Харчовий продукт із насіння соняшника або насіння баштанних культур

1. Харчовий продукт із насіння соняшника або насіння баштанних культур, який містить очищене насіння соняшника або інших баштанних культур, який відрізняється тим, що насіння соняшника або інших баштанних культур піддане термообробці, додатково містить харчосмакові добавки у співвідношенні насіння: рослинна олія: харчосмакові добавки, відповідно, (200-300):(1-3):(0,1-3), причому як насіння використовують насіння голонасінного гарбуза, очищене насіння соняшника, звичайного гарбуза, кабачка, цукіні, як рослинну олію використовують соняшникову, бавовникову, оливкову, кукурудзяну, соєву, ріпакову, як харчосмакові добавки харчовий продукт може містити сіль і/або цукор, і/або тмин, і/або коріандр, і/або перець чорний, і/або перець червоний, і/або насіння кропу, і/або корицю, і/або гвоздику, і/або імбир, і/або мускатний горіх, і/або паприку, і/або аніс, і/або кардамон, і/або фенхель, і/або гірчицю, і/або базилік, і/або чебрець, і/або лавровий лист, і/або англійське зілля, і/або часник, і/або цибулю, і/або ароматизатори, або їх суміш, причому харчосма U 2 (19) 1 3 14965 4 роблене насіння та харчосмакові добавки [заявка „Зі смаком шашлика" Великобританії № 1466479, А 23 L 1/36, 1977]. „Зі смаком сиру" Однак даний продукт також має недостатньо „Зі смаком холодцю з хроном" високі органолептичні і біологічні показники, за „Зі смаком бекону" рахунок низького вмісту поліненасичених кислот. „Зі смаком сала з цибулею" Технічна задача - розширення асортименту „Зі смаком сала з часником" харчових продуктів із насіння, які мають високі „Зі смаком сала з паприкою" органолептичні показники, підвищену біологічну „Зі смаком червоної ікри" активність і фізіологічну цінність за рахунок висо„Зі смаком червоної риби" кого вмісту незамінних жирних кислот, фосфатидів „Зі смаком курки" і вітамінів, які проявляють імуностимулюючу та „Зі смаком грибів" гіперхолестеремічну дію. Як варіанти розширення асортименту можна Поставлена задача вирішується тим, що додадодати: тково вводять рослинну олію в харчовий продукт, „Насіння в шоколаді", „Насіння в какао", „Наякий містить очищене насіння соняшника, або інсіння в шоколадній глазурі", „Насіння в карамельших баштанних культур піддане термообробці і ній глазурі" тощо. харчосмакові добавки у співвідношенні насіння: Приклади конкретного виконання. рослинна олія: харчосмакові добавки відповідно Приклад 1. Для одержання харчового продукту (200-300):(1-3):(0,1-3). Причому насіння використо„Зі смаком салямі" змішують насіння соняшника, вують голонасінного гарбуза, очищене насіння рослинну соняшникову олію з сіллю, перцем, екстсоняшника, звичайного гарбуза, кабачка, цукині рактом салямі у співвідношенні відповідно: тощо. Рослинну олію використовують соняшнико20:0,2:0,09 і підсмажують. Одержаний харчовий ву, бавовникову, оливкову, кукурудзяну, соєву, продукт „зі смаком салямі" має приємний аромат ріпакову. Як харчосмакові добавки харчовий просалямі, високі органолептичні показники, відрізнядукт може містити сіль, і/або цукор, і/або тмин, ється вишуканим смаком. і/або коріандр, і/або перець чорний, і/або перець Приклад 2. Для одержання харчового продукту червоний, і/або насіння кропу, і/або корицю, і/або із насіння голо насінного гарбуза „Зі смаком сала з гвоздику, і/або імбир, і/або мускатний горіх, і/або часником" беруть насіння рослинну олію, шкварки і паприку, і/або аніс, і/або кардамон, і/або фенхель, часник у співвідношенні 30:0,1:0,15, а термічну і/або гірчицю, і/або базилік, і/або чебрець, і/або обробку здійснюють шляхом заливки лавровий лист, і/або англійське зілля, і/або часник, ядер(насіння) киплячою олією. і/або цибулю, і/або ароматизатори, або їх суміш, Приклад 3. Для одержання харчового продукту причому харчосмакові добавки використовують „Зі смаком курки" з насіння цукині, обсмажене наподрібнені, переважно порошкоподібні, також харсіння цукині посипають попередньо подрібненими човий продукт може додатково містити полівітамікубиками „Galina Blanka" або "Maggi", або іншими ни і/або макро- і мікроелементи. ароматизатором зі смаком курки у співвідношенні Термічна обробка насіння здійснюється шля25:0,24:0,19. Одержаний продукт має смак і арохом заливки доведеною до кипіння рослинною мат курки. олією і підсмажуванням, причому харчовий проСмакові відчуття підсилюються, якщо до надукт може містити термічно оброблену рослинну сіння додавати подрібнені шматочки продукту, зі олію. смаком якого насіння готується, наприклад, якщо Одержаний харчовий продукт має не тільки зі смаком сиру, то додають шматочки сиру, якщо зі високі органолептичні показники, але й підвищену смаком бекона, червоної риби, червоної ікри, то біологічну активність за рахунок вмісту вітамінів, додають шматочки бекона, стружку червоної риби, фосфоліпідів, і рослинної клітковини. Високі оргаікру відповідно. Співвідношення продуктів також нолептичні показники досягаються як за рахунок можуть коливатися, оскільки при додаванні, насамих компонентів, так і за рахунок експериментаприклад шматочків сиру 1% від маси чи 2-3% не льне підібраного оптимального їх співвідношення. погіршить смаку, а навпаки його покращить. В запропонованому харчовому продукті рослинна Харчовий продукт готується на приватному піолія виконує роль адгезивної речовини, яка сприяє дприємстві автора і користується незмінним попине тільки нанесенню на насіння шару харчосмакотом у споживачів. вих речовин, але і збереженню цього шару. Технічний результат: створено харчовий проВикористання різноманітних підібраних співдукт, шляхом розширення асортименту харчових відношень смакоароматичних речовин дозволяє продуктів із насіння, які мають високі органолептирозширити асортимент харчових продуктів із начні показники, підвищену біологічну активність і сіння. фізіологічну цінність за рахунок високого вмісту Асортимент харчових продуктів із насіння сонезамінних жирних кислот, фосфатидів і вітамінів, няшника або баштанних культур: які проявляють імуностимулюючу та гіперхолесте„Зі смаком салямі" ремічну дію. Комп’ютерна верстка Г. Паяльніков Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601