Машкін Микола Іванович

Номер патенту: 71800

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Полевич Віталій Вадимович, Париш Наталія Миколаївна, Перцева Тетяна Костянтинівна, Машкін Микола Іванович, Гринченко Ольга Олексіївна, Гурський Петро Васильович

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, типу, сиру, отримання, емульсійного, брускового, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання брускового плавленого сиру емульсійного типу, що включає нагрівання суміші сичугових сирів різного ступеня зрілості з маслом коров'ячим з додаванням водного розчину солі плавильної у вигляді суміші цитрату натрію і пірофосфорнокислого натрію та плавлення суміші при 80...92°С протягом 12...18 хвилин, який відрізняється тим, що як сичуговий сир використовують кисломолочний сир знежирений, як масло коров’яче - купаж рослинних...

Номер патенту: 71799

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Полевич Віталій Вадимович, Перцевий Федір Всеволодович, Перцева Тетяна Костянтинівна, Гурський Петро Васильович, Париш Наталія Миколаївна, Гринченко Ольга Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Машкін Микола Іванович

МПК: A23C 19/08

Мітки: скибкового, плавленого, емульсійного, спосіб, сиру, отримання, типу

Формула / Реферат:

Спосіб отримання скибкового плавленого сиру емульсійного типу, що включає нагрівання сиру з додаванням солі плавильної у водному розчині та плавлення суміші при 85-95°С протягом 10-15 хвилин, який відрізняється тим, що як сир використовують кисломолочний сир знежирений з додаванням харчосмакових добавок і молока сухого коров’ячого, як жир - рослинну рафіновану дезодоровану олію соняшникову або кукурудзяну, як сіль плавильну у водному розчині...

Номер патенту: 71798

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Машкін Микола Іванович, Перцевий Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Гурський Петро Васильович, Полевич Віталій Вадимович, Париш Наталія Миколаївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: пастоподібного, емульсійного, отримання, спосіб, плавленого, типу, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання пастоподібного плавленого сиру емульсійного типу, що включає нагрівання сиру з жиром з додаванням солі плавильної у водному розчині та плавлення суміші при 75-800С протягом 15-25 хвилин, який відрізняється тим, що як сир використовують кисломолочний сир знежирений з додаванням харчосмакових добавок і молока сухого коров’ячого, як жир - рослинну рафіновану дезодоровану олію соняшникову або кукурудзяну, як сіль плавильну у...