Гасай Євгенія Леонідівна
Спосіб приготування харчової емульсії типу майонезу з додаванням рибної плазми
Номер патенту: 76890
Опубліковано: 25.01.2013
Автори: Одарченко Микола Семенович, Гасай Євгенія Леонідівна, Одарченко Дмитро Миколайович, Рибцева Анастасія Андріївна, Мовчан Альона Олександрівна, Гордієнко Василь Васильович
МПК: A23L 1/24
Мітки: приготування, майонезу, спосіб, типу, плазми, емульсії, харчової, рибної, додаванням
Формула / Реферат:
Спосіб приготування харчової емульсії типу майонезу з додаванням рибної плазми, що включає попереднє отримання рідкої білково-мінеральної основи, змішування останньої зі смаковими компонентами з одержанням суспензії при перемішуванні, введення олії, гомогенізацію, фасування, закупорку та стерилізацію, який відрізняється тим, що попередньо отримують рибну плазму з вмістом сухих речовин 9,2-9,6 % шляхом дворазового циклу...
Спосіб попередньої обробки ягід чорної смородини перед заморожуванням
Номер патенту: 61774
Опубліковано: 25.07.2011
Автори: Даниленко Лариса Володимирівна, Погожих Микола Іванович, Гасай Євгенія Леонідівна, Сподар Катерина Вікторівна, Одарченко Дмитро Миколайович, Одарченко Андрій Миколайович
МПК: A23B 7/04
Мітки: смородини, заморожуванням, ягід, спосіб, попередньо, чорної, обробки
Формула / Реферат:
Спосіб попередньої обробки ягід чорної смородини перед заморожуванням, який полягає у тому, що ягоди миють, відокремлюють плодоніжку, звільняють від надлишкової вологи шляхом струшування або обдування повітрям, заморожують за температури не вище -24°±2 °С, який відрізняється тим, що підготовлені ягоди перед заморожуванням витримують у 0,5 % розчині натрій-карбоксиметилцелюлози протягом 10 хвилин, заморожують за температури -15...-35 °C,...