Спосіб зберігання плодів актинідії

Реферат: Спосіб зберігання плодів актинідії включає зберігання плодів у герметичних поліетиленових пакетах. UA 77783 U (12) UA 77783 U UA 77783 U 5 10 15 20 25 30 35 40 Корисна модель належить до галузі сільського господарства та харчової промисловості, зокрема до способів зберігання сільськогосподарської продукції. Відомі аналоги дослідження зі зберігання плодів аґрусу, які подібні за своєю анатомічною будовою, передбачають їх зберігання в холодильних камерах у ящиках при температурі 0±0,5 °C і відносній вологості повітря 90-92 % у звичайному газовому середовищі впродовж 25 діб [Токар А, Ю. Зберігання і переробка плодів аґрусу на продукти дієтичного і дитячого харчування: автореф. дис……канд. с.-г. наук: 06.00.29 / Анастасія Юхимівна Токар. – К.: 1995.-24 с]. Плоди Actinidia arguta (Sieb. et Zucc.) Planch. зберігають при температурі 22 °C і відносній вологості повітря 45 % впродовж 9 діб в звичайному газовому середовищі та при охолодженні за температури 2 °C, відносної вологості повітря - 88 % до 43 діб в пластикових контейнерах масою по 100 г [Connie L. Fisk Postharvest quality of hardy kiwifruit (Actinidia arguta 'Ananasnaya') associated with packaging and storage conditions/ Connie L. Fisk, Alissa M. Silver, Bernadine C. Strik, Yanyun Zhaoa // Postharvest Biology and Technology.-2008. - № 47. - P. 338-345.], Але дані способи не передбачають дослідження тривалості зберігання плодів актинідії вирощених в умовах України в пакетах з поліетиленової плівки високого тиску товщиною 50-55 мк. На даний час, в Україні, відсутні технології і способи зберігання плодів актинідії, тому для забезпечення населення свіжими плодами цієї культури і переробної промисловості, встановлена можливість їх тривалого зберігання. Поставлена задача вирішується тим, що плоди актинідії, після збирання і транспортування, закладають на зберігання в поліетиленові пакети за температури 0 °C та відносної вологості повітря 85-95 %. Таке поєднання температури, відносної вологості повітря, способу пакування, забезпечує уповільнення фізіолого-біохімічних процесів та зберігає товарні властивості плодів. Приклад. Плоди актинідії згідно зі стандартом (ДСТУ "Актинідії свіжі. Технічні умови") збирають за плодоніжку в суху погоду, на початку споживчої стиглості, пакують насипом, у вистелені пакувальним папером (ГОСТ 8228) ящики-лотки № 6 (ГОСТ 10131) масою не більше 5 кг; плоди транспортуються до сховища, де розміщуються на 12 год. в камері попереднього охолодження за температури від 0…+1 С. Охолоджені плоди пакують в пакети, виготовлені з нестабілізованої поліетиленової плівки високого тиску, товщиною 50-55 мк масою по 250 г. Пакети герметизують і розміщують в пластикових контейнерах. Зберігають при температурі 0 °C та відносній вологості повітря 85-95 %. Відомий спосіб зберігання плодів актинідії передбачає зберігання плодів сорту Ананасна впродовж 43 діб з втратами маси 4,5 %. Запропоновано спосіб зберігання плодів сортів Сентябрська, Київська гібридна та Пурпурна садова, вирощених в умовах Лісостепу України, впродовж 49 діб з втратами маси на рівні 1,82,1 %. При зберіганні актинідії даним способом тривалість зберігання продукції подовжується на тиждень. При цьому вихід товарної продукції залежно від сорту рівний 95-97 %, зокрема втрати маси на 2,4-2,7 % менші порівняно з аналогом. Плоди характеризуються властивим для даних плодів зовнішнім виглядом, свіжістю, смаком, ароматом і щільною консистенцію м'якушу. Органолептична оцінка якості плодів після зберігання 4,0-4,1 бали. Вміст компонентів хімічного складу плодів актинідії наведені в таблиці. Таблиця Сорт Сентябрська Київська гібридна Пурпурна садова HIР05 45 При закладанні на зберігання В кінці зберігання Масова частка, % Масова частка, % Вміст асВміст аскосухих розтитрова- корбінової сухих ро- загаль- титрова- рбінової загальних чинних них кис- кислоти, зчинних них цук- них кис- кислоти, цукрів мг/100 г речовин мг/100 г речовин лот рів лот 16,10 6,17 0,47 55,54 16,30 5,72 0,33 40,38 14,70 9,06 0,63 149,89 14,70 8,52 0,45 128,09 14,30 10,14 0,61 77,54 14,30 8,38 0,46 50,65 0,17 0,33 0,04 2,53 0,15 0,38 0,03 2,73 Використання запропонованого способу дасть можливість продовжити тривалість зберігання плодів за високих показників їх харчової й дієтичної цінності. 1 UA 77783 U ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 5 Спосіб зберігання плодів актинідії, що включає зберігання плодів у герметичних поліетиленових пакетах, який відрізняється тим, що зберігають плоди актинідії за температури 0 °C та відносної вологості повітря 85-95 %. Комп’ютерна верстка А. Крижанівський Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601