Спосіб визначення свіжості м’яса

Реферат: UA 71214 U UA 71214 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Корисна модель належить до галузі кваліметрії, зокрема контролю якості харчової продукції за електричними параметрами і може бути використаний для того, щоб відрізнити свіже м'ясо від мороженого. Відомий спосіб виявлення несвіжого м'яса [Імпедансна спектроскопія. - Ветеринарна медицина України, www.vet.in.ua/menu/news.php?], за яким вимірюють імпеданс в частотному діапазоні тестового сигналу. За отриманими графічними залежностями імпедансу від частоти розрізняють свіже чи несвіже і на скільки несвіже м'ясо. Оскільки в цьому способі інформативним параметром є абсолютні значення імпедансу, то це породжує багато вимірювальних проблем, пов'язаних із залежністю імпедансу від багатьох впливних факторів. Для реалізації цього способу необхідно забезпечити однакові температурні умови вимірювання, використовувати однакові вимірювальні засоби, мати базові залежності імпедансу від частоти для кожного виду м'яса для порівняння, що ускладнює реалізацію способу визначення свіжості м'яса. В основу корисної моделі поставлено задачу створити спосіб визначення свіжості м'яса не дотримуючись спеціальних вимог щодо вимірювання, без порівняння результатів вимірювання з характеристиками стандартного зразка, а також спрощення самого вимірювання з метою оперативності контролю. Поставлена задача вирішується тим, що у способі визначення свіжості м'яса, за яким через нього пропускають струм різної частоти та вимірюють його електропровідність, визначають та аналізують частотну залежність імпедансу, згідно з корисною моделлю, вимірюють реактивну складову адмітансу або імпедансу та аналізують їх значення на різних частотах, причому за наявності екстремального значення складової м'ясо ідентифікується як свіже, а за його відсутності - як таке, що заморожувалося. Залежності реактивної складової адмітансу або імпедансу свіжого м'яса від частоти певного частотного діапазону відрізняються від складових м'яса, що вже заморожувалося. Відмінність полягає у зміні характеру залежностей. Для свіжого м'яса реактивна складова адмітансу із зростанням частоти до деякого значення спадає, а потім зростає, тобто має екстремальне значення. Для розмороженого м'яса вона має лише спадаючий характер у такому ж частотному діапазоні. Подібна відмінність також є між реактивними складовим імпедансу для свіжого та розмороженого м'яса, однак напрям їхніх змін протилежний. Саме за такими відмінностями можна розрізняти об'єкти контролю, якими є свіже та розморожене м'ясо. Для виявлення екстремального значення в залежності реактивної складової від частоти достатньо порівняти значення реактивної складової об'єкта контролю на трьох фіксованих частотах. При цьому спрощується процедура ідентифікації, оскільки відсутня операція порівняння результатів з базовим зразком, а також спрощується сама вимірювальна операція, оскільки аналізуються результати вимірювання одним і ти же засобом та в однакових умовах. Реалізується запропонований спосіб наступним чином. Вимірювачем імітансу вимірюють або реактивну складову адмітансу, або реактивну складову імпедансу м'яса на різних фіксованих частотах заданого діапазону при заданому рівні тестового сигналу та визначають одну із залежностей адмітансу від частоти, зображених на рисі або залежностей імпедансу, зображених на фіг. 2. Аналізування залежностей полягає в наступному. Якщо значення В'1 та В'3 реактивної складової адмітансу (крива 1, фіг. 1) на частотах, наприклад, f 1 та f3 є більшими від значення В'2 на частоті f2, тобто виконується умова В'1>В'2 В"2> В"3 (крива 2, фіг. 1) або для значень реактивної складової імпедансу X"1