що володіє високими цілющими властивостями із гармонічним м'яким смаком і ароматом Технологія приготування бальзаму «Мономах» полягає в наступному Із суміші рослинної сировини (мас %) солодки голої (корінь) 0,097 - 0,116, лепехи (корінь) 0,010 - 0,015, сосни (бруньки) 0,018 0,024, звіробою 0,063 - 0,075, материнки 0,052 0,058, м'яти перцевої 0,077 - 0,090,, деревію 0,073 - 0,085 готують настоянку спиртовану МІЦНІСТЮ 50про % Цукор (7,6 - 8,6мас %) використовують у вигляді 68,4%-ного сиропу, що містить лимонну кис 7,80 - 8,86 9,90-11,20 7,80 - 8,86 0,097-0,116 0,010-0,015 0,018-0,024 0,063 - 0,075 0,052 - 0,058 0,077 - 0,090 0,073 - 0,085 7,60 - 8,60 0,0085-0,010 0,022 - 0,029 0,975-1 116 - решта лоту (0,0085 - 0,01 Омас %) Ванілін (0,022 - 0,029мас %) використовують у вигляді спиртованого розчину У купажну ємність задають приготовлену спиртовану настоянку трав, сік червоноплідної горобини спиртований МІЦНІСТЮ 25об % - 7,8 - 8,86мас %, сік черноплідної горобини спиртований МІЦНІСТЮ 25об % - 9,9 - 11,20мас %, сік яблучний спиртований МІЦНІСТЮ 25об % - 7,8 - 08,86мас %, барвник ароматизований шоколадний - 0,975 1,116мас %, цукровий сироп, спиртований розчин ваніліну Усі ретельно перемішують, додають спирт і очищену воду з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 42об % Потім купаж ретельно перемішують протягом не менш трьох годин Після закінчення цього часу купаж фільтрують і відправляють на розлив Приклад виконання за винаходом Для приготування настоянки трав у реактор завантажують 4,31кг (0,108мас %) кореня солодки, 0,52кг (0,01 Змас %) кореня лепехи болотної, 0,86кг (0,021 мас %) бруньок сосни, 2,80кг (0,07мас % ) трави звіробою, 2,24кг (0,054мас %) трави материнки, 3,49кг (0,087мас %) листя м'яти 44436 перцевої, 3,23кг (0,081 мас %) трави деревію й Масова концентрація сухих екстрактивних реобробляють 355л 50%-ного етилового спирту прочовин -17,0% тягом 15 діб По закінченні настоювання настоянку 2 Органоліптичні властивості зливають і відстоюють протягом 3 - х діб при темЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД - прозора рідина, при зберепературі не вище 10°С По закінченні процесу відженні допускається випадання осаду, стоювання настоянку трав декантують у збірник Колір - коричневий, Отримано 240,70кг спиртованої настоянки трав Смак - збалансований, м'який, бальзамний, Цукор у КІЛЬКОСТІ 336,0кг (8,4мас %) використовуАромат - характерний, властивий ВХІДНІЙ сироють у вигляді цукрового сиропу концентрацією вині, складний, ніжний, бальзамний 68,4мас %, що містить 0,39кг (0,0098мас %) ли3 Має ЦІЛЮЩІ властивості - застосовується як монної кислоти КІЛЬКІСТЬ сиропу складає 456,00 кг гепатозахисний і протизапальний засіб Ванілін у КІЛЬКОСТІ 1,07кг (0,027мас %) використоАналогічно прикладу виконання за винаходом вують у вигляді спиртованого розчину (у розчині одержують напій із вмістом інгредієнтів, які харак96,4%-ного за об'ємом спирту), КІЛЬКІСТЬ ЯКОГО теризуються їх граничними значеннями Одержускладає 8,30кг ють напій, що відповідає вищенаведеним кондиціям При ЗМІНІ КІЛЬКОСТІ одного із інгредієнтів не У купажную ємність завантажують 240,70кг назабезпечується досягнення необхідних кондицій стою трав, 344,70кг (8,61 мас %) соку червоноплібальзаму дної горобини спиртованого МІЦНІСТЮ 25об % (ГОСТ 28539 - 90), 430,80кг (10,77мас %) соку При введенні до складу напою кореня солодки чорноплідної горобини спиртованого МІЦНІСТЮ 25 голої у кількостях, що знаходяться за межами об % (ГОСТ 28539 - 90), 344,70 кг (8,6 мас %) діапазону, що заявляється, порушується збалансоку яблучного спиртованого МІЦНІСТЮ 25об % сованість смакових якостей, що особливо різко (ГОСТ 28539 - 90), харчового барвника - 43,10кг проявляється при підвищеному ВМІСТІ кореня со(1,08мас %) барвника коричневого ароматного лодки (неприємна солодкуватість) шоколадного (ТУУ 21479254 - 01 - 94), 456кг цукЗапропонований бальзам має повний злагорового сиропу з лимонною кислотою, 8,30кг спирджений м'який смак і ніжний бальзамний аромат тованого розчину ваніліну і компоненти ретельно Бальзам «Мономах» - високоякісний напій із перемішують Потім у купажну ємність додають цілющими властивостями, притаманними тільки 1121,15кг спирту етилового і 1010,55кг води очиданому бальзаму він є лікарським засобом із гещеної, що забезпечує в масі 4000кг МІЦНІСТЬ купапатозахисними і протизапальними властивостями, жу 42об % Після завантаження всіх компонентів що в сполученні із м'яким, ніжним, своєрідним, суміш перемішують протягом 3 - х годин злагодженим смаком і ароматом вигідно відрізняє бальзам «Мономах» від інших бальзамів Перед фасовкою отриманий напій фільтрують, наприклад, на фільтр - пресах, де фільтрувальним Досить тривалий термін зберігання забезпечує матеріалом служить картон фільтрувальний рентабельність запропонованого бальзаму при Втрати складають 2% Отриманий бальзам «Мовідносно невисокій ЦІНІ, що забезпечується викономах» має наступні кондиції ристанням вітчизняної сировини і можливістю ор1 Фізико - ХІМІЧНІ показники ганізувати виробництво в умовах будь-якого лікеМІЦНІСТЬ (ВМІСТ спирту) - не менш 42%, ро-горілчаного заводу Вміст важких металів - не більш 0,001%, ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна (044) 456 - 20 - 90