Рибцева Анастасія Андріївна
Спосіб приготування харчової емульсії типу майонезу з додаванням рибної плазми
Номер патенту: 76890
Опубліковано: 25.01.2013
Автори: Гасай Євгенія Леонідівна, Рибцева Анастасія Андріївна, Гордієнко Василь Васильович, Одарченко Микола Семенович, Мовчан Альона Олександрівна, Одарченко Дмитро Миколайович
МПК: A23L 1/24
Мітки: спосіб, емульсії, типу, майонезу, харчової, плазми, додаванням, рибної, приготування
Формула / Реферат:
Спосіб приготування харчової емульсії типу майонезу з додаванням рибної плазми, що включає попереднє отримання рідкої білково-мінеральної основи, змішування останньої зі смаковими компонентами з одержанням суспензії при перемішуванні, введення олії, гомогенізацію, фасування, закупорку та стерилізацію, який відрізняється тим, що попередньо отримують рибну плазму з вмістом сухих речовин 9,2-9,6 % шляхом дворазового циклу...
Спосіб виробництва замороженого напівфабрикату з гливи звичайної з додаванням крохмалю кукурудзяного
Номер патенту: 71262
Опубліковано: 10.07.2012
Автори: Бабіч Аліна Олександрівна, Погожих Микола Іванович, Піддубний Василій Вікторович, Одарченко Миколай Семенович, Штиха Сергій Васильович, Одарченко Дмитро Миколайович, Рибцева Анастасія Андріївна
Мітки: додаванням, кукурудзяного, крохмалю, виробництва, замороженого, напівфабрикату, спосіб, гливи, звичайної
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва замороженого напівфабрикату з гливи звичайної з додаванням крохмалю кукурудзяного, який включає попередню підготовку рецептурних компонентів та їх поєднання з крохмальною суспензією, який відрізняється тим, що попередньо отримують грибну плазму шляхом дворазового циклу заморожування-центрифугування (температура заморожування -18° С), причому рідина, яка виділяється під час пресування твердої фази, зливається до загального...