Купаж для виробництва кріпленого марочного вина “чорний полковник” та спосіб його виробництва

Подібні патенти | МПК / Мітки | Додаткова інформація | Код посилання

Номер патенту: 27632

Опубліковано: 15.09.2000

Автори: Карзов Владіслав Пилипович, Коваленко Валерій Миколайович

Завантажити PDF файл.

Текст

1. Купаж для виробництва кріпленого марочного вина на основі виноматеріалів винограду сортів Бастардо магарачський, Каберне Совіньон, який відрізняється тим, що він дода тково містить виноматеріал із- суміші сортів Одеський чорний, Рубіновий Магарача і аборигенних сортів винограду - Джават кара, Крона, Екім кара, а також клонів чорноягідних аборигенних сортів винограду, при співвідношенні компонентів, мас.%: Каберне Совіньон не більше 10 Бастардо магарачський 15-30 Одеський чорний 40-5 Рубіновий Магарача 5-10 Суміш з аборигенних сортів винограду Джават кара, Крона, Екім кара та клонів чорноягідних аборигенних сортів винограду у рівних частках не менше 15. 2. Купаж за п . 1, який ві дрізняється тим, що на звані виноматеріали приготовлені в аборигенних сортів, які ростуть лише в умовах мікрокліматичної зони радгосп-заводу "Сонячна долина" Судакського району Криму. 3. Спосіб виробництва кріпленого марочного вина, який передбачає подрібнення винограду з гребневідділенням, сульфітування мезги, Гі настоювання і зброджування із зануреною "шапкою", відділення, зброджування і спиртування сусла, причому на спир тування направляють сусло, яке зброджують з ураху ванням втрати спирту при витримці, зняття освітле них виноматеріалів з дріжджових осадів і витримку в дубовій тарі протягом не менше трьох років, з купа жуванням, оклеюванням, з відкритим, закритим пере ливанням і обробкою холодом, який відрізняється тим, що при настоюванні мезги її перемішують три чотири рази на добу протягом 5-10 хвилин при тем пературі до 35°С, а зброджують цукрів на меззі не менше 3%, спиртування аборигенних сортів винома теріалів проводять окремо від основних, і після пре сування одержаний матеріал купажують з попердньо одержаним основним виноматеріалом. 4. Спосіб за п. З, який відрізняється тим, що од норідну спиртовану на меззі до 18 об. % масу вино матеріалів аборигенних сортів винограду герметично закривають і настоюють протягом 10-12 діб. 5. Спосіб за п. З, який відрізняється тим, що до бір мезги аборигенних сортів виноматеріалів про водять до 13,0 - 4 3,5% цукру. CM О CM со

Дивитися

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

The blending for production of fortified vintage wine “the black colonel" and the method for production thereof

Автори англійською

Karzov Vladislav Pylypovych, Kovalenko Valerii Mykolaiovych

Назва патенту російською

Купаж для производства крепленого марочного вина "черный полковник" и способ его производства

Автори російською

Карзов Владислав Филиппович, Коваленко Валерий Николаевич

МПК / Мітки

МПК: C12G 1/02

Мітки: спосіб, виробництва, полковник, кріпленого, чорний, вина, марочного, купаж

Код посилання

<a href="https://ua.patents.su/4-27632-kupazh-dlya-virobnictva-kriplenogo-marochnogo-vina-chornijj-polkovnik-ta-sposib-jjogo-virobnictva.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Купаж для виробництва кріпленого марочного вина “чорний полковник” та спосіб його виробництва</a>

Подібні патенти