Композиція безалкогольного напою “живчик лимон”

Композиція інгредієнтів безалкогольного напою, яка містить підсолоджувач, сік фруктовий, ароматизатор, кислоту лимонну та аскорбінову, бензоат натрію, діоксид вуглецю та воду підготовлену, яка відрізняється тим, що як підсолоджувач вона містить цукор, як сік фруктовий - сік лимонний концентрований, а як ароматизатор - ароматизатор «Лимон» № 7240 фірми «Дьолер», Німеч 3 59707 4 - використання як підсолоджувача аспартаму. Для приготування композиції інгредієнтів безщо містить деяку кількість канцерогенних речовин, алкогольного напою "Живчик лимон" використовущо негативно впливає на його якість і крім того ють: напій мас невелику кількість вітамінів. - цукор-пісок за ГОСТ 21 В основу винаходу поставлено задачу створи- сік лимонний концентрований за ТУ У ти таку композицію інгредієнтів для безалкоголь20118399.002-99 ного напою шляхом використання як підсолоджу- ароматизатор "Лимон" №7240 фірми "Дьовача - цукор, як сік фруктовий - сік лимонний лер", Німеччина ТУ У 20118399.001-99 концентрований, а як ароматизатор - ароматиза- лимонна кислота за ГОСТ 908-79 тор "Лимон" №7240 фірми "Дьолер", Німеччина та - аскорбінова кислота за ФК 42-2668-89 за рахунок збалансованого співвідношення всіх - бензоат натрію за ТУ 64-6-395-86 компонентів композиції, яка б забезпечила одер- двоокис вуглецю за ГОСТ 8050-85 жання безалкогольного напою з підвищеними де- "Веторон-К" ТУ 10-04-06-144-87 густаційними властивостями, іскристою прозоріс- цитрат натрію Висновок державної санітарнотю, приємним, освіжаючим, легким, кислуватогігієнічної експертизи 5.10/9998 від 19.03.2002р. солодким, лимонним смаком та ароматом, вдалим - карамель "Дві зірки" Гігієнічний висновок поєднанням антиоксидантів: бета-каротина, вітадержавної еанітарно-гігієнчної експертизи на імпомінів А, С та Е, амінокислот, мікроелементів, які ртовану продукцію від 18.05.01 та ТИ 10-5031536захищають організм людини від захворювань, 73 №5.08.07/2497 стресів, старіння, що несе профілактику по оздо- воду питну підготовлену пом'якшену за ГОСТ ровленню всіх вікових категорій населення, в тому 2874-82. числі і дітей, крім того приводить до розширення Безалкогольний напій "Живчик лимон" готують асортименту вітамінізованих напоїв з натуральної загальновідомою технологією та згідно з технолосировини. гічною інструкцією по приготуванню безалкогольПоставлена задача вирішується сукупністю віних напоїв. домих суттєвих ознак, які включають підсолоджуДля приготування 100дал напою спочатку говач, сік фруктовий, ароматизатор, кислоту лимонтують розчин цукру у цукророзчиннику у кількості ну та аскорбінову, бензоат натрію, діоксид (799,4-1079,4)кг. У ємність-дозатор задають водвуглецю та воду підготовлену, а також нових, відний розчин лимонної кислоти у кількості (21,0мінних від прототипу суттєвих ознак, достатніх у 28,5)кг, перемішують і перекачують у купажну ємвсіх випадках, на які поширюється обсяг правової ність. охорони - як підсолоджувач використовується цуКупажний сироп готують шляхом послідовного кор, як сік фруктовий - сік лимонний концентровавнесення в купажний апарат з розчином цукру та ний, а як ароматизатор - ароматизатор "Лимон" водним розчином лимонної кислоти, сік лимонний №7240 фірми "Дьолер", Німеччина, крім того в ній концентрований (25,7-34,7)кг, цитрат натрію (2,6додатково використовують цитрат натрію, "Вето3,47)кг, ароматизатор "Лимон" №7240 фірми "Дьорон-К" та карамель "Дві зірки" при наступному лер" Німеччина (5,98-8,09)кг, бензоат натрію (1,28співвідношенні інгредієнтів на 100дал готового 1,73)кг, "Веторон-К" (1,28-1,73)л та карамель "Дві напою : зірки" (0,12-0,16)кг. цукор, кг 799,4-1079,6 Купажний сироп з усіма компонентами пересік лимонний концентрований, кг 25,7-34,7 мішують протягом 20-30 хвилин, заміряючи його ароматизатор "Лимон" №7240 кількісні та фізико-хімічні показники. фірми "Дьолер", Німеччина, кг 5,98-8,09 У випадку необхідності об'єм і масову частку лимонна кислота, кг 21,0-28,5 сухих речовин коригують. аскорбінова кислота, кг 0,77-1,04 Готовий купажний сироп фільтрують і передабензоат натрію, кг 1,28-1,73 ють на синхронно-змішувальні установки для придвоокис вуглецю, кг 51,3-69,3 готування напою. "Веторон-К", л 1,28-1,73 До синхронно-змішувальної установки по труцитрат натрію, л 2,6-3,47 бопроводах подають купажний сироп, підготовлекарамель "Дві зірки", кг 0,12-0,16 ну, деаеровану, охолоджену до 3-5·С воду і двоо3 вода підготовлена, дм решта. кис вуглецю (51,3-69,3)кг. Таким чином, завдяки вдалому використанню З метою запобігання розпаду аскорбінової кив композиції інгредієнтів безалкогольного напою слоти її розчин у кількості (0,77-1,04)кг готують і усіх суттєвих ознак, а саме якісному і кількісномузадають у купажний сироп перед самим розливом. збалансованому співвідношенню нових і відомих Змішування купажного сиропу з газоваиою вокомпонентів виконуються наступні позитивні рідою проводять у співвідношенні 1:5. шення поставленої задачі ; отриманий напій збаГотовий насичений двоокисом вуглецю напій гачений вітамінами А, Е, С та бета-каротином, розливають у пляшки, на які наклеюють етикетки і амінокислотами, мікроелементами, повністю відзапаковують термоусадочною плівкою. сутні канцерогенні речовини, додатково викорисПриклади конкретного приготування безалкотані в напої всі компоненти повністю розчинні у гольного напою "Живчик лимон" приведені у табводі і легко засвоюються організмом людини і все лиці. це разом дозволяє з максимальною ефективністю Напій за прикладами №№1-5 готують аналогівикористовувати цілющі властивості натуральних чно загальному прикладу. продуктів, які сприяють зміцненню імунної системи Аналізуючи приведені приклади можна відміспоживача. тити, що придатними для виробництва с приклади 5 59707 6 №№ 2, 3, 4. Оптимальним прикладом є №3. напою ''Живчик лимон" користуються підвищеним Приготовлені дослідні партії безалкогольного попитом широкого кола споживачів. Таблиця Приклади приготування композиції інгредієнтів безалкогольного напою "Живчик лимон" №№ Одиниця Перелік компонентні п.п. виміру 1. Цукор кг Сік лимонний концентро2. кг ваний 3. Лимонна кислота кг 4. Аскорбінова кислота кг 5. Цитрат натрію -"Ароматизатор "Лимон" фі6. -"рми "Дьолер", Німеччина 7. "Веторон-К" л 8. Бензоат натрію кг 9. Карамель "Дві зірки" -"10. Двоокис вуглецю -"3 11. Вода підготовлена дм Зовнішній вигляд Колір 11. Смак та аромат Комп’ютерна верстка О. Гапоненко 1 799,4 Приклади 2 3 4 841,4 934,88 1028,2 25,7 27,0 30,0 33,0 34,7 21,0 0,77 2,6 22,14 0,81 2,7 24,6 0,90 3,0 27,1 0,99 3,3 28,5 1,04 3,47 5,98 6,3 7,0 7,7 8,09 1,28 1,28 0,12 51,3 1,35 1,35 0,13 54,0 5 1079,6 1,50 1,65 1,73 1,50 1,65 1,73 0,14 0,15 0,16 60,0 66,0 69,3 Решта Органолептичні показники Іскриста, прозора рідина без сторонніх включень Злегка жовтуватий Невиразний ледь Неприємний перенаЛегкий, кислуватокислуватий смак з сичений , кислосолодкий лимонний слабим лимонним солодкий лимонний смак та аромат ароматом смак і аромат Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601