Спосіб приготування дистиляту для бренді

Спосіб приготування дистиляту для бренді, що включає дистиляцію сировини, який відрізняється тим, що як сировину використовують продукт бродіння коньячної барди з додаванням до неї сахарозовмісної речовини та виноградних дріжджів. Корисна модель відноситься до виноробної промисловості, зокрема до способів приготування бренді. Відомий спосіб одержання бренді ["Енциклопедія виноградарства", Кишинів, 1986р., с 181182, Виробництво бренді - прототип], який передбачає виробництво міцних алкогольних напоїв з дистиляту вина виноградного або заброджених плодово-ягідних соків. Недоліком даного способу є значні технологічні відходи та висока собівартість за рахунок використання сировини з виноматєріалів. Задачею корисної моделі є створення способу приготування дистиляту для бренді, в якому за рахунок технологічних особливостей можливо було б отримати дистилят з збереженням винної основи та збереженням його основних показників при зниженій собівартості отриманого напою та знизити технологічні відходи. Це досягається тим, що в способі приготування дистиляту для бренді, який включає дистиляцію сировини, причому як сировину використовують продукт бродіння коньячної барди з додаванням до неї сахаро зов місн о Г речовини та виноградних дріжджів. Використання як сировини коньячної барди дозволяє значно знизити собівартість готового виробу, а додавання в неї сахарозовмісної речовини та дріжджів дозволяє отримати продукт для дистиляції з збереженням винної основи і з збереженням основних показників виноматеріалу коньячного для бренді. Сутність технології одержання дистиляту для бренді полягає в наступному На початку готують розводку дріжджів. Коньячну барду зливають у скляні лабораторні ємності на 2/3 їхнього об'єму й розчиняють у ній саха розов мі сну речовину. В залежності від умови отриманої барди її підігрівають або охолоджують до температури 35-37°С, та вводять виноградні дріжджі та закривають лабораторні ємності кришкою з водяним затвором Після бурхливого розброджування розводку дріжджів переносять у ємності більшого об'єму й операція повторюється Коли в розводки дріжджів утворюється 100150млн/мг кліток дріжджів, розчин використовують для проведення бродіння виробничих партій Після повного зброджування цукру, виробничу партію направляють на перегонку в апарати шаранського типу, де продукт дистилюється за класичною схемою. Приклад конкретного використання. На початку готовлять розводку дріжджів. Коньячну барду зливають у скляні лабораторні ємності на 2/3 їхнього об'єму й розчиняють у ній 20% вес. свікловічного цукру. Після чого її підігрівають до температури 35-37°С та вводять чисту культуру виних дріжджів або 5-10% вес. свіжої дріжджової гущі, а також 200мг/дм3 сечовини (карбамід) та закривають ємності кришкою з водяним затвором. Після бурхливого розброджування розводку дріжджів переносять у ємності більшого об'єму й операція повторюється. Коли в розводці дріжджів утворюється 100-150млн/мг кліток дріжджів, розчин використовують для проведення бродіння виробничих партій. Після повного зброджування цукру, виробничу партію направляють на перегонку в апарати шаранського типу, де продукт дистилюється за класичною схемою. Використання заявленої технології' дозволяє зробити виробництво коньяків практично безвід СО 0> З 10913 4 жодним, та підвищити його ефективність, за рахуходять у матеріал для дистиляцн і відповідно донок того, що коньячна барда містить ряд ціних зволяє отримати дистилят для бренді аналогічний компонентів, які при подальший переробці переконьячному. Комп'ютерна верстка А. Крижанівський Підписне Тираж 26 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул. Глазунова, 1, м Київ - 4 2 , 01601