Пристрій для стерилізації харчових консервів у скляній тарі за допомогою нвч – енергії

1 Пристрій для стерилізації харчових консервів у скляній тарі за допомогою НВЧ-енергм, який має дугоподібну тунельну камеру, вузол вводу НВЧ-енергм, чан розігріву, чан охолодження, ланцюговий конвеєр, транспортуючі механізми, який відрізняється тим, що у дугоподібній тунельній камері встановлені нагрівачі інфрачервоними променями, а транспортуючі механізми консервів у скляній тарі виконані у вигляді металевих дисків, що закріплені на осях опор лівого ланцюга ланцю гового конвеєра та металевих дисків, які закріплені на телескопічних осях і входять у циліндри правого ланцюга ланцюгового конвеєра 2 Пристрій за п 1 , який відрізняється тим, що транспортуючі механізми консервів у скляній тарі оснащені металевими дисками з не менш ніж трьома канавками в середині дисків і пружинами зовні телескопічних осей та циліндрів правого ланцюга ланцюгового конвеєра для фіксації положення скляної тари 3 Пристрій за п 1 , який відрізняється тим, що транспортуючі механізми мають фіксацію відносно лівого та правого ланцюга конвеєра за допомогою закріплених осей між транспортуючими механізмами Винахід відноситься до пристроїв консервування харчових продуктів і може бути використаний у харчовій промисловості ВІДОМІ гідростатичні агрегати стерилізації безперервної дії для консервування харчових продуктів [В П Бабарин, Н Н Мазохина-Поршнякова, В Н Рогачев Справочник по стерилизации консервов М Агропромиздат, -1987 - с 202-203] Загальним недоліком їх є ЗОВНІШНІЙ нагрів продуктів перегрітою парою з утворенням ЗОВНІШНІХ шарів продуктів, що мають низькі смакові властивості за рахунок інтенсивного впливу теплоти у поверхні банок, в наслідок чого якість консервів погіршується Для забезпечення внутрішнього нагріву продуктів, що стерилізуються необхідно разом з ЗОВНІШНІМ нагрівом тари застосувати енергію хвиль надзвичайної частоти Використання комбінованого нагріву дозволяє утворювати необхідні режими для стерилізації харчових продуктів шляхом підвищення температури одночасно зовні та в середині продуктів і тим самим значно скорочувати час стерилізації продуктів у скляних банках Відомо пристрій для стерилізації консервів, який виконаний у вигляді конвеєрної лінії і має три камери у першій з камер проходить попередній прогрів харчових консервів перегрітою парою, у другій уварювання харчових консервів НВЧ енергі єю, а у третій за допомогою додаткових нагрівачів підтримується безводна атмосфера гарячого газу і утворюються певні ДІЛЬНИЦІ обробки харчових консервів [Пат США №3961568 кл 99-339, МПК A47J37/00, Н05В9/06] Недоліком цього пристрою є складність конструкції та значні габаритні розміри пристрою Відомим також є пристрій для стерилізації харчових продуктів за допомогою НВЧ енергії, що має дугоподібну тунельну камеру, вузол вводу НВЧ енергії, чан розігріву, чан охолодження, транспортуючий конвеєр, візки, що транспортують вантаж [Пат України №28351 А, МПК Н05В9/00] Недоліком відомого пристрою є те, що транспортні візки не дозволяють консервам у банці обертатися навколо своєї осі і це призводить до не рівномірного розігріву внутрішніх шарів харчових продуктів за рахунок різниці концентрацій солі у шматочках або частинках продукту та у заливці Використання плоских пластин, що притискаються до банки у транспортному візку потребує складних механізмів під час закладення та зняття банок Використання дугоподібної тунельної камери без додаткового прогріву середовища камери призводить до зменшення температури стерилізації ЗОВНІШНІХ шарів продуктів, що консервуються і це може призвести до неповної стерилізації та швидкої втрати якості консервованих продуктів (О В основу винаходу покладене завдання створення пристрою для стерилізації харчових продуктів за допомогою НВЧ енергій, здатного рівномірно обробляти харчовий продукт у скляних банках Поставлене завдання досягається тим, що пристрій для стерилізації харчових продуктів за допомогою НВЧ енергії, який містить дугоподібну тунельну камеру, нагрівачі інфрачервоними променями, вузол вводу НВЧ енергії, чан розігріву, чан охолодження, транспортуючий конвеєр, ВІДПОВІДНО до запропонованого винаходу транспортуючий конвеєр виконано у вигляді тяглових ланцюгів скріплених між собою за допомогою висей на протязі певного кроку між якими закріплені під пружині диски, які затискають скляну банку з закотковуваною кришкою та обертаються навколо своєї осі Це дозволяє рівномірно обробляти харчовий продукт у скляних банках Використання нагрівачів інфрачервоними променями, які розташовані в середині дугоподібної тунельної камери дозволяє створювати гнучкі режими зовнішнього нагріву банок під час їх стерилізації На фіг 1 зображена блок-схема пристрою для стерилізації харчових продуктів у скляних банках за допомогою НВЧ енергії, на фіг 2 зображено транспортуючий механізм скляних банок Пристрій для стерилізації харчових продуктів за допомогою НВЧ енергії містить зварну раму 1 на якій закріплена дугоподібна тунельна камера 2 у верхній частині якої закріплено вузол вводу НВЧ енергії 3, магнетрон 4, блок живлення 5, насос 6, який нагнітає зайвий тиск, блок управління 7 На рамі 1 ліворуч закріплено чан розігріву 8 з електронагрівачами 9, праворуч закріплено чан охолодження 10 В середині дугоподібної камери 2 у верхній частині розташовані нагрівачі інфрачервоними променями 11, а на виходах у нижніх частинах закріплені захисні фільтри 12 Пристрій оснащено транспортуючими механізмами 13, що приводяться у дію ланцюговим конвеєром 14 за допомогою приводу 15 з ланцюгом 16, привідним колесом 17, направляючими колесами 18 та 19 Транспортуючий механізм 13 містить металевий диск 20 для закріплення горловини скляної банки 21 з кришкою 22, який за допомогою ВІСІ опори 23 та шайби качання 24 приєднується до лівого ланцюга 25 ланцюгового конвеєра 14 шайбою 26 та гайкою 27 (фіг 2) Металевий диск 28 для закріплення донця скляної банки 21, кріпиться до телескопічної ВІСІ 29 та має між ними шайбу качання ЗО Телескопічна вісь 29 має змогу висуватися з циліндра 31, зовні якого встановлено пружину 32 Циліндр 31 кріпиться до правого ланцюга 33 ланцюгового конвеєра 14 шайбою 34 та гайкою 35 Для фіксації ланцюгів 25 та 33 через певний крок встановлено ВІСІ 36 з шайбами 37 та гайками 38 Пристрій для стерилізації харчових продуктів у скляних банках за допомогою НВЧ енергії працює таким чином У транспортуючий механізм 13 між металевими дисками 20 та 28 розміщується скляна банка 21, таким чином щоб металева кришка скляної банки 21 входила у центруючу канавку металевого диску 20, а протилежна донна частина банки вхо 61424 дила у центруючу канавку диску 28 Регулювання на типовий розмір скляної банки 21 здійснюється за допомогою декількох канавок виготовлених в середині дисків 20 та 28, а також пружини 32, що з однієї сторони впирається у нижню частину циліндра 31 і з другої у телескопічну вісь 29 Завдяки транспортуючому механізму 13 скляна банка 21 має змогу перекочуватися навколо своєї осі під час транспортування Продукти, що консервуються при цьому обробляються зі всіх боків та заливка має змогу омивати шматочки або частинки продукту в середині скляної банки 21 Застосування пружини 32 дозволяє проводити повний цикл стерилізації без в здуття кришок тому, що пружина 32 утворює притисну силу, що врівноважує зусилля відриву кришки в наслідок підвищення тиску в середині скляної банки Металевий диск 20 запобігає прослизанню кришки 22 скляної банки 21 під час руху, а також утворює електричний контакт з поверхнею дугоподібної тунельної камери 2 під час мікрохвильового нагріву за допомогою НВЧ енергії Транспортуючий механізм 13 встановлюється між двома ланцюгами 25 та 33 ланцюгового конвеєра 14 і за допомогою привода 15 з ланцюгом 16 та привідним колесом 17 транспортується у чан розігріву 8 У чані розігріву 8 за допомогою електронагрівачів 9 розігрівається вода до температури 55-65°С і відбувається попереднє прогрівання харчових продуктів у скляних банках 21 Далі транспортуючий механізм 13 потрапляє в середину дугоподібної тунельної камери 2 у якій за допомогою нагрівачів інфрачервоними променями 11 відбувається нагрівання харчових продуктів у скляних банках 21 до температури 100°С після чого транспортуючі механізми 13 з скляними банками 21 потрапляють у зону мікрохвильового нагріву НВЧ енергією завдяки вузлу вводу НВЧ енергії 3, магнетрона 4, блоку живлення 5 У цій зоні завдяки мікрохвильовому нагріву консерви у банках 21 поступово нагріваються до температури 120°С, під дією якої і відбувається стерилізація Після цього, харчові продукти у скляних банках поступово охолоджуються у правій частині дугоподібної тунельної камери 2 до температури 50°С і направляються у чан охолодження 10 у якому консерви у скляних банках 21 охолоджуються водою і піднімаються на розвантажування Завдяки конструкції дугоподібної камери 2 заглибленої з однієї сторони у чан розігріву 8, а з іншої сторони у чан охолодження 10 в середині камери 2 під час інфрачервоного та мікрохвильового нагрівів харчових продуктів у скляних банках 21 завдяки насосу 6, що нагнітає тиск повітря та блоку управління 7 підтримується зайвий тиск, що врівноважує зайвий тиск в середині скляних банок 21 Захисні фільтри 11 призначені для уловлювання основної частини мікрохвильового опромінювання Крім того водне середовище, що знаходиться у чані розігріву 8 та чану охолодження 10 уловлює залишкове інфрачервоне та мікрохвильове опромінювання Необхідні режими стерилізації задаються блоком управління 7 61424 іг, 1 Комп'ютерна верстка Н Лисенко Підписне Тираж39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119