Спосіб виробництва пресованих цукерок

1. Спосіб виробництва пресованих цукерок, що включає підготовку сировини, приготування цукеркової маси і сухе пресування цукерок у формі таблеток, який відрізняється тим, що при підготовці сировини варять крохмале-патоковий сироп, приготування цукеркової маси здійснюють в змішувачі, в який завантажують цукор і під час обертання змішувача поступово вливають крохмалепатоковий сироп і вводять смакові та ароматичні добавки і харчові барвники, сушать цукеркову ма 3 35697 шенні 1:1,5 і варять крохмале-патоковий сироп протягом 40 хвилин. Подрібнення цукеркової маси здійснюють перетиранням через сито з розміром отворів при першому подрібненні 1см, а при другому подрібненні 1-2мм. Як антиадгезійний компонент використовують стеарат магнію. У способі, що заявляється, для виробництва цукерок використовують варильний казан для крохмале-патокового сиропу, змішувачі і таблетувальну роторну машину будь-якої відомої марки, тобто знижена апаратурна складність і багатостадійність способу виробництва пресованих цукерок, чим досягнуте спрощення і прискорення даного процесу. Способом, що заявляється, виробляють пресовані цукерки «Дін-Дон» за ТУ У 24435926.002.2000. Конкретний приклад здійснення способу виробництва пресованих цукерок приведений нижче. Патоку розчиняють у воді в співвідношенні 1:1,5 і варять крохмале-патоковий сироп протягом 40 хвилин. Зважують компоненти рецептури цукерок, в г: цукор - 50000; харчовий барвник - 2,6; ароматичну есенцію - 104; лимонну кислоту - 313; крохмале-патоковий сироп - 1513; стеарат магнію 260. Завантажують в барабанний змішувач цукор, Комп’ютерна в ерстка Л. Купенко 4 включають змішувач і під час обертання змішувача поступово вливають крохмале-патоковий сироп і вводять смакові добавки і харчові барвники. Перемішують цукеркову масу протягом 10 хвилин. Надягають на змішувач кришку з дрібною сіткою і, продовжуючи перемішувати, сушать цукеркову масу промисловим феном. Висихаючи, цукеркова маса збирається в крупні грудки. Для їх подрібнення одержану масу перекладають в другий змішувач, перетираючи її через встановлене на ньому сито з розміром отворів 1см. Продовжують перемішувати і підсушувати цукеркову масу, після чого її перекладають в перший змішувач, перетираючи через встановлене на ньому сито з розміром отворів 1-2мм. Після повторного подрібнення в цукеркову масу вводять ароматичні добавки і стеарат магнію. Після ретельного перемішування протягом 10 хвилин готову однорідну масу подають на сухе пресування цукерок у формі таблеток, що здійснюють на таблетувальній роторній машині будьякої відомої марки. Таким чином, спосіб виробництва пресованих цукерок, що заявляється, набагато простіший в апаратурному оформленні і більш технологічний у виробництві, що приводить до зниження його праце- і енергоємності. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601