Гіркий настій”одеський біттер”
Номер патенту: 29099
Опубліковано: 10.01.2008
Автори: Григоришен Анатолій Іванович, Захарченко Олег Володимирович, Овчинников Григорій Петрович
Формула / Реферат
Гіркий настій, що містить червоний солодкий міцний виноматеріал, настій зі шкірок цитрусових, який відрізняється тим, що додатково містить настій тирличу жовтого, настій звіробою звичайного, настій соснових бруньок, настій астрагалу, настій деревію звичайного, настій плодів ялівцю, настій горіхів волоських зелених, настій кореневища лепехи у такому співвідношенні (мл/л готового продукту):
настій тирличу жовтого
3-5
настій звіробою звичайного
3-5
настій соснових бруньок
3-5
настій астрагалу
0,5-2
настій деревію звичайного
3-5
настій плодів ялівцю
3-5
настій горіхів волоських зелених
2-4
настій шкірок цитрусових
0,5-2
настій кореневища лепехи
1-3
червоний солодкий міцний виноматеріал
964-981.
Текст
Гіркий настій, що містить червоний солодкий міцний виноматеріал, настій зі шкірок цитрусових, який відрізняється тим, що додатково містить настій тирличу жовтого, настій звіробою звичайного, настій соснових бруньок, настій 3 29099 Тирлич жовтий містить гіркі глікозиди (генціопікрин, амарогентин), жовтий барвник гентизин, алкалоїди, трисахариди генціанозу, дисахарид генціобіозу, жирну олію, смолисті й пектинові речовини та аскорбінову кислоту. Як відомо, препарати тирличу жовтого поліпшують функціональну діяльність травних органів, мають протизапальні й антисептичні властивості. Тирлич жовтий вживають для загального зміцнення організму, стимулювання діяльності печінки і жовчного міхура, та як засіб, що сприяє довголіттю. Часто тирлич жовтий застосовують в комбінації з іншими лікарськими рослинами, що поліпшує процес травлення. Колір настою створюється завдяки основі червоному міцному солодкому виноматеріалу в сполученні з настоями трав звіробою і деревію звичайного. Пікантна гіркота у смаку і смолянистий тон в ароматі з'являються при асиміляції тирличу жовтого, плодів ялівцю, деревію і звіробою. Сухофр уктовий аромат надають настою кореневища лепеху у сполуці з сортовими особливостями червоного міцного солодкого виноматеріалу. Пасльонові тони переходять у настій з винограду, який використано для виробництва червоного міцного солодкого виноматеріалу. Процес здійснюється наступним чином. Гіркий настій "Одеський біттер" виготовляють на основі червоного солодкого міцного виноматеріалу і екстрактів настоїв цілющих рослин. Спиртовий настій цілющих рослин готують способом одноразового настоювання: тирличу жовтого, звіробою звичайного, соснових бруньок, астрагалу, деревію звичайного, плодів ялівцю, зелених грецьких горіхів, шкірок цитрусових, кореневищ лепеху на водно-спиртовому розчині міцністю 40% об. спирту у співвідношенні 1:10 і настоюють протягом 18- 20-ти днів з періодичним перемішуванням при температурі навколишнього середовища. Після настоювання, відпресовані екстракти кожної з рослин зберігають в окремих, герметично закритих ємностях. Для приготування гіркого настою "Одеський біттер" купажують червоний солодкий міцний виноматеріал 17-18% об. спирту в кількості 964-981мл з екстрактами настоїв рослин за передбаченою рецептурою. Поєднані компоненти ретельно перемішують, коректують міцність до 18% і залишають на асиміляцію на протязі двох місяців. Настій обробляють таніном і желатином для освітлення і стабілізації до розливостійкого стану, знімають з осаду, фільтрують і розливають у пляшки. Приклад №3. Кожну рослину: тирлич жовтий, звіробій звичайний, соснові бруньки, астрагал, деревій звичайний, плоди ялівцю, зелені грецькі горіхи, шкірки цитрусових, кореневища лепеху заливають водно-спиртовим розчином міцністю 40% об. спирту у співвідношенні 1:10 і настоюють протягом 20-ти днів з періодичним перемішуванням. Після настоювання відпресовані екстракти кожної рослини зберігають в окремих герметично 4 закритих ємностях. Для приготування гіркого настою "Одеський біттер" використовують червоний солодкий міцний виноматеріал 17% об. спирту в кількості 973мл, в який добавляють екстракти рослин за передбаченою рецептурою. Поєднані компоненти ретельно перемішують, коректують міцність напою до 18% об. спирту і залишають на асиміляцію на протязі двох місяців. Настій обробляють таніном і желатином для освітлення і стабілізації до розливостійкого стану згідно технологічної інструкції, знімають з осаду, фільтрують і розливають в пляшки (Taбл.). Композиція настоїв компонентів для гіркого настою "О №п/п 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ПрикладиНастої компонентів 2 Настій тирличу жовтого Настій звіробою звичайного Настій соснових бруньок Настій астрагалу Настій деревію звичайного Настій плодів ялівцю Настій горіхів грецьких зелених Настій шкірок цитрусових Настій кореневищ лепеху Червоний солодкий міцний виноматеріал Дегустаційна оцінка, бал Колір Аромат Смак Пр.1 3 2 2 2 0,3 2 2 1 0,2 0,5 Пр.2 4 3 3 3 0,5 3 3 2 0,5 1 988 981 8,4 8,6 Рубіновий Гр Сухо Сухо фр уктовий з смоля пасльоновими тонами Повний, Повн десертний з терп помірною гіркотою Запропонована рецептура доводить, що гіркий спиртовий настій "Одеський біттер" відрізняється своєрідною органоліптичною композицією. До складу настою входить вітчизняна сировина, що доступна для виробництва. Запропонований гіркий настій має високі органолептичні, тонізуючі, дієтичні і біологічноактивні властивості, розширює вітчизняний асортимент гірких настоїв, які відповідають кращим світовим зразкам. Гіркий настій "Одеський біттер" вироблявся у кількості 10дал.
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійською"odeskyi bitter" bitter tincture
Автори англійськоюOvchynnikov Hryhorii Petrovych, Hryhoryshen Anatolii Ivanovych, Zakharchenko Oleh Volodymyrovych
Назва патенту російськоюГорькая настойка "одесский биттер"
Автори російськоюОвчинников Григорий Петрович, Григоришен Анатолий Иванович, Захарченко Олег Владимирович
МПК / Мітки
МПК: C12G 1/02
Мітки: настій"одеський, гіркий, біттер
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-29099-girkijj-nastijjodeskijj-bitter.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Гіркий настій”одеський біттер”</a>
Попередній патент: Система альтернативного питного водопостачання
Наступний патент: Спосіб надання сервісної додаткової послуги в кредит абонентам телекомунікаційної мережі
Випадковий патент: Спосіб резекції аневризми висхідної аорти та профілактики аневризмоутворення при протезуванні аортального клапана