Спосіб приготування страви “чіз чіпс”

Реферат: Спосіб приготування страви включає подрібнення наповнювача, нанесення на заготовку хлібобулочного виробу наповнювача та підігрів, при якому наповнювач попередньо натирають на терці, а саме твердий сир, який наносять рівномірним шаром на одну частину (нижню) умовно рівно розділеної навпіл заготовки хлібобулочного виробу, а саме лаваш, та накривають іншою частиною (верхньою) половини заготовки хлібобулочного виробу (лаваш) наповнювач (натертий твердий сир), після чого підігрівають підготовлену страву у попередньо розігрітому грилі при температурі 250 °С протягом 1,5-2,0 хвилини, і згодом перед подачею на стіл розрізають на 6 рівномірних частин. UA 75196 U (12) UA 75196 U UA 75196 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до приготування їжі, та може бути використана у закладах швидкого харчування. Відомий спосіб приготування гарячого бутерброда, що включає підготовку наповнювача, нанесення на заготовку наповнювача соусу та її підігрів, причому як заготовку використовують довгувату булочку, яку розрізають на дві половини, кожну половину змащують соусом, додають приправи, як наповнювач використовують ковбасу або шинку, або біфштекс, або сир, або консервовану рибу, або суміш компонентів, після з'єднання двох половинок булочки з наповнювачем бутерброд упаковують, транспортують до місця збереження та підігрівають у упаковці у мікрохвильовій пічці [Патент Російської Федерації RU2148320, СІ, від 2000.05.10]. Основним недоліком такого способу є невисока смакова якість приготованого гарячого бутерброда за рахунок обмеженої різноманітності компонентів, невикористання засобів для покращання смаку, довгого зберігання заготовок та інше. Найбільш близьким до корисної моделі, що заявляється, є спосіб, який включає подрібнення наповнювача, нанесення на заготовку хлібобулочного виробу наповнювача та підігрів. При цьому при підготовці наповнювача підсмажують суміш подрібнених приготованих грибів та ріпчастої цибулі, відварюють яйця, потім змішують підсмажену суміш з подрібненими яйцями, подрібненою ріпчастою цибулею, подрібненою ковбасою або шинкою, або крабовими паличками, або консервованою рибою, або м'ясним паштетом, заправляють отриману суміш майонезом, наносять підготований наповнювач на заготовку та підігрівають у печі перед поданням на стіл. Крім цього при підготовці наповнювача до суміші додають мелений чорний перець та сіль за смаком, після нанесення наповнювача на заготовку бутерброд посипають тертим сиром, після нанесення підготованого наповнювача на заготовку або після посипання бутерброда тертим сиром, бутерброд заморожують та зберігають у замороженому вигляді до моменту підігрівання перед поданням на стіл, як соус використовують кетчуп, яким поливають бутерброд перед поданням на стіл, а зверху посипають бутерброд дрібно рубленою зеленню, як заготовку використовують розрізану вздовж пополовині подовгувату або круглу булочку, або заготовку для піци [Спосіб приготування гарячого бутерброда "Мальва", патент на корисну модель № 38898, A21D13/00, Бюл. № 2, 2009 p.]. Недоліком даного способу велика кількість операцій при приготуванні, що збільшує час виходу готової продукції, а також при заморожуванні такої страви втрачається смакова якість приготованого гарячого бутерброда. Крім цього велика кількість інгредієнтів, що використовується при приготуванні даної страви збільшує свою собівартість. В основу корисної моделі поставлено задачу створення способу приготування страви шляхом зміни технології приготування та використання інгредієнтів з високою енергетичною цінністю забезпечити швидкість приготування страви, підвищити її енергетичну цінність та можливість розширити асортимент страв у закладах швидкого харчування. Задача корисної моделі вирішується тим, що спосіб приготування страви "ЧІЗ ЧІПС", який включає подрібнення наповнювача, нанесення на заготовку хлібобулочного виробу наповнювача та підігрів, при цьому, згідно з корисною моделлю, наповнювач попередньо натирають на терці, а саме твердий сир, який наносять рівномірним шаром на одну частину (нижню) умовно рівно розділеної навпіл заготовки хлібобулочного виробу, а саме лаваш, та накривають іншою частиною (верхньою) половини заготовки хлібобулочного виробу (лаваш) наповнювач (натертий твердий сир), після чого підігрівають підготовлену страву у попередньо розігрітому грилі при температурі 250 °С протягом 1,5-2,0 хвилини, і згодом перед подачею на стіл розрізають на 6 рівномірних частин. Крім цього, додатково попередньо нарізають м'ясний напівфабрикат та викладають на попередньо нанесений шар натертого твердого сиру перед накриванням (верхньою) половиною заготовки хлібобулочного виробу (лаваш). Крім цього, поверх шару м'ясного напівфабрикату додатково наносять рівномірний шар натертого твердого сиру перед накриванням (верхньою) половиною заготовки хлібобулочного виробу (лаваш). Завдяки технологічним особливостям приготування та підбору інгредієнтів з високою енергетичною цінністю дає можливість використовувати запропонований спосіб у закладах швидкого харчування та дозволяє забезпечити збільшення попиту та розширення асортименту страв, чим і вирішується задача корисної моделі. Приготування страви "ЧІЗ ЧІПС" згідно із запропонованим способом полягає в наступному. Перед початком роботи вмикають гриль і доводять його до температури 250 °С Попередньо готують наповнювач - натирають на терці твердий сир в окрему посудину. Після цього беруть заготовку хлібобулочного виробу, в нашому випадку лаваш вагою 110 г, який відкладають на кухонну дошку і на якій безпосередньо буде готуватись дана страва. Після цього умовно поділяють лаваш на дві частини верхню і нижню. На нижню частину лаваша наносять 1 UA 75196 U 5 10 15 20 25 рівномірним шаром, приблизно 3-8 мм, натертий твердий сир масою 50 г та накривають іншою частиною (верхньою) половини лаваша натертий твердий сир. Після основної підготовки ставимо приготовлену страву на температурну поверхню гриля, після чого опускаємо кришку гриля і нагріваємо страву протягом 1,5-2,0 хвилини. Згодом готову страву забираємо з температурної поверхні гриля і ставимо на спеціальну кухонну дошку, на якій розрізаємо даний виріб на 6 рівномірних частин трикутної форми. Після завершення всіх основних робіт викладаємо дану страву на тарілку в різноманітному стилі і подаємо безпосередньо до клієнта. Для довершеного смаку запропонованої страви додаємо спеціальний соус Часниковий. Таким самим чином готуємо страву з додатковим інгредієнтом, при цьому попередньо нарізають м'ясний напівфабрикат, наприклад бекон або шинку вагою 50 г, та викладають на попередньо нанесений шар натертого твердого сиру перед накриванням верхньою половиною лаваша, і згодом ставлять на температурну поверхню гриля після чого опускаємо кришку гриля і нагріваємо страву протягом 1,5-2,0 хвилини. Згодом готову страву забираємо з температурної поверхні гриля і ставимо на спеціальну кухонну дошку на якій розрізаємо даний виріб на 6 рівномірних частин трикутної форми. Після завершення всіх основних робіт викладаємо дану страву на тарілку в різноманітному стилі і подаємо безпосередньо до клієнта. Для довершеного смаку запропонованої страви додаємо спеціальний соус Сирний. Для більш калорійної і поживної цінності страви поверх шару бекону або шинки накладають шар натертого твердого сиру. Час приготування страви займає приблизно 4-5 хвилин. Запропонована корисна модель забезпечує швидкість приготування страви, підвищує її енергетичну цінність та можливість розширити асортимент страв у закладах швидкого харчування. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 30 35 40 1. Спосіб приготування страви, який включає подрібнення наповнювача, нанесення на заготовку хлібобулочного виробу наповнювача та підігрів, який відрізняється тим, що наповнювач попередньо натирають на терці, а саме твердий сир, який наносять рівномірним шаром на одну частину (нижню) умовно рівно розділеної навпіл заготовки хлібобулочного виробу, а саме лаваш, та накривають іншою частиною (верхньою) половини заготовки хлібобулочного виробу (лаваш) наповнювач (натертий твердий сир), після чого підігрівають підготовлену страву у попередньо розігрітому грилі при температурі 250 °С протягом 1,5-2,0 хвилини, і згодом перед подачею на стіл розрізають на 6 рівномірних частин. 2. Спосіб приготування страви за п. 1, який відрізняється тим, що додатково попередньо нарізають м'ясний напівфабрикат та викладають на попередньо нанесений шар натертого твердого сиру перед накриванням (верхньою) половиною заготовки хлібобулочного виробу (лаваш). 3. Спосіб приготування страви за пп. 1 і 2, який відрізняється тим, що поверх шару м'ясного напівфабрикату додатково наносять рівномірний шар натертого твердого сиру перед накриванням (верхньою) половиною заготовки хлібобулочного виробу (лаваш). Комп’ютерна верстка В. Мацело Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2