Спосіб виробництва борошняних кондитерських виробів

Номер патенту: 7263

Опубліковано: 30.06.1995

Автори: Петрова Валентина Павлівна, Єгорова Валентина Григорівна, Роменський Віктор Михайлович, Коваленко Алла Арестівна, Сергеєв Володимир Миколайович, Демидов Ігор Миколайович, Коваленко Віктор Михайлович, Данилова Людмила Андріївна

МПК: A21D 2/36

Мітки: крекер, виробництва, спосіб, виробів, борошняних, кондитерських, типа

Формула / Реферат:

1. Способ производства мучных кондитер­ских изделий типа крекер, включающий смешива­ние компонентов, предусмотренных рецептурой, замес теста, ферментацию, прокатку, формование заготовок и их выпечку, отделку поверхности из­делий растительным маслом, отличающийся тем, что в замес теста, а также в растительное масло при отделке поверхности вводят антиоксидант, пол­ученный из травы чебреца путем экстракции 40-47%-ным подкисленным водным...

Номер патенту: 10458

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Сухой Леонід Олександрович, Дзис Анатолій Сазонович, Оболкіна Віра Іллівна, Кожанов Юрій Григорович

МПК: A23C 3/00

Мітки: виробів, спосіб, виробництва, кондитерських

Формула / Реферат:

Способ производства кондитерских изделий, включающий уваривание кондитерской массы, содержащей сахар-песок и фруктовую добавку, ее охлаждение и введение в непрерывно сбиваемый яичный белок, смешивание полученного связующего состава с наполнителями и последующее формирование изделий, отличающийся тем, что уваривание кондитерской массы производят до влажности 3-4%, в яичный белок при сбивании вводят стабилизатор: карбюлозу или мальтин, - в...

Номер патенту: 2451

Опубліковано: 26.12.1994

Автори: Корчинська Римма Олександрівна, Левінтон Жанна Борисівна, Саламатова Алла Іванівна, Дзис Анатолій Сазонович, Григоров Юрій Григорович, Карпенко Петро Олександрович, Западнюк Віталій Гнатович, Звенігородська Інна Давидівна, Чеботарьов Дмитро Федорович, Коркушко Олег Васильович

МПК: A23G 3/38, A21D 13/02, A21D 8/02, A23G 3/34

Мітки: напівфабрикату, низькокалорійних, виробництва, кондитерських, виробів, спосіб

Формула / Реферат:

Способ производства полуфабриката низко­калорийных кондитерских изделий, преимущест­венно для печенья и грильяжных сортов конфет, предусматривающий подготовку сырья, приготовление подслащивающего сиропа, добавление в него жидких компонентов с получением жидкой фазы, последующее смешивание полученной жидкой фазы с пшеничными отрубями и сыпучими рецеп­турными компонентами и формование полученной смеси, отличающийся тем, что, с целью повы­шения...

Номер патенту: 4379

Опубліковано: 27.12.1994

Автори: Поплавський Людвіг Йосипович, Сімон Броніслав Йосипович, Давиденко Юрій Олексійович

МПК: A23G 3/02, A23G 3/16, A23G 3/00, A23G 3/20, A23G 7/00

Мітки: виробів, конусоподібної, виготовлення, форми, кондитерських, пристрій

Формула / Реферат:

Устройство для изготовления кондитерских изделий конусообразной формы, включающее корпус, расположенную в нем цепь с установлен­ными на ней планками с ячейками для размещения заготовок, механизм опрокидывания и возврата заготовок в исходное положение, шкафы для ох­лаждения, дозаторы для глазури и начинки, на­правляющую, установленную перед дозатором для глазури, и сборники для излишков глазури, отли­чающееся тем, что, с целью увеличения...

Номер патенту: 12186

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Гусинський Михайло Ізраілевич, Шпак Володимир Миколайович, Рисюк Борис Димитрович, Касперский Георгій Олександрович, Тихонов Ернест Дмитрович, Гуревич Марк Аронович, Розенберг Олександр Якович, Скоробогатов Семен Анісимович, Лайнбурд Йосип Ісаакович, Вайденфельд Ернест Ісаакович, Жлобо Анатолій Олександрович, Титов Михайло Андрійович

МПК: A22C 13/00

Мітки: виробництва, гофрованої, оболонки, спосіб, гнучкої, виробів, ковбасних

Формула / Реферат:

Способ производства гофрированной искус­ственной оболочки для колбасных изделий, пре­дусматривающий размещение рукавной оболочки на неподвижной оправке, перемещение оболочки вдоль оправки, гофрирование с помощью роликов, продвижение сгофрированной оболочки к упору, отрезание оболочки и ее подпрессовку, отличаю­щийся тем, что, с целью возможности увеличения длины сгофрированной оболочки и исключения при этом микродефектов в ней, к упору...